Ali radi izdelate torte? Če je tako, ni nič narobe, če se naučite, kako si sami pripravite glazuro iz vanilije, namesto da bi jo ves čas kupovali v trgovini z živili. Ne samo, da je postopek enostaven, domača vanilijeva glazura ima tudi okus, ki bo zagotovo bolj všeč vašemu okusu! Če želite izvedeti, kako narediti preprosto masleno kremovo glazuro in kako narediti vanilijevo glazuro s sestavinami, ki jih verjetno že imate v svoji kuhinji. Po tem lahko domačo vanilijevo glazuro takoj uporabite kot dopolnilo torticam, piškotom, piškotom in raznim drugim prigrizkom!
Sestavine
Priprava maslene kreme
- 80 gramov masla, zmehčajte pri sobni temperaturi
- 200-300 gramov sladkorja v prahu
- 2 žlici. mleko ali težka smetana
- 1/2-1 žličke. izvleček vanilije
Naredi približno 240 ml glazure
Kuhanje vanilijeve glazure
- 30 gramov univerzalne moke
- 500 ml mleka z visoko vsebnostjo maščob
- 500 gramov masla, zmehčajte pri sobni temperaturi
- 400 gramov sladkorja v prahu ali sladkorja v prahu
- 2 žlički. izvleček vanilije
Naredi približno 1.200 ml zmrzali
Korak
Metoda 1 od 2: Preprosta glazura z masleno kremo
Korak 1. Maslo zmehčajte pri sobni temperaturi
Na kuhinjski mizi naj stoji 80 gramov masla, dokler tekstura ne postane mehka, če jo pritisnete s palcem in kazalcem. Na splošno traja približno 30 minut ali uro, da se maslo popolnoma zmehča.
- Če želite pospešiti postopek, poskusite maslo razrezati na majhne kocke, ga poravnati z valjarjem ali zmehčati z dvojnim vrenjem v ponvi s toplo vodo.
- Mehko maslo je veliko lažje mešati in mešati z drugimi sestavinami kot z maslom, ki ste ga pravkar vzeli iz hladilnika.
Korak 2. V skledi zmešajte zmehčano maslo s sladkorjem
Maslo prenesite v skledo, nato v isto posodo nalijte 200-300 gramov sladkorja v prahu. Maslo in sladkor z lopatko mešajte, dokler tekstura ni bolj voljna.
- Za sladke brbončice uporabite 300 gramov sladkorja. Če ne marate sladkosti, uporabite 200 gramov sladkorja ali manj.
- Predelava sladkorja in masla na tej stopnji ne traja predolgo, še posebej, ker se bosta obe sestavini pozneje ponovno premešali z drugimi sestavinami.
Korak 3. Dodajte mleko ali težko smetano in ekstrakt vanilije
Nalijte 2 žlici. mleka ali smetane in 1/2-1 žličke. vanilijev ekstrakt, nato mešanico še enkrat premešajte, dokler se dobro ne zmeša. Dejansko količino vanilijevega ekstrakta lahko po svojem okusu zmanjšate ali povečate.
- Gosta smetana bo povzročila zmrzal, ki je debelejši in gostejši od mleka.
- Ne dodajte več kot 1,5 žličke. vanilijev ekstrakt, tako da aroma vanilije ni preveč izrazita.
Korak 4. Vse sestavine obdelujte z ročnim mešalnikom, dokler tekstura ni gladka in kremasta
Premaknite mešalnik v vse smeri, da se prepričate, da ni nepredelanih sestavin. Mraz obdelujte 1-2 minuti oziroma dokler tekstura ni lahka in puhasta.
Vklopite mešalnik pri nizki ali srednji hitrosti, da preprečite, da bi testo med obdelavo brizgalo v vse smeri
Alternativa:
Če se bojite, da bo zmrzal preveč tečen, dodajte 1 žlico. mleko ali smetano na začetku postopka, nato dodajte še 1 žlico. mleka ali težke smetane postopoma, ko se predela glazura.
Korak 5. Pokrijte in shranite zmrzal, dokler ni čas za uporabo
Najprej skledo za glazuro pokrijemo s folijo iz plastike in jo položimo na kuhinjski pult. Druga možnost je, da se zmrzal prenese tudi v tesno zaprto posodo, da se prepreči neposredna izpostavljenost zraku. Kakovost zmrzali bo pri sobni temperaturi ostala dobra 2-3 dni.
- Druga možnost je, da se zmrzal shrani v hladilniku največ 2 tedna, da se kakovost ne spremeni.
- Količina sladkorja, ki je v zmrzali precej velika, bo služila kot stabilizator za mleko ali smetano, ki je tudi naravni konzervans. Posledično lahko zmrzal varno shranimo pri sobni temperaturi za priporočen čas.
Metoda 2 od 2: Kuhanje lahkega in kremastega glazure iz vanilije
Korak 1. V majhni ponvi zmešajte moko in mleko
V ponev damo 30 gramov univerzalne moke in 500 ml mleka z visoko vsebnostjo maščob. Nato dve sestavini mešajte, dokler se dobro ne premešata in ne ostanejo grudice.
Za najboljše rezultate uporabite metlico namesto lopatice ali žlice za mešanje mleka in moke. Še posebej bo širok, votel konec mešalnika najbolje deloval pri razbijanju grudic
Korak 2. Raztopino mleka in moke segrevajte na zmernem ognju, dokler se tekstura ne zgosti
Na splošno postopek traja približno 10-15 minut. Ne pozabite nenehno mešati raztopine, da se ne zažge ali strdi. Ne pozabite, da mora biti nastala zmrzal čim bolj mehka in gladka.
V idealnem primeru bi morala biti raztopina mleka in moke, ko je popolnoma zgoščena, podobna pudingu
Korak 3. Pustite, da se mlečna raztopina popolnoma ohladi
Izklopite štedilnik in postavite ponev na pult, da se ohladi raztopina mleka in moke. Ko pustite stati 15 minut, raztopino mleka postavite v hladilnik za 30 minut do eno uro, da dokončate postopek hlajenja.
- Mlečno raztopino pokrijte s kosom voščenega papirja ali plastične folije, da površina ne skorja.
- Preden damo v hladilnik, je treba mlečno raztopino pustiti stati pri sobni temperaturi, da zaradi drastičnih temperaturnih sprememb "ne preseneti". Če se ta postopek ne izvede, bo tekstura raztopine grudasta in lepljiva kot kaša.
Korak 4. Z ročnim mešalnikom postopoma predelajte maslo, sladkor in vanilijo
500 gramov zmehčanega masla dajte v posodo mešalnika in na visoki hitrosti obdelujte približno 3 minute. Ne da bi izklopili mešalnik, dodajte 400 gramov sladkorja, nato dodajte 2 žlički. vanilijev ekstrakt in tri sestavine obdelajte 2-3 minute.
- Za izvajanje tega recepta lahko uporabite granuliran sladkor ali sladkor v prahu. Oba bosta dala testo s podobno teksturo in okusom.
- Če želite prihraniti čas, začnite predelati vse ostale sestavine, medtem ko čakate, da se mlečna raztopina popolnoma ohladi.
Nasvet:
Ključ do mehkega, gladkega zmrzovanja je, da postopoma dodajamo vsako sestavino postopoma.
Korak 5. Dodajte raztopino hladnega mleka in nadaljujte z obdelavo zmrzali 1 minuto
Raztopino mleka vzemite iz hladilnika in jo zlijte v posodo z zmesjo za glazuro. Nato vklopite mešalnik na srednji hitrosti, nato testo ponovno obdelujte še 30 sekund ali dokler zmrzal ne postane gladek, kremast in enostaven za nanašanje na različne površine prigrizkov!
V mešalniku ne pustite zmrzali, da ne zapravite okusnega testa
Korak 6. Takoj nanesite glazuro
V bistvu je glazuro, ki jo je treba skuhati, najlažje razmazati na površino torte, ko je sveža. Zato je dobro, da vanilijevo glazuro takoj uporabite za okrasitev peciva, piškotov ali drugih dobrot, takoj ko so kuhane. Dlje ko bo zmrzal, gostejša bo tekstura.
- Če vam situacije otežujejo takojšnjo uporabo zmrzali, ne pozabite skledo, ki vsebuje zmrzal, prekriti s folijo in položiti v hladilnik. Menda se kakovost zmrzali ne bo spremenila največ en teden.
- Če boste uporabili glazuro, ne pozabite najprej pustiti pri sobni temperaturi, da zmehča teksturo, nato pa jo z mešalnikom obdelajte 1-2 minuti pri nizki hitrosti.
Nasveti
- V zadnjem postopku gnetenja dodajte nekaj kapljic živilske barve mešanici za glazuro, da dobite mehko pastelno barvo, ki lahko izboljša videz vašega prigrizka.
- V kulinaričnem svetu je vanilijeva glazura, ki jo je treba skuhati, znana tudi pod imenom hermelin, glazura iz kuhanega mleka, glazura roux in glazura "cloudburst". Ne glede na ime, okus enako pretrese jezik!
