Pečenje ne sme biti omejeno na določene čase v dnevu ali na domove, ki imajo dvorišča za žar. Če se naučite uporabljati pečico za peko, lahko kadar koli v dnevu uživate v žaru.
Korak
Metoda 1 od 3: Uporaba piščancev za peko na žaru
Korak 1. Če je brojler v pečici, nastavite rešetko za kuhanje
Nekateri piščanci so na rešetki pod štedilnikom, nekateri pa v pečici. Če je v pečici, nastavite rešetko tako, da je vrh pekača 10-20 cm od vrha pečice.
- Bližje kot je vir toplote, hitrejši je postopek praženja. Na primer, če želite bolj dobro pečen zrezek, ga postavite blizu piščanca. Za srednje redke do srednje redke zrezke jih postavite dlje od vira toplote.
- Če je brojler na polici pod štedilnikom, vam ni treba prilagajati.
Korak 2. Pečico segrejte na najvišjo temperaturo in vklopite piščanca
Večina pečic lahko doseže temperaturo 290 ° C. Pečico segrejte približno 10 minut z uporabo pekača. Ta metoda bo spominjala na notranjost žara na prostem.
Biler je v bistvu obratni pražilec, vendar toplota prihaja od zgoraj, ne od spodaj
Korak 3. Ko se segreje, uporabite rokavice za pečico
Postavite ga na kuhinjski pult in vanj vlijte začinjeno meso (in zelenjavo). Pekači bodo imeli utore, tako da lahko maščoba kaplja navzdol in meso se ne peče v sami maščobi.
Korak 4. Pekač postavite nazaj v pečico za 8-10 minut
Vrata pečice pustite rahlo odprta. Večina pečic izklopi grelni element, ko doseže določeno temperaturo, kar bo motilo cikel kuhanja. Če rahlo odprete vrata, bo vroč zrak še naprej tekel skozi meso, ki se kuha.
- Kot pri običajnem žaru preverite meso in ga med kuhanjem obrnite. Večina jedi se kuha 8-10 minut. Torej, meso obrnite približno 4 ali 5 minut, da se prepričate, da sta obe strani enakomerno pečeni.
- Če kuhate zelenjavo, jo tudi obrnite.
Korak 5. Za preverjanje temperature uporabite termometer za meso
Srednje dobro do dobro pečen piščanec in zrezki naj dosežejo 70 ° C. Srednje redki (na pol surovi) do redki (surovi) zrezki morajo biti okoli 60 ° C.
Vstavite termometer, dokler konica ne doseže središča mesa. Pustite nekaj časa, dokler monitor ne zazna toplote in se številka ne spremeni za nekaj sekund. Če meso ni pečeno, ga vrnite v pečico za 2-3 minute
Korak 6. Meso ohladite 5-10 minut na pultu, preden ga razrežete na koščke
Ohlajanje bo pomagalo mesu kuhati še nekaj minut, pri tem pa ohraniti tekočino. Če ponovno izmerite temperaturo, se bo število povečalo. To se imenuje "napredno zorenje" in to je normalno.
Ko odstranite posodo iz pečice, ne pozabite izklopiti pečice in brojlerja
Metoda 2 od 3: Uporaba pekača v pečici
Korak 1. Uporabite poseben pekač, na primer litega železa s črtami na dnu
Te vrstice bodo na zrezku naredile lep pečat na žaru. Če ga nimate, lahko v svoji lokalni trgovini kupite kakovostno ponev iz litega železa za nekaj sto tisoč. Kupite tisto, ki je črtasto - poleg tega, da bo ustvarila linije na žaru, bo vdolbina tudi prostor za zbiranje maščob in tekočine.
Litoželezna ponev zelo dobro zadržuje toploto, zato je idealna za pečenje v pečici
Korak 2. Rešetko postavite na spodnji nosilec in pečico segrejte
Pečico in ponev iz litega železa segrejte približno 10 minut pri najvišji temperaturi, to je okoli 290 ° C.
Če postavite rešetko na spodnji nosilec, bo vroč zrak imel več prostora za premikanje po jedi, ki se kuha
Korak 3. Pripravljeno meso dajte v ogreto ponev iz litega železa
Pekač vzamemo iz pečice. Za dvig pekača uporabite toplotno odporne rokavice za pečico, nato posodo razporedite s kleščami.
Če kuhate zelenjavo, jo položite pod meso, da se vsi okusi združijo
Korak 4. Meso pečemo 8-10 minut v pečici
Po 4-5 minutah preverite in meso obrnite. Če zelenjavo pečete na žaru, jo hkrati obrnite. Če ga obrnete, se bo hrana v najkrajšem možnem času enakomerno skuhala.
Korak 5. Za preverjanje temperature uporabite termometer za meso
Varna temperatura za piščanca in dobro pečen zrezek je 70 ° C. Za srednje redke in redke zrezke je varna temperatura v območju 60 ° C.
Konico termometra vstavite v sredino mesa, ki se peče. Pustite ga, dokler se temperatura ne ustavi. Meritev ne bo trajala več kot 1 minuto
Korak 6. Odstranite kuhano jed in izklopite pečico
Zrezke pustimo stati 5-10 minut, preden jih narežemo, da se meso ohladi. Tokrat bo meso ohranilo vse sokove. Meso vzemite iz ponve na desko za rezanje, nato pa sesekljajte.
Metoda 3 od 3: Ustvarjanje zadimljenega vonja
Korak 1. Jed pripravite z dimljenimi začimbami
Litoželezna ponva bo ustvarila lepe linije za peko na žaru, a ker pri kurjenju oglja ali plinskega žara ni dima, ga zamenjajte z dobro začinjenim načinom mesa.
- Meso pred začimbami posušite, da se ne zažge v pečici.
- Dodajte dimljeno sol, dimljeno papriko ali suho začimbo za žar iz vaše najljubše blagovne znamke začimb.
- Začimbe potresemo po vseh straneh mesa in jih z rokami podrgnemo po površini.
Korak 2. Po zelenjavi, ki jo želite pražiti, pokapajte dimljeno olivno olje
Zelenjavo operemo in narežemo na želene velikosti, nato pa jo potresemo z dimljenim olivnim oljem. Mešajte zelenjavo, dokler se olje enakomerno ne porazdeli. Ne pozabite dodati soli in popra.
- Paprika, čebula, šparglji, paradižnik, gobe portobello, bučke in vijolični jajčevci so ogreti v pečici in okusni za peko.
- Če dno pekača ali litega železa premažete z zelenjavo, se okusi mesa zlijejo z zelenjavo.
Korak 3. Uporabite chipotle čilije v omaki, da dodate element dima
Uporabite lahko cele, konzervirane ali čilije v prahu. Chipotle čiliji so dimljeni sušeni jalapeni, zato so odlična začimba za dodajanje tej pečenki v stilu žara. Suh čili v prahu lahko vtrete tudi neposredno na meso.
