Jastog je okusna jed, ki je zelo znana po vsem svetu. Alternativni način, da prihranite denar, ni, da ga kupite celega (v živo ali zamrznjenega), ampak samo kupite rep. Medtem ko jih lahko tudi pečete na žaru, pečete ali kuhate na pari, je kuhanje repov jastoga eden najlažjih načinov kuhanja, ki vam omogoča, da postrežete takoj, ko ga vzamete iz ponve, ali pa ga narežete za uporabo v drugih receptih. Z nekaj hitrimi rezinami skozi lupino in nekaj minut, da zavre, lahko pripravite okusno meso jastoga.
Sestavine
- Voda
- Maslo
- Sol
- Peteršilj ali bazilika
- Rep jastoga
Korak
1. del od 3: Odmrzovanje repov jastoga
Korak 1. Zamrznjene ali sveže repove jastoga kupite v supermarketu ali na ribarnici
Razen če živite na območju, kjer je na voljo sveže ulovljen jastog, je najboljše mesto za nakup jastoga ribarnica ali kakovostna trgovina z živili. Bolj svež je jastog, lahko pa uporabite tudi zamrznjene repove jastoga.
Ne uporabljajte jastogovih repov, polnih natrijevega trifosfata. Te kemikalije naredijo jastoga težkega, zato se cena podraži
Korak 2. Odmrznjene repove odmrznite v hladilniku 8 do 10 ur, preden jih skuhate
Rep jastoga lahko pustite v embalaži. Morate ga popolnoma odmrzniti, da se meso in lupina ne zlijeta skupaj, in da se meso enakomerno kuha, ko ga skuhate.
Če nimate časa, da bi jih čez noč odmrznili v hladilniku, repove jastoga odmrznite v hladni vodi vsaj 30 minut
Korak 3. Repove jastoga sperite s hladno vodo
Držite rep jastoga z rokami ali kleščami pod pipo in očistite vse dele repa. Ko očistite jastogove repove, jih posušite s papirnatimi brisačkami ali pustite, da se posušijo, preden jih razrežete.
S tem odstranimo vso umazanijo na repu jastoga, da ne kontaminira hrane. Jastogi živijo na dnu oceana in lahko nosijo iztrebke po telesu
Korak 4. Z nožem ali škarjami prerežite rep jastoga vzdolž sredine
Jastoga odrežite do konice plavuti. Poskusite, da mesa ne razrežete, da se pri kuhanju ne zlomi. Škarje držite nad mesom tako, da med rezanjem potegnete lupino navzgor.
Kuhinjske škarje so varnejše od nožev, ker se morate pri rezanju lupine obrniti navzgor
Korak 5. S palcem potegnite rep jastoga vzdolž reza
Rez, ki ga naredite, je uporaben za odpiranje lupine vzdolž sredine. Med kuhanjem pustite meso jastoga v lupini in ga postrezite.
2. del 3: Kuhanje jastoga
Korak 1. Napolnite velik lonec z vodo in ga postavite na štedilnik
Dodajte toliko vode kot 2/3 lonca, da se voda kasneje ne prelije. Velikost ponve je odvisna od števila jastogovih repov, ki jih želite skuhati. Za vsak 250g rep jastoga bi morali v idealnem primeru uporabiti 1,5 skodelice (350 ml) vode.
- Repove jastoga lahko skuhate tudi v več vrenjih, namesto da jih skuhate naenkrat.
- Dodate lahko 1 žlico. (15 ml) do 2 žlici. (30 ml) soli v vodo za pospešitev vrelišča in doseganje mehkejšega vrelišča.
Korak 2. Zavremo vodo
Z visoko toploto zavremo vodo. Ko boste v lonec dodali repove jastoga, boste morali ogenj zmanjšati, saj lahko mehurčki hitro dosežejo površino.
Korak 3. Repove jastoga položite v vodo
S kleščami počasi vstavljajte jastogove repe, pri tem pazite, da so popolnoma potopljeni v vodo. Preverite, ali je med repom jastoga dovolj prostora.
Pazite, da na vas ali na koga drugega ne brizgnete vroče vode. Če dodate jastogove repe naenkrat, voda v posodi ne bo škropila
Korak 4. Zmanjšajte toploto na srednjo ali srednjo do visoko
Ko jastogovi repi dušijo, naj bo ogenj nizek in voda le brbota, ne brbota. To omogoča, da rep popolnoma dozori, preden se odlepi od lupine.
Korak 5. Repove jastoga kuhajte 1 minuto na vsakih 30 gramov teže
Večino repov jastoga je treba kuhati 5-12 minut, da se popolnoma skuhajo. Odvisno od toplote in količine jastoga v loncu bo voda začela vreti. Če se to zgodi, zmanjšajte toploto.
Korak 6. Z vilicami prebodite meso jastoga
Rep jastoga je pripravljen, ko je meso belo in ima mehko teksturo. Lupina postane svetlo rdeča in izgleda skoraj ločena od mesa.
Če jastog ni kuhan, ga ne odstranjujte iz vode. Jastoga morate kuhati, dokler ni popolnoma kuhan
Korak 7. Repove jastoga položite v cedilo
Uporabite kuhinjsko posodo (na primer žlico z žlebovi ali klešče), da odstranite repove jastoga iz vode. Za odstranitev repa jastoga lahko uporabite katero koli orodje, ki vam je na voljo, ne da bi meso odstranili iz lupine.
Če želite, lahko s cedilom odcedite vodo, zataknjeno na rep jastoga
3. del 3: Služenje repa jastoga
Korak 1. Meso po dolžini narežite za lažje serviranje (po želji)
Meso jastoga bo lažje jesti, če ga najprej narežete na sredino. Če ga narežete zgodaj, bo najverjetneje dovolj mesa za večerjo. Če pa je meso po dolžini narezano, ga boste lažje pojedli z vilicami.
Korak 2. Na rep jastoga dodajte maslo
Eden od starih načinov, kako jastogu dodati slast, je, da ga postrežemo s stopljenim maslom, ki ga postavimo na stran ali stopimo na repu. S čopičem ali vilicami rahlo namažite vsak rep jastoga.
Druga možnost je uporaba bistrega masla, ki je stopljeno maslo, ki ga filtriramo skozi gazo ali postrgamo, da odstranimo odvečno maščobo. Ta omaka se pogosto uporablja za morske sadeže, kot je jastog
Korak 3. Dodajte rep limoninega soka v rep jastoga
Limonin sok lahko daje nežen kislinski okus nežnemu mesu jastoga. Če želite jastogovo repko postreči z limono, lahko jastogu pred serviranjem dodate limonin sok ali pa ponudite rezino limone, ki jo lahko vaši gostje stisnejo sami.
Korak 4. Izberite zelišča za spremljanje jastoga
Bazilika in peteršilj sta klasični izbiri, ki spremlja jastoga. Meso in krožnik okrasite z zelišči, ki jih želite. Maslo, limono in zelišča lahko združite za okusen jastog.
Korak 5. Meso jastoga narežite na druge recepte
Ko je jastog skuhan, ga lahko uporabite v skoraj vsakem receptu, ki zahteva jastoga. Če želite meso jastoga uporabiti za drug recept, to storite takoj, ker kuhani jastog ne zdrži tako dolgo kot zamrznjeni jastog.
