Če iščete enostaven način kuhanja piščanca, ga poskusite popeči. Lahko skuhate celega piščanca ali piščanca, narezanega na koščke. Okus mesa lahko prilagodite tako, da ga na primer skuhate v juhi ali jabolčnem soku. Dodajte zelenjavo, zelišča ali aromatične začimbe, da bo piščanec bolj okusen, nato pa meso skuhajte do mehkega.
Sestavine
- Celo piščanec ali kosi piščanca
- Voda (npr. Navadna voda, juha ali jabolčnik)
- Zelenjava (na primer česen, korenje in zelena)
- Sveža zelišča (npr. Timijan, koromač, peteršilj ali origano)
- Različne začimbe, ki so vam všeč (na primer ingver, kumina in paprika)
Korak
1. del od 3: Začimba piščanca
Korak 1. Izbranega piščanca položite v veliko ponev
Če dušite celega piščanca, ga položite v veliko ponev z najmanj 7,5 litra. Za kuhanje piščančjih kosov položite v veliko ponev toliko kosov piščanca, da se napolnijo 3/4 poti skozi lonec.
- Če kuhate piščanca za več ljudi, se pripravite, da na eno porcijo postrežete več kosov piščanca za eno osebo. Na primer, lahko skuhate 1 stegno in 1 stegno za vsako osebo.
- En cel piščanec običajno zadostuje za 4 do 6 ljudi.
- Koža in kosti, odstranjene s piščančjih prsi, lahko uporabite, da prihranite čas, ali piščanca skuhajte s kožo in kostmi za dodaten okus.
Korak 2. Nalijte navadno vodo ali juho, dokler piščanec ni potopljen
Količina vode, ki jo potrebujete, je odvisna od količine piščanca, ki ga želite skuhati, in velikosti lonca, ki ga uporabljate. Medtem ko za kuhanje piščanca lahko uporabite navadno vodo, piščancu, ki ga kuhate, dodate okus.
Kuhanje piščanca v jabolčnem soku ali jabolčniku je še en način, da piščancu dodate subtilen, značilen okus
Nasvet:
Medtem ko lahko piščanca skuhate v rdečem ali belem vinu, je najbolje, da piščanca dušite na nizki temperaturi, namesto da zavre. Kuhanje piščanca pri visokih temperaturah v vinu lahko strdi piščanca in odvzame občutljive okuse v vinu.
Korak 3. V lonec dajte peščico svežih zelišč
Pomislite, kako želite postreči in začiniti hrano. Po tem operite nekaj stebel svežih zelišč kot prilogo in jih dodajte neposredno v lonec, ne da bi jih razrezali. Dodajte pest peteršilja, origana, timijana ali lovorjevega lista na vsakih 1, 5 ali 2 kilograma piščanca.
- Na primer, če za kuhano piščančjo solato uporabljate kuhanega piščanca, v ponev dodajte svež pehtran.
- Uporabite kombinacijo zelišč za okrepitev piščančjega okusa.
Korak 4. Dodajte različno zelenjavo, da ustvarite bogat okus
Dodajte 2 ali 3 zelenjave na vsakega 1, 5 ali 2 kilograma piščanca. Če uporabljate začinjeno zelenjavo z lupino, jo poševno prerežite in položite v lonec z drugo zelenjavo z močnim vonjem. Poskusite uporabiti:
- Česen
- Čebula
- Zelena
Različica:
Za rahlo sladek ali citrusni okus dodajte jabolko ali skorjo 1 limone.
Korak 5. Prilagodite okus piščanca z dodajanjem začimb
Kuhano vodo začinimo z veliko soli, da se piščanec zmehča. Če skuhate nekaj kosov piščanca, poskusite dodati 1 čajno žličko (5 g) soli. Za veliko ponev dodajte 1 žlico (15 g) soli. Poskusite dodati nekaj od naslednjih edinstvenih začimb za 1,5 do 2 kg piščanca:
- 1 do 2 posušena čilija
- 1 čajna žlička (3 g) popra
- 2,5 cm svežega ingverja
- 1 čajna žlička (2 g) kumine
- 1 čajna žlička (2 g) paprike
2. del 3: Kuhanje piščanca do razpisa
Korak 1. Celo piščančje meso kuhajte 80 do 90 minut
Posodo pokrijemo in peč vklopimo na visoko temperaturo. Ko voda začne vreti in para izhaja iz pokrovov, odstranite pokrov in zmanjšajte toploto na srednje visoko, da voda počasi vre. Celega piščanca skuhajte, dokler ne doseže 75 ° C, če ga merite s termometrom za instant meso.
Termometer vstavite v najdebelejši del stegna, da dobite natančno številko. Pazite, da se termometer ne dotakne kosti, da se številka na termometru ne izklopi
2. korak Piščančje prsi kuhajte 15 do 30 minut
Peč nastavite na močan ogenj in lonec pokrijte. Ko para začne izhajati iz pokrovov lonca, nežno dvignite pokrov in zmanjšajte toploto na srednje visoko. Nato kuhajte piščančje prsi z odstranjenimi kostmi in kožo 15 do 20 minut. Če kuhate piščančje prsi, ki so še odkoščene in olupljene, kuhajte približno 30 minut.
Piščančja prsa so narejena, ko dosežejo 75 ° C, če jih merimo s termometrom za meso
Nasvet:
Če želite piščanca hitreje skuhati, piščančje prsi brez kosti in kože razrežite na približno 5 cm (2,5 cm), preden jih potopite v vodo. Piščančji kosi bodo vreli približno 10 minut.
Korak 3. Piščančja stegna kuhajte 30 do 40 minut
Posodo pokrijemo in na močnem ognju segrevamo vodo, dokler ne zavre. Nato odstranite pokrov iz lonca in zmanjšajte ogenj na srednji, da voda ne zavre preveč. Ker so spodnja stegna sestavljena iz kosti in veliko mišic, jih kuhajte 30 do 40 minut.
V najdebelejši del stegna vstavite termometer za meso, da preverite, ali je temperatura dosegla 75 ° C. Ne dovolite, da termometer udari v kost, da ostane odčitavanje natančno
Korak 4. Piščančja stegna kuhajte v vreli vodi 30 do 45 minut
Pustite, da voda zavre pri visoki temperaturi in lonec s pokrovom. Nato odstranite pokrov iz lonca in zmanjšajte toploto na srednje visoko. Če uporabljate stegna brez kosti, kuhajte 45 minut ali piščančja stegna brez kosti dušite približno 30 minut.
Kosti bodo odlepile z mesa ali pa je piščanec dosegel temperaturo 75 ° C, če ga merimo s termometrom za meso
3. del 3: Vročanje in shranjevanje piščanca
Korak 1. Kuhanega piščanca odstranite in postrezite, dokler je vroč
Piščanca odstranite iz vroče omake s kleščami ali žlico z zelenjavo. Če želite odstraniti celega kuhanega piščanca, poskusite dvigniti dno z ravno lopatico in nato preboditi z vilicami za meso v sredino piščanca. Celotno piščančje meso ali koščke piščanca prenesite na servirni krožnik ali desko in uživajte v kuhanem piščancu še vroče.
Če piščanca dušite z zelišči ali zelenjavo, jih zavrzite, ker so morda preveč kašaste za serviranje
Nasvet:
Če želite izkoristiti okusno kuhalno vodo, na posodo postavite cedilo. Počasi vlijte kuhalno vodo v sito in zavrzite usedlino. Uporabite lahko to kuhalno vodo, ki se v receptu imenuje piščančja juha. Piščančja zaloga traja 4 do 5 dni, če je shranjena v hladilniku v nepredušni posodi.
Korak 2. Če želite piščanca razrezati, uporabite vilice
Narezan piščanec je odličen za tacos, enolončnice ali testenine. Vzemite 2 vilici in kuhanega piščanca potegnite v nasprotni smeri, da meso razrežete.
Če želite razrezati večjo količino piščanca brez kosti, ga položite v skledo stoječega mešalnika. Namestite mešalnik in zaženite stroj pri nizki hitrosti. Mešalnik bo piščanca nežno raztrgal
Korak 3. Piščanca narežite ali narežite, da dobite enakomeren rez
Če postrežete piščančje fajite ali želite piščanca premazati z veliko omake, ga z ostrim nožem previdno razrežite. Piščanca tanko narežemo ali narežemo na kocke.
Če uporabljate piščanca s kostmi, začnite z rezanjem mesa s kosti
Korak 4. Kuhanega piščanca lahko shranite v hladilniku 3 do 4 dni
Celoten piščanec ali koščke piščanca položite v nepredušno posodo. Piščanca shranite v hladilniku in ga vzemite ven, ko ga želite segreti ali uporabiti na hladnem. Na primer, lahko naredite piščančjo solato z ostanki naribanega piščanca.
