Rep jastoga je okusna in hranljiva morska hrana, ki jo lahko skuhamo na različne načine. Lahko jih kuhate na pari, pečete ali spečete. Kakorkoli, jastoga lahko pustite z repom, medtem ko se kuha, nato pa meso pojeste naravnost iz lupine. V kratkem boste uživali v okusnih repih jastoga!
Korak
Metoda 1 od 3: Parjenje repov jastoga
Korak 1. Košaro za soparnik postavite v velik, tesno pokrit lonec
Lonec mora biti dovolj velik, da zadrži vse repove jastoga. Če nimate košare za kuhanje na pari, uporabite majhno kovinsko sito, da se jastogovi repi ne potopijo v vodi.
Korak 2. V ponev nalijte približno 5 cm hladne vode in jo segrevajte, dokler ne zavre
Količina vode se bo razlikovala glede na velikost ponve, vendar dodajte vodo, ki je visoka nekaj centimetrov. Košara ali cedilo za parnik se uporablja za ohranjanje repov jastoga v bližini vode, vendar ne potopljenih. Nato lonec tesno pokrijemo in na srednje močnem ognju zavremo vodo.
Korak 3. Odrežite sredino repa jastoga navzdol, nato odstranite žile
Izrežite eksoskelet (lupino) repa jastoga z ostrimi kuhinjskimi škarjami od sredine navzdol. Ne režite mesa ali ventilatorja v repu. Z rokami razprostrite lupino jastoga, nato potegnite ali prerežite žilo na sredini.
Korak 4. Repove jastoga položite v koš za kuhanje na pari in kuhajte 4 do 12 minut
Odstranite pokrov iz lonca in repove jastoga previdno položite v koš za kuhanje na pari ali cedilo. Čas kuhanja je odvisen od velikosti repa jastoga.
- 90-170 gramov repa jastoga kuhajte 4-6 minut.
- 170-200 gramov repa jastoga kuhajte 6-8 minut.
- 230-280 gramov repa jastoga kuhajte 8-10 minut.
- 280-450 gramov repa jastoga kuhajte 9-11 minut.
- Kuhajte 450-570 gramov repa jastoga 10-12 minut.
Korak 5. S kleščami primite rep jastoga
Ko čas kuhanja mine, ponev odstavite s štedilnika in izklopite ogenj. Previdno poberite rep jastoga s kleščami. Preverite, ali je meso na sredini repa jastoga temeljito kuhano. Meso mora imeti neprozorno belo barvo. Če ne, ponovno parite jastogove repove 1 ali 2 minuti.
Korak 6. Rep jastoga postrezite z vlečenim maslom
Naredite vlečeno maslo, tako da maslo stopite na majhnem ognju. Po želji lahko dodate limonin sok ali poper in sol. Nato meso jastoga potopite v maslo in uživajte!
Metoda 2 od 3: Repi jastogov na žaru
Korak 1. Pečico segrejte na 180 ° C in stopite 1 palico masla
Narežite maslo na majhne koščke, nato ga položite na majhno ponev ali toplotno odporen krožnik. Maslo lahko stopite v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. Uporabite 1-2 žlici. (15–30 ml) masla za vsak rep jastoga.
Korak 2. S kuhinjskimi škarjami odrežite lupino jastoga in odstranite žile
Kuhinjske škarje vstavite med lupino in meso jastoga. Odrežite rep jastoga navzdol, dokler ne doseže ventilatorja na repu. S prsti razširite lupino, da jo ločite in meso odstranite iz lupine. Vzemite žilo na sredini repa, tako da jo potegnete z rokami ali prerežete s škarjami.
Korak 3. Repove jastoga položite na pekač in jih namažite s stopljenim maslom
Repove jastoga razporedite z mesom na vrh, da se ne prekrivajo v ponvi. Glede na število kuhanih repov jastoga boste morda morali uporabiti več kot en pekač. S čopičem za pecivo na rep jastoga nanesite stopljeno maslo.
Korak 4. Repove jastoga pecite 15 minut oziroma dokler temperatura mesa ne doseže 60-63 ° C
S termometrom za meso izmerite temperaturo na najdebelejšem delu mesa. Ne dovolite, da rep jastoga doseže temperaturo nad 60-63 ° C, ker bo meso žvečeno in prepečeno.
Korak 5. Odstranite repove jastoga in postrezite z rezinami limone
Med nošenjem rokavic previdno odstranite pekač iz pečice, nato pečico izklopite. Vsak rep jastoga položite na krožnik, dodajte 1 ali 2 rezine limone in takoj postrezite. Če želite, lahko v rep jastoga dodate še stopljeno maslo.
Metoda 3 od 3: Izgorevanje repa jastoga
Korak 1. Žar segrejte na srednje močan ogenj
Za peko jastoga lahko uporabite žar na oglje ali plin. Prepričajte se, da je žar popolnoma čist, brez oglja ali hrane, ki je ostala od prejšnje pečenke.
Korak 2. S kuhinjskimi škarjami odrežite rep jastoga, nato odstranite žile
Kuhinjske škarje potisnite med lupino in meso repa jastoga. Sredino lupine odrežite navzdol, ventilator pa pustite pri repu. Odstranite lupino in s prsti odstranite meso jastoga iz lupine. Nato prerežite ali potegnite žile, ki se držijo na sredini repa jastoga.
Korak 3. Na rep jastoga nanesite olivno olje, nato dodajte sol
S čopičem za pecivo nanesite oljčno olje na repove jastoga. S tem preprečite, da bi se jastog prilepil na žar. Meso jastoga po okusu začinimo s soljo.
Korak 4. Rep jastoga z rezano stranjo navzdol pecite približno 5 minut, preden ga obrnete
Rep jastoga previdno razporedite v žar z rezano stranjo navzdol, na neposredni vročini. Pečemo 5 minut oziroma dokler barva lupine ne postane svetla. Nato vsak jastogov rep s kleščami obrnite.
Korak 5. Meso premažemo z maslom in repove jastoga ponovno pečemo na žaru še 5 minut
Z žlico ali čopičem nanesite 1 žlico. (15 ml) stopljenega masla na repu jastoga. Če želite, lahko maslu najprej dodate drobnjak, česen, pehtran ali druga zelišča in začimbe. Repove jastoga kuhajte 4 minute. Meso jastoga je narejeno, ko meso postane neprozorno belo.
Korak 6. Vzemite repove jastoga z žara in postrezite z rezinami limone
Previdno s kleščami odstranite rep jastoga z žara in ga izklopite. Repove jastoga položite na krožnik. Nato narežite limono na štiri ali osem rezin, nato na vsako ploščo položite 1 ali 2 rezini limone. Vsak krožnik okrasite z nekaj vejicami drobnjaka in postrezite z maslom. Uživajte v repu jastoga!
Nasveti
- Če uporabljate zamrznjene repove jastoga, jih najprej odmrznite!
- Repove jastoga lahko tudi skuhate na običajen način, jih blanširate v maslu ali jim dodate nadev!
