Onigiri se pogosto uporablja kot bento meni (kosilo). Onigiri so odlični tudi za piknik ali preprosto malico. Kaj pomeni onigiri? Onigiri je japonska beseda, ki pomeni "riževa kroglica" ali musubi, kar pomeni "držati" (riž, ki ga lahko držimo). Onigiri imajo različne vrste, ker jih lahko napolnimo z različnimi sestavinami hrane (ali samo rižem). Ta članek vas bo naučil, kako narediti trikotne onigiri.
Sestavine
- Riž
- Sestavine za polnjenje (tuna, majoneza/govedina in brokoli)
- Voda
- Morske alge
-
Neobvezno:
- Kis
- Sladkor
- Sol
Korak
Korak 1. Sledite navodilom za kuhanje riža
Ne pozabite, da je treba riž kuhati po japonskem slogu riža za enostavno lepljenje. Lahko pa riž pustite v ponvi 20-30 minut, preden vklopite kuhalnik za riž ali ga skuhate, da bo riž lepši.
Korak 2. Pustite, da se riž ohladi nekaj minut, preden ga predelate
Med čakanjem naredite polnjenje (če želite, saj je ta korak neobvezen). Tuno in majonezo damo v skledo, med čakanjem, da se riž ohladi, narežemo zelenjavo, meso itd.
Korak 3. Na mizo položite desko za rezanje ali voščeni papir in roke temeljito namočite s slano vodo
Tako boste preprečili, da bi se riž prijel za vaše roke (čeprav se nekatera zrna riža še vedno držijo), roke pa ohladite, tudi če se dotaknete vročega riža. Vzemite nekaj riža z žlico ali žlico riža.
Korak 4. V riževi kroglici naredite globoko luknjo (vendar ne na drugo stran)
Luknja je tam, kjer je polnilni material, in mora biti dovolj globoka.
Korak 5. V luknjo vstavite polnilne materiale
Pazite, da ga ne napolnite preveč. Riž prepognite čez luknjo, tako da je nadev prekrit. Če pritisnete preveč rahlo, se riž ne bo prijel in zdrobil, ko ga boste pojedli. Če pa pritisnete preveč, bo riž postal kašast. Če želite riž oblikovati v trikotnik, z rokami oblikujte črko "L".
Korak 6. Pokrijte onigiri z nori (morskimi algami)
Lahko ga oblikujete v list ali celotno površino riževe kroglice ovijete z algami. Morske alge bodo preprečile, da bi se riž prijel za vaše roke in ohranil obliko riževih kroglic.
Korak 7. Onigiri pokrijte s plastično folijo ali dajte v škatlo za kosilo
Uživajte!
Nasveti
-
Oblikovanje riževih kroglic:
- Roke potopite v slano vodo, da preprečite, da bi se riž med oblikovanjem prijel za vaše roke.
- Če imate težave pri pokrivanju riževih kroglic z nadevom, oblikujte dve riževi kroglici, ki sta bili napolnjeni z nadevom, in ju združite z raztopino slane vode (da ju poravnate in držite skupaj).
- Poskusite odstraniti vso tekočino iz nadeva, saj bo mokro polnjenje onegiri naredilo kašasto, neprivlačno in grdo.
- Ne jejte samo onigirija za kosilo. Onigiri so lahko tudi meni za zajtrk ali prigrizek.
- Raztopina soli, riževega kisa in vode bo naredila riž bolj lepljiv in zato bolj koristen, če se vaše riževe kroglice običajno držijo skupaj.
- Ne uporabljajte sestavin, ki ostanejo zastarele, če jih pustite predolgo (na primer surove ribe), razen če lahko osnovo ohladite.
- Ni nujno, da so morske alge v onigiri.
- Rižu dodajte kis ali sol za dodatno aromo. Ali pa naredite raztopino kisa, soli in sladkorja ter med rezanjem in zlaganjem počasi prelijte vroč vroč riž. Ne dodajajte preveč raztopine, da ne bo preveč okusna in da bo okus riža boljši.
- Če vam je všeč onigiri, lahko kupite kalupe onigiri, ki so na splošno izdelani iz plastike in so relativno poceni. Nekatere škatle za kosilo imajo tudi prodajo onigiri, ki se ujemajo s škatlami za kosilo.
- Uporabite lahko katero koli vrsto riža, ki jo želite. Srednje velik beli riž in rjavi riž sta najboljši vrsti riža za izdelavo s kalupi onigiri.
