Če vam je všeč okus celega pečenega piščanca, vendar ga pogosto težko pripravite, lahko namesto tega spečete piščančja stegna na žaru. Ta temni del mesa in kože ima bogat in globok okus. Pomirjujoča aroma popečenih stegen bo napolnila vaš dom. Stegna okrasite s svojimi najljubšimi okusi in zelenjavo za okusen obrok z malo priprave. Ta članek vsebuje navodila, kako kuhati piščančja stegna na žaru s koreninsko zelenjavo, glazirati medeno-česnovo omako in jih začiniti z italijanskimi začimbami.
Sestavine
Piščančja stegna na žaru s koreninsko zelenjavo
- Štiri piščančja stegna
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 srednja čebula, narezana
- 2 sladka krompirja, 2 krompirja ali 2 korenja, olupljena in narezana na 1/2-palčne kose
- 4 stroki česna, olupljeni in grobo sesekljani
- Sol in poper
Piščančja stegna na žaru z medenim česnom
- Štiri piščančja stegna
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 stroka česna, olupljen in sesekljan
- 1/2 skodelice medu
- 1/3 skodelice sojine omake
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- Sol in poper
Piščančja stegna na žaru z italijanskimi začimbami
- Štiri piščančja stegna
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 majhna rdeča čebula, narezana na kocke
- 2 majhna rdeča paradižnika, narezana na kocke
- 4 stroki česna, olupljeni in sesekljani
- 1/2 žličke origana
- 1/2 žličke česna v prahu
- Sol in poper
Korak
Metoda 1 od 3: Piščančja stegna na žaru s koreninsko zelenjavo
Korak 1. Operite piščanca
Piščančja stegna sperite v hladni vodi. Odrežite visečo maščobo in kožo. Piščanca posušite s papirnato brisačo.
Korak 2. Posodo s pokrovom postavite na srednje močan ogenj
V ponev dodajte olivno olje.
Korak 3. Piščanca prepražimo
Piščančje koščke položite s kožo navzdol v ponev s pokrovom. Stransko stran kuhajte tri minute, nato s kleščami obrnite na drugo stran in kuhajte še tri minute. Pečico segrejte na 350 stopinj.
Korak 4. Dodajte čebulo, korenovko po izbiri in česen v ponev s pokrovom
Zelenjavo zložite okoli piščanca, vendar piščanca ne pokrijte popolnoma. Potresemo sol in poper ter pokrov postavimo na lonec.
Korak 5. Na žaru piščanca in zelenjavo
Pokrito ponev postavimo v ogreto pečico. Pečemo 30 minut. Odstranite iz pečice in odstranite pokrov.
Korak 6. Piščanca in zelenjavo vrnite v pečico
Pečemo 15 minut, dokler piščanec ni zlato rjav in zelenjava kuhana.
Piščanec je pečen, ko notranja temperatura doseže 165 stopinj. Za preverjanje pripravljenosti uporabite termometer za meso
Korak 7. Piščanca in zelenjavo postrezite z zeleno solato ali prilogo po izbiri
Metoda 2 od 3: Piščančja stegna na žaru z glazuro iz medenega česna
Korak 1. Operite piščanca
Piščančja stegna sperite v hladni vodi. Odrežite visečo maščobo in kožo. Piščanca posušite s papirnato brisačo.
Korak 2. Posodo s pokrovom postavite na srednje močan ogenj
Dodamo olivno olje.
Korak 3. Piščanca prepražimo
Piščančje koščke položite s kožo navzdol v ponev s pokrovom. Stransko stran kuhajte tri minute, nato s kleščami obrnite na drugo stran in kuhajte še tri minute. Pečico segrejte na 350 stopinj.
Korak 4. Piščanca na žaru
Na ponev damo pokrov in pekač postavimo v pečico. Pečemo 30 minut.
Korak 5. Naredite glazuro iz medenega česna
Medtem ko se piščanec peče, postavite majhno ponev na štedilnik na srednji ogenj. Dodajte česen, med, sojino omako in kajenski poper. Zavremo in nato ugasnemo ogenj
Korak 6. Piščanca glazuro
Piščanca vzamemo iz pečice. Piščanca prelijemo z medeno-česnovo glazuro, ki pokriva vsak del.
Korak 7. Piščanca vrnite v pečico
Pečemo 15 minut, dokler piščanec ne postane zlato rjav in hrustljav. Za preverjanje pripravljenosti piščanca uporabite termometer za meso.
Korak 8. Postrezite z rižem in zelenjavo ali prilogo po izbiri
Metoda 3 od 3: Piščančja stegna na žaru z italijanskimi začimbami
Korak 1. Operite piščanca
Piščančja stegna sperite v hladni vodi. Odrežite visečo maščobo in kožo. Piščanca posušite s papirnato brisačo.
Korak 2. Posodo s pokrovom postavite na srednje močan ogenj
V ponev dodamo olivno olje.
Korak 3. Piščanca prepražimo
Piščančje koščke položite s kožo navzdol v ponev s pokrovom. Stransko stran kuhajte tri minute, nato s kleščami obrnite na drugo stran in kuhajte še tri minute. Pečico segrejte na 350 stopinj.
Korak 4. Piščancu dodajte čebulo, paradižnik, česen, origano in česen v prahu
Potresemo sol in poper.
Korak 5. Piščanca na žaru
Na lonec postavite pokrov in ga postavite v pečico. Pečemo 30 minut. Odstranite iz pečice in odstranite pokrov.
Korak 6. Piščanca vrnite v pečico
Pečemo 15 minut, dokler piščanec ni zlato rjav. Za preverjanje pripravljenosti uporabite termometer za meso. Postrezite s česnovim kruhom in zelenjavo ali prilogo po vaši izbiri.
Nasveti
- Če nimate ponve s pokrovom, piščanca odcedite v ponvi in ga nato prenesite v ponev. Pokrijte z aluminijasto pločevino, pecite priporočen čas, nato pa aluminij odprite za zadnji korak pečenja.
- Piščanca med praženjem ne premikajte. Preneseni kosi so pogosto kuhani, vendar ne karamelizirani.
- Če želite, da je piščančja koža še posebej hrustljava, vklopite žar in piščanca potopite pet minut, dokler ni popolnoma kuhan.
- Ko merite temperaturo, vzemite meso iz pečice in postavite termometer na najdebelejši del, ne da bi se dotaknili kosti.
