Celi jastog je ena vrsta jedi, ki se pogosto uporablja v različnih delih sveta. Na žalost se jastogi v supermarketih pogosto prodajajo zamrznjeni in ne sveži. Na srečo kuhanje zamrznjenega jastoga pravzaprav ni tako težko, kot si mislite! Za nasvete poskusite prebrati spodnji članek.
Korak
1. del od 3: Izbira najboljšega jastoga
Korak 1. Kupite zamrznjenega jastoga, ki ni bil odmrznjen
Pred zamrzovanjem preverite, ali je bil jastog na hitro prekuhan (metoda blanširanja) in ali je bil jastog dejansko shranjen pri zelo nizki temperaturi ali okoli -17 ° C.
- Če jastog ni skuhan naenkrat, ne pozabite shraniti preostalega v posebno plastično vrečko za shranjevanje živil v zamrzovalniku. Če je pakiran v nepredušni posodi, lahko jastog zdrži v zamrzovalniku do enega leta.
- Seveda lahko kupite tudi svežega jastoga. Če svežega jastoga shranite v hladilniku namesto v zamrzovalniku, lahko traja več dni.
Korak 2. Izberite kakovostnega zamrznjenega jastoga
Na splošno lahko kupite dve vrsti jastoga, in sicer jastoga s toplo vodo in jastoga s hladno vodo. Oba imata drugačen okus in kakovost in ju je mogoče kupiti le plavuti ali repi. Običajno malo supermarketov prodaja zamrznjene cele jastoge surove.
- Jastog s toplo vodo, znan tudi kot jastog, ni posebej okusen, saj lahko meso pri kuhanju postane preveč kašasto. Na splošno ta vrsta prihaja iz Latinske Amerike, Karibov in Floride. Repe karibskega jastoga lahko zaznamo po prisotnosti ali odsotnosti rumenkastih lis ali krogov, ki so značilni za sorto.
- Na splošno je raje jesti meso v hladnih vodnih rakih, znanih tudi kot jastog Maine. Ta vrsta jastoga ima bolj belo, sladko in nežnejše meso kot jastog iz tople vode. Seveda pa je prodajna cena na splošno dražja. Po izvoru hladno vodeni raki prihajajo iz Južne Afrike, Nove Zelandije, Avstralije in severovzhodnega dela Amerike. Če prodajalec ne ve, od kod prihaja jastog, na splošno nižja cena kaže, da je jastog iz sorte tople vode.
- V primerjavi z repom je mesa, ki ga vsebujejo kremplji jastoga, manj. Posledično je tudi prodajna cena nižja. Oboje zlahka najdete na zamrznjenih policah v trgovinah.
- Ne kupujte repov jastoga, na katerih so sive ali črne lise. Najverjetneje je jastog umrl med predelavo, zato ni več svež.
- Če želite uporabiti celega jastoga, morate skuhati še živega in svežega jastoga.
Korak 3. Kupite dovolj jastoga
Preštejte število ljudi, ki bodo pojedli jastoga, da se prepričate, da je del postrežene jedi dovolj za vsakogar. Zlasti rep jastoga je tisti del, ki vsebuje največ mesa.
- Ne pozabite, da imajo različne kulture različne preference pri kuhanju jastoga. Na primer, v Kanadi se jastogi kuhajo dlje kot v Franciji. Poleg tega imajo zelo pomembno vlogo tudi osebne preference. Najpomembneje je, da se vedno spomnite, da je v redu kuhati jastoge dlje, vendar ne manj časa, da jih ohranite kuhane do popolnosti.
- Na splošno boste za vsako osebo potrebovali 450 do 675 gramov jastoga. Poleg kuhanja jastoga celega lahko skuhate tudi samo kremplje ali rep.
2. del 3: Priprava jastoga
Korak 1. Omehčajte rep jastoga
Ne pozabite, da je treba jastoge pred kuhanjem zmehčati, ne glede na to, ali so celi ali ne. Če ga ne zmehčate, obstaja velika verjetnost, da bo meso, ko ga jeste, zelo trdo.
- Najbolje je, da jastoga prenesete v hladilnik in pustite stati vsaj celo noč, da se zmehča. Drug enako učinkovit način za hitro zmehčanje jastoga je, da ga položite v plastično vrečko, nato vrečko potopite v lonec z vodo in lonec postavite v hladilnik. V idealnem primeru je treba vodo za kopanje jastoga vsaj enkrat zamenjati.
- Če se vam zelo mudi, lahko jastoga odmrznete v mikrovalovni pečici. Čeprav je bolje kot zamrzovanje repov jastoga, ni nič bolj idealno kot nežno odmrzovanje jastoga. Najbolje je, da jastogov ne zmehčate tako, da jih namočite v topli vodi ali postavite na sobno temperaturo. Klešče za jastoge je treba pred kuhanjem popolnoma zmehčati.
- Druga metoda, ki jo lahko uporabite, če se vam mudi, je, da jastoga položite v plastično vrečko in ga nato namočite v hladni vodi, ne da bi ga morali dati v hladilnik. Vodo za kopanje jastoga menjajte vsakih 5-10 minut, vendar jo namakajte največ 30 minut. Po tem nadaljujte postopek mehčanja v hladilniku.
Korak 2. Če želite skuhati rep, odrežite lupino jastoga
Ko se jastog zmehča, s zelo ostrimi škarjami odrežite lupino, ki je na sredini hrbta.
- Če želite to narediti, konico škarij usmerite med meso in lupino jastoga. Ne igrajte se z repnim ventilatorjem, nato pa meso jastoga dvignite skozi rez, ki ste ga naredili na površini lupine. Zdaj ste uspešno naredili "rep jastoga".
- Drug način, ki ga lahko uporabite, je začeti z jastogovim repom. Nato potegnite mehko plast za lupino jastoga in odstranite plast. Po tem rep jastoga upognite navzdol. Če je spoj zlomljen, se jastog pri kuhanju zagotovo ne bo zvijal.
3. del od 3: Izbira prave metode kuhanja
Korak 1. Jastoga skuhajte
Kuhanje je pravzaprav ena najpogostejših metod kuhanja jastoga. Najprej zavremo vodo v veliki ponvi. Prepričajte se, da je količina vode dovolj velika, da lahko potopite celoten rep jastoga, OK!
- Za vsak 1 liter vode dodajte 1 žlico. sol. Omehčanega jastoga dodajte v vodo. Nato lonec pokrijemo in jastoga kuhamo 5 minut na majhnem ognju na vsakih 100 gramov repa jastoga. Na vsakih 30 gramov dodatne teže dodajte 1 minuto vrelišča.
- Jastog se naredi, ko je lupina svetlo rdeča, meso pa je nežno, ko ga prebodemo z vilicami. Če je rep jastoga odrezan, ga kuhajte, dokler meso v notranjosti ne postane belo. Če je barva še vedno prozorna, jastoga ponovno zavrite, dokler ni popolnoma kuhan.
Korak 2. Jastoga na žaru pečemo po metodi pečenja
Najprej nastavite nastavitev pečenja na pečici. Ker je pečenje zelo kratek postopek, pazite, da jastoga ne zažgete.
- Rezine jastoga razporedite po pekaču. Prepričajte se, da je lupina obrnjena navzgor, nato pa jastoga pecite 4 minute. Prepričajte se tudi, da je med površino jastoga in virom toplote približno 12 cm.
- Če je rep jastoga zelo velik, ga najprej poskusite razdeliti na dva dela. Ko je ena stran kuhana, obrnite jastoga in drugo stran pecite na žaru 5 minut. Okusni jastog je pripravljen za serviranje!
Korak 3. Jastoga skuhajte na pari
Zelo zdrav način kuhanja jastoga je njegovo kuhanje na pari. Najprej nalijte vodo, dokler ne napolni 1 cm dna lonca, nato dodajte 1 žlico. sol in 1 žlica. vanj kis.
- Jastoga dajte v lonec in nanj postavite pokrov. Za vsakih 450 gramov celega jastoga ga poskusite kuhati 10 minut na pari in za vsakih dodatnih 450 gramov podaljšajte čas kuhanja za 7-8 minut. Repove jastoga lahko poparimo v veliko krajšem času.
- Druga možnost je, da lahko v lonec namestite tudi stojalo za parno peč in vanj postavite jastoge, da jih skuhate na pari. Pred tem napolnite 5 cm dna lonca z vodo in zavrite.
Korak 4. Jastoga skuhajte s tehniko lova
Metoda lova se ne razlikuje veliko od tehnike kuhanja na pari, uporablja pa tudi majhno količino vode. Razlika je v tem, da je treba temperaturo vode vzdrževati tako, da ne doseže vrelišča. Če želite, lahko dodate različne aromatične začimbe in začimbe, da popestrite okus jastoga, ko je kuhan.
- Za kuhanje jastoga s to tehniko morate najprej pripraviti vrelo vodo v zaprti ponvi. Dodajte limono, drobnjak, čebulo in zeleno v majhno količino vode. Če želite, lahko dodate tudi piščančjo juho ali zelenjavno juho, da izboljšate okus vode za kuhanje. Po okusu dodamo tudi različne začimbe. Ne pozabite, da morate le napolniti približno 2,5 do 5 cm dna lonca z vodo. Zavremo vodo, nato zmanjšamo ogenj in vodo segrevamo na nizki temperaturi nekaj minut.
- Jastoga damo v vodo, nato pa lonec tesno pokrijemo in vsakih 450 gramov jastoga kuhamo 7-8 minut na majhnem ognju. Če voda ponovno zavre, skrajšajte trajanje, vendar pazite, da je jastog popolnoma kuhan. Kolikor je mogoče, ne pustite, da kuhana voda iz jastoga zavre.
- Jastog je zrel, ko se njegove drobne antene ali noge zlahka izvlečejo in meso na repu postane belo. Če je meso še vedno prozorno, jastoga kuhajte še nekaj minut.
Korak 5. Jastoga pecite na žaru
Za pečenje jastoga na žaru poiščite križan vzorec, nato pa z ostrim, težkim nožem prebodite vzorec. Nato razrežite lupino, ki se nahaja na hrbtu jastoga, dokler se jastog ne razcepi po dolžini.
- Jastoga položite na žar z mesom navzdol. Nato jastoga pecite 8 do 10 minut, ne da bi ga obrnili.
- Preden jastoga na žaru najprej površino namažemo z maslom ali olivnim oljem. Če želite, lahko rep prebodite tudi s kovinskim nabodalom, da olajšate postopek praženja.
Korak 6. Jastoga spečemo v pečici
Če želite, lahko s to metodo pečete jastogove repove ali klešče. Pečico, ki jo želite uporabiti, najprej segrejte na temperaturo 204 ° C.
- Združite klešče, ki jih želite pražiti. Kremplje jastoga zavijte v aluminijasto folijo, nato folijo položite na pekač. Plavute jastoga pečemo 10 minut.
- Kremplji jastoga so kuhani, ko so videti rožnati. Ta razdelek lahko preprosto najdete na zamrznjenih policah v supermarketih.
Nasveti
- Kuhanje jastoga je pravzaprav zelo kratek postopek, običajno manj kot 30 minut. Kar traja več časa, je postopek mehčanja zamrznjenega jastoga. Zato zagotovite dovolj prostega časa, ja!
- Namesto običajne namizne soli v vodo, ki se uporablja za kuhanje jastoga, dodajte morsko sol, da med kuhanjem izboljša okus jastoga.
- Najhitrejši in najlažji način kuhanja zamrznjenega jastoga je, da ga skuhate.
