Repi jastoga so okusna predjed. Zmrznjene repove jastoga lahko uživate kadar koli v letu. Da bi dobili najboljšo teksturo, je zelo pomembno, da ga najprej odmrznete, ker bo jastogov rep žvečen in žilav, če ga kuhate zamrznjenega. Nato jih lahko pečete na žaru, pečete ali skuhate. Rep jastoga postrezite z maslom, začinjenim z začimbami ali mletim poprom, in uživajte!
Sestavine
Rep jastoga na žaru s česnom in papriko
- 2 odmrznjena jastoga
- 1 žlica. (20 gramov) masla, razdeljeno
- 1 žlička. (2 grama) česna v prahu
- 1 žlička. (2 grama) dimljene paprike
- žličko. (1 gram) belega popra
- Sol po okusu
- Jasno maslo (bistro maslo), za serviranje
Proizvaja 1-2 obroka
Rep jastoga na žaru z začinjenim maslom
- 4 odmrznjeni jastogi
- 8 žlic. (112 gramov) osoljenega masla, pri sobni temperaturi
- 2 žlici. (6 gramov) drobnjak, nasekljan
- 1 žlica. (2 grama) svežih listov pehtrana, narezanih
- 1 strok česna, narezan
- pikantna omaka
- Mlet črni poper, po okusu
- Oljčno olje, za kurjenje
Naredi 2-4 obroke
Kuhan rep jastoga s poprskim maslom
- 4 odmrznjeni jastogi
- 8 žlic. (112 gramov) nesoljenega masla
- 4 žličke. (22 ml) limoninega soka
- 5 gramov sesekljanega svežega peteršilja
- 1 žlička. (5 gramov) soli
- 2 žlički. (4 g) mletega črnega popra
Naredi 2-4 obroke
Korak
Metoda 1 od 4: Odmrzovanje in priprava repa jastoga
Korak 1. Dan pred kuhanjem odstranite repove jastoga iz zamrzovalnika
Vzemite rep v količini, ki jo želite skuhati. Ne pozabite: če se odmrznete v hladilniku, lahko repove jastoga postavite nazaj v zamrzovalnik, da zamrznejo, če si premislite in si jih ne kuhate.
Rep jastoga poiščite v oddelku z morskimi sadeži v supermarketu. Ponujajo ga lahko tudi nekateri mesarski pulti
Različica:
Če nimate veliko časa, dajte repove jastoga v plastično vrečko, ki jo je mogoče tesno zapreti. Pokrijte plastično vrečko, nato pa namočite v hladni vodi približno 30 minut. Zamenjajte vodo vsakih 30 minut, dokler se jastogovi repi popolnoma ne stopijo. Kuhati ga morate takoj, ko se repi jastoga stopijo.
2. korak Repove jastoga razporedite po pekaču v eno plast in pokrijte
Repove jastoga položite na krožnik ali skledo, da se ne naberejo. Nato zavijte repove jastoga v plastično folijo, da ne absorbirajo arom v hladilniku, ko jih odmrznete.
Če so jastogovi repi zapakirani ločeno, jih lahko pustite zavite v embalaži. Embalaža bo preprečila odtekanje tekočine v hladilnik, ko bodo jastogovi reji odmrznjeni
Korak 3. Repove jastoga pustite v hladilniku 24 ur ali dokler se meso ne odmrzne
En dan kasneje preverite rep jastoga. Odprite ovoj in poskusite upogniti enega od repov jastoga. Ko se jastogov rep stopi, bo fleksibilen in ga bo enostavno upogniti.
Če so jastogovi repi še vedno hladni ali trdi, jih pred ponovnim preverjanjem pustite v hladilniku še 2 uri
Korak 4. Z kuhinjskimi škarjami odrežite zgornjo lupino repa jastoga
Stopljen rep jastoga položite na delovno površino in vzemite čiste kuhinjske škarje. Ko jastogov rep vzdolžno prerežete, ga držite trdno. Izogibajte se udarjanju v meso, da ostane jastogov rep nedotaknjen, in nehajte rezati, preden pridete do repne plavuti.
Če nimate kuhinjskih škarij, previdno uporabite oster nož
Korak 5. Povlecite lupino repa jastoga, dokler ne odkrijete mesa
S prsti nežno povlecite sveže narezano lupino. S tem boste razkrili meso jastoga, vendar ne vlecite preveč, da preprečite, da bi lupina odlepila.
Meso jastoga bo videti, kot da sedi na lupini, kar ga bo zaščitilo, ko bo kuhano
Metoda 2 od 4: Pečenje repa jastoga s česnom in papriko
Korak 1. Nastavite rešetko za pečico in nastavite brojler na "visoko"
Stojalo za pečico ali opekač premaknite tako, da je približno 8 cm pod elementom žara. Nato obrnite žar na najvišjo nastavitev.
Korak 2. V skledi zmešajte česen v prahu, beli poper in dimljeno papriko
Dodajte 1 žličko. (2 grama) česna v prahu, 1 žlica. (2 grama) dimljene paprike in žlička. (1 gram) belega popra v skledo, nato premešajte vse sestavine, da se dobro premešajo.
Uporabiti morate česen v prahu, ne sesekljan česen. Svež česen bo zagorel, če ga postavite pod grelni element
Nasvet:
Če želite, lahko namesto tega uporabite 5 gramov želene suhe začimbe. Poskusite na primer uporabiti začimbe Old Bay ali začimbe cajun.
Korak 3. Na pekač položite 2 repa jastoga in dodajte začimbe ter maslo
Repove jastoga položite na pekač ali ploščo, ki je varna v pečici, in po vrhu potresete mešanico začimb. Nato sesekljajte 1 žlico. (20 gramov) masla na polovice in vsak kos masla položite na vsak rep jastoga.
Maslo se bo stopilo in namočilo v rep jastoga, da ga začini
Korak 4. Jastoga pečemo 8-10 minut
Pekač z začinjenimi repi jastoga postavite na stojalo približno 8 cm pod elementom žara. Rep jastoga kuhajte, dokler meso ne pobeli.
Preverite pripravljenost repa jastoga tako, da v meso vtaknete nabodalo. Meso mora biti mehko in zlahka izvlečete nabodala
Korak 5. Rep jastoga na žaru postrezite z bistrim maslom
Izklopite žar in odstranite ponev, medtem ko nosite rokavice za pečico. Še vedno vroč rep jastoga primite s kleščami in prenesite na krožnik. Repove jastoga postrezite z bistrim maslom. Na okus jastoga lahko po okusu potresete malo soli.
Če ostanejo ostanki, položite repove jastoga na žaru v nepredušno posodo in jih shranite v hladilniku. Uporabite ga lahko največ 4 dni
Metoda 3 od 4: Pečenje repa jastoga z začinjenim maslom
Korak 1. Žar na plin ali oglje segrejte na srednje visoko toploto
Gorilnik na plinskem žaru vključite na srednje močan ogenj. Če uporabljate žar na oglje, ga postavite v dimnik in ga vklopite. Ko se oglje segreje in rahlo pokrije s pepelom, premog prenesite na žar.
Korak 2. V posodi zmešajte maslo, začimbe, pekočo omako, česen in poper
Med čakanjem, da se žar segreje, dodajte 8 žlic. (110 gramov) zmehčanega osoljenega masla v posodi in dodajte 2 žlici. (6 gramov) sesekljane zelene čebule, 1 žlica. (2 grama) sesekljanih svežih listov pehtrana, 1 strok mletega česna, malo pekoče omake in mlet črni poper po okusu.
Posodo lahko pokrijete s krožnikom ali plastično folijo in jo med kuhanjem repa jastoga postavite na stran
Korak 3. Nabodalo pripnite v rep jastoga, nato nanesite olivno olje
Vzemite 4 odmrznjena repa jastoga in v rep jastoga po dolžini zabodite kovinsko nabodalo. Po tem na meso jastoga nanesite malo olivnega olja in po okusu potresite sol.
- Nabodala preprečujejo, da bi se repi jastoga zvili, ko jih pečemo na žaru.
- Oljčno olje preprečuje, da bi se meso jastoga prijelo na žar.
Nasvet:
Če nimate kovinskih nabodal, jih pred uporabo namočite v vodi približno 10 minut.
Korak 4. Jastoga pecite 9-10 minut
Rep jastoga položite v žar z mesom navzdol, nato zaprite žar. Rep jastoga pečemo na žaru, dokler lupina ne postane svetlo rdeča. Na polovici kuhanja previdno obrnite repove jastoga s kleščami in po mesu namažite začinjeno maslo.
Meso jastoga bo ob kuhanju nežno in popolnoma belo
Korak 5. Rezine jastoga vzemite z žara in postrezite z začinjenim maslom
Repove jastoga s kleščami prenesite na servirni krožnik. Rep jastoga postrezite z rezinami limone in začinjenim maslom, ki ste jih pripravili prej.
- Jastoga na žaru odlično postrežemo z zelenjavo na žaru, kot so šparglji ali paprika.
- Preostale repove jastoga položite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 4 dni.
Metoda 4 od 4: Kuhanje repov jastoga s poprskim maslom
Korak 1. V veliki ponvi zavremo vodo in jo solimo
Lonec postavite na štedilnik in dodajte del vode. Posodo pokrijemo in peč prižgemo na močnem ognju. Segrevajte vodo, dokler ne zavre in para prihaja izpod pokrova lonca. Nato med nošenjem rokavic v pečici odprite pokrov lonca in vodo dodajte sol.
Uporabite približno 1 žlico. (17 gramov) soli na 1 liter vode v loncu
Korak 2. Dodajte 4 repa jastoga in kuhajte 3-10 minut
Počasi v vrelo vodo dodajte 4 repe jastoga, ki so bili odmrznjeni, da voda ne brizga. Repe jastoga skuhajte, ne da bi pokrili lonec, dokler jastog ne postane svetlo rdeč. Če nataknete nabodalo v rep jastoga, bo meso ob kuhanju jastoga mehko. Repove jastoga morate skuhati po teži:
- 3-5 minut za repove jastoga, ki tehtajo 85-170 gramov
- 5-6 minut za repove jastoga, ki tehtajo 170-200 gramov
- 6-8 minut za repove jastoga, ki tehtajo 230-285 gramov
- 8-10 minut za repove jastoga, ki tehtajo 285-450 gramov
- 10 minut za repove jastoga, ki tehtajo 450-570 gramov
Različica:
Če nimate veliko časa za odmrzovanje jastogovih repov, dajte zamrznjenega jastoga v vrelo vodo. Repe jastoga kuhajte približno 15 minut oziroma dokler ne postanejo svetlo rdeče. Ne pozabite, da ta metoda ni priporočljiva, ker lahko meso jastoga naredi kašasto ali se prilepi na lupino.
Korak 3. V drugi ponvi segrejte maslo skupaj z limoninim sokom, soljo, peteršiljem in črnim poprom
Ko so jastogovi repi skuhani, lahko naredite preprosto omako. Raztopite 8 žlic. (110 gramov) nesoljenega masla v majhni ponvi, segreti na štedilniku. Po tem izklopite štedilnik in dodajte te sestavine:
- 4 žličke. (20 ml) limoninega soka
- 5 gramov svežega peteršilja, narezanega
- 1 žlička. (5 gramov) soli
- 2 žlički. (4 g) mletega črnega popra
Korak 4. Vzemite repove jastoga s kleščami in postrezite s poper maslom
Izklopite štedilnik, da zavre vodo, in s kleščami odstranite repove jastoga. Repove jastoga položite na servirni krožnik s poprskim maslom in vašo najljubšo prilogo. Na primer, lahko jastogove repke postrežete z rezinami limone, pečenim krompirjem ali parjenim brokolom.
Preostale repove jastoga položite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 4 dni
Nasveti
- Recept lahko podvojite za 2 ali 3 -krat, če želite skuhati veliko količino jastoga.
- Repi jastoga se pri kuhanju običajno upognejo navznoter. Če želite ohraniti rep jastoga naravnost, ga pred kuhanjem v rep jastoga po dolžini prilepite.
- Zamrznjene repove jastoga lahko odtajate v mikrovalovni pečici, vendar morate biti previdni, da ne začnejo kuhanja.
