Za ljubitelje krompirja se boste strinjali, da je pire eden od okusnih predelanih krompirjev, ki jih lahko postrežete kot prilogo. Na žalost pire krompir ne bo tako okusen, če bo na koncu preveč lepljiv kot lepilo. Če ste že naredili skledo pire krompirja, ki je preveč lepljive teksture, ne skrbite, ker je res, obstaja nekaj nasvetov, ki jih lahko poskusite izboljšati, na primer, če jih zmešate s popolnoma teksturirano pire krompir ali pa jih zmešajte z dodatnimi sestavinami in jih spremenite v gratin, še posebej, če je vaš prosti čas omejen. Z malo časa in ustvarjalnosti krompirja ni treba zavreči in ga lahko postrežemo kot okusno prilogo!
Sestavine
Mešajte ga z mehkejšim pire krompirjem
- 450 gramov krompirja
- 500 ml hladne vode
- 1 žlica. maslo
- 120 ml smetane ali mleka
Izdelava Gratina
- Lepljiv pire krompir
- 25 gramov krušne moke
- 50 gramov naribanega parmezana
- 50 gramov masla
Korak
Metoda 1 od 2: Mešanje z mehkejšim pire krompirjem
Korak 1. Naredite novo mešanico pire krompirja iz mešanice rdečega krompirja in zlatega krompirja Yukon
Kombinacija krompirja z visoko in nizko vsebnostjo škroba je učinkovita pri proizvodnji pire krompirja s popolno konsistenco in okusom. Bolj bogat okus ima zlasti krompir z nizko vsebnostjo škroba. Vendar ne smete uporabljati le krompirja z nizko vsebnostjo škroba, ker bo končni rezultat po okusu manj sladek. Če želite popraviti približno 900 gramov pire krompirja, ki je preveč lepljiv, vanj vmešajte 450 gramov mešanice krompirja z nizkim in visokim škrobom.
Na splošno lahko nastane preveč lepljiva tekstura, če med kuhanjem nenehno mešamo in zdrobimo velike količine voščenega krompirja
2. korak Krompir skuhajte v vodi, ki se segreva na majhnem ognju, da zmehča teksturo
Najprej sperite, očistite in olupite krompir, nato pa ga položite v lonec. Nato v ponev nalijte približno 500 ml hladne vode in na močnem ognju vklopite štedilnik. Da bi preprečili neenakomerno kuhanje krompirja, poskrbite, da bo ves krompir potopljen v vodo in hkrati prekuhan. Ne pustite, da voda zavre! Namesto tega preprosto segrevajte vodo, dokler ne ostane pod vreliščem.
Čeprav se voda lahko segreje že dolgo pred uporabo, lahko to pri kuhanju povzroči neskladnost teksture krompirja
Korak 3. Krompir zmečkajte ročno, da preprečite, da bi se tekstura preveč zlepila
S posebnim orodjem zgladite krompir, tako da pritisk na krompir ni premočan, zato krompir na koncu ne bo preveč lepljiv. Iz istega razloga je najbolje, da ne uporabljate kuhinjskega stroja, da krompirjev škrob ne pride preveč in da krompir postane preveč lepljiv kot lepilo. Namesto tega poskusite krompir ročno drobiti s počasnimi, metodičnimi gibi.
Ali veš?
Kuhan krompir lahko poveča škrobne celice. Čeprav je treba te celice razgraditi, da dobimo pire krompir popolne konsistence, ga ne zdrobite preveč, da pire ne bo preveč lepljiv.
Korak 4. Dodajte smetano in maslo, ki sta pustila, da se segrejeta na sobno temperaturo
Pred mešanjem s pire krompirjem odstranite 1 žlico. masla in 120 ml smetane ali mleka iz hladilnika in pustite nekaj časa sedeti na kuhinjskem pultu. Če se uporablja hladno, smetana in maslo lahko znižajo temperaturo krompirja in otežijo absorpcijo v krompir. Zato jih pustite stati 15-30 minut pri sobni temperaturi, preden jih primešate pireju.
Če želite, lahko maslo in smetano segrejete tudi na štedilniku, preden ju vmešate v pire krompir
Korak 5. Zmešajte obe vrsti pire krompirja za bolj uravnoteženo teksturo
Svež, mehak pire krompir zmešajte s preveč lepljivim pirejem in ga z lopatko nežno in previdno premešajte. Preden postrežete, se obe vrsti krompirja dobro premešata.
- Krompirja ne mešajte preveč, da se spet ne zlepi.
- Če ne želite narediti preveč krompirja, poskusite zmešati 2 dela lepljivega pire krompirja z 1 delom mehkega pire krompirja.
- Če vas ne moti večji del krompirja in se resnično želite znebiti lepljive teksture krompirja, poskusite zmešati 1 del lepljivega pire krompirja z 1 delom mehkega pire krompirja. Če želite, lahko tudi eksperimentirate, dokler ne najdete konsistence, ki najbolje deluje!
Metoda 2 od 2: Priprava gratina
Korak 1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija
Med čakanjem, da se pečica segreje, pripravite ostale sestavine, potrebne za pripravo gratina. Prav tako prestavite rešetko za pečenje na sredino pečice, da se krompir skuha do popolnosti, ne da bi tvegal opekline.
Če je stojalo postavljeno previsoko, bo krompir verjetno prekuhan ali celo ogljen
Korak 2. Pire krompir vlijemo v posodo in poravnamo površino
S pomočjo velike žlice ali gumijaste lopatice zgladite površino krompirja, tako da v skledi ni praznih mest, in da se krompir popolnoma skuha z dosledno teksturo.
Če je mogoče, uporabite posodo z globino najmanj 2,5 cm
Korak 3. Potresemo drobtine po površini krompirja, da popestrimo okus
Vzemite 25 gramov pripravljene krušne moke in jo enakomerno potresemo po celotni površini krompirja. Da okus ne bo prevladoval nad gratinom, dodajte dovolj moke, če je celotna površina krompirja enakomerno prevlečena. Če želite prihraniti čas, uporabite že pripravljeno krušno moko, ki se pogosto prodaja v supermarketih.
- Na vsaka 2 uporabljena krompirja dodajte 25 gramov krušne moke.
- Če imate prosti čas, poskusite sami narediti drobtine.
Korak 4. Površino krompirja premažemo z naribanim sirom
50 gramov romanskega sira ali naribanega parmezana enakomerno potresemo po površini krompirja in drobtin, tako da boste ob vsakem grižljaju začutili občutek sira.
- Za vsakih 900 gramov krompirja uporabite 50 gramov naribanega sira.
- Če želite, lahko uporabite tudi drugo vrsto naribanega sira, na primer cheddar.
Korak 5. 50 gramov masla enakomerno razporedite po površini krompirja
Po krompirju, drobtinah in siru namažite nekaj kosov masla sobne temperature. Najprej maslo narežemo na 1,3 cm velike kose. Nato maslo enakomerno razporedite po celotni površini krompirja.
- Za vsakih 900 gramov krompirja uporabite 50 gramov masla.
- Če želite, lahko najprej stopite tudi maslo, da ga boste lažje enakomerno namazali.
Korak 6. Krompir pecite 10-15 minut oziroma dokler barva površine ne postane zlato rjava
Pekač položite na sredino pečice in krompir pecite do konca. Če je mogoče, pustite prižgano pečico, da boste lažje spremljali stopnjo pripravljenosti krompirja. Če krompir po 10-15 minutah ne postane zlato rjav, ga poskusite ponovno peči v pečici še 5 minut. Ko je površina krompirja videti hrustljava, ga takoj odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.
