Jastog je eden najdražjih jedilnikov v restavracijah. Toda jastoga je pravzaprav enostavno pripraviti doma. Morate kupiti samo svežega jastoga in ga nato skuhati celega ali pa samo skuhati rep. Ta priročnik vsebuje navodila za kuhanje celega kuhanega repa jastoga in žastovega žara na žaru.
Sestavine
Celi kuhani jastog
- Svež jastog
- Velik lonec s slano vodo
- Za serviranje stopljeno maslo
Rep jastoga na žaru
- 6 repov jastoga
- 0,5 skodelice stopljenega masla
- 1 strok česna, narezan na majhne koščke
- Sol in poper
- Olivno olje
Korak
Metoda 1 od 2: Celi kuhani jastog
Korak 1. Kupite svežega jastoga
Svež jastog je običajno na voljo v vašem lokalnem supermarketu ali na ribarnici. Poiščite sveže jastoge, ki na koži nimajo ran ali črnih madežev.
Korak 2. Napolnite lonec, dokler ni skoraj poln
Za vsak liter dodajte dve žlici soli, nato vodo zavremo.
Korak 3. Postavite jastoga v vodo
Dodamo jastoga in lonec pokrijemo.
Ne dovolite, da se voda razlije. Če skuhate veliko količino jastoga, po vrenju prve serije skuhajte preostanek
Korak 4. Jastoga skuhajte
Ko voda zavre, se bo jastog začel kuhati. Za čas kuhanja en kilogram jastoga traja 15 minut, 1,5 kilograma 20 minut, dva kilograma pa 25 minut. Jastog je zrel, ko koža postane svetlo rdeča. Ko je jastog vzamemo iz lonca in ga položimo na krožnik z želodcem navzgor, nato pa ga ohladimo.
Pomembno je, da natančno izmerite čas kuhanja, saj se lahko barva jastoga spremeni, preden se popolnoma skuha
Korak 5. Postrezite jastoga
Jastoga položite na servirni krožnik in postrezite s stopljenim maslom in katero koli drugo prilogo, ki vam je všeč.
Metoda 2 od 2: Pečen rep jastoga
Korak 1. Predgrejte žar
Žar pripravite tako, da ga segrejete na srednji do močan ogenj. Prepričajte se, da je toplota na žaru enakomerno porazdeljena.
Korak 2. Odrežite rep jastoga
Jastogu odrežite dno. V meso jastoga vstavite železno nabodalo. Rep namažite z olivnim oljem.
Korak 3. Pečemo rep jastoga
Postavite na žar in pecite pet minut oziroma dokler koža ne postane svetlo rdeča. Obrnite rep in ne pozabite dodati česna, soli, popra in masla. Drugo stran pečemo še pet minut oziroma toliko časa, da meso ni več prosojno.
Korak 4. Postrezite
Rep jastoga na žaru postrezite s stopljenim maslom, rezinami limone ali katero koli drugo prilogo, ki vam je všeč.
Nasveti
- Dodajanje soli v vrelo vodo pri kuhanju celih jastogov bo zmanjšalo tveganje mineralov iz izpiranja jastoga zaradi sprememb koncentracije vode.
- Rep jastoga se včasih prodaja tudi ločeno.
Opozorilo
- Če jastoga skuhate živega, pazite, da ne udarite v kremplje. Če lahko in ste izkušeni, pred kuhanjem odrežite kremplje. Ali pa ne odvežite krempljev jastoga, dokler jastoga ne skuhajo.
- Tomalley, zelena snov, prisotna v jastogih, deluje kot jetra in trebušna slinavka jastoga. Čeprav je užiten, lahko ta del vsebuje tudi strup. Pred kuhanjem je dobro odstraniti ta del.
