Cela piščančja stegna imajo temnejše meso in so okusnejša in se kuhajo hitreje kot cel piščanec. Cela piščančja stegna lahko skuhamo na različne načine, na primer cvrtje, kuhanje in pečenje na žaru. Če želite vedeti, kako kuhati cela piščančja stegna na različne načine, sledite tem korakom.
Sestavine
Popečena cela piščančja stegna
- 8 kosov celega piščančjega stegna
- 5 žlic olivnega olja, ločeno
- 4 žličke košer soli
- 3 žlice drobno mletega črnega popra
- 2 žlici kajenskega popra v prahu
- 2 žlički česna v prahu
- 2 žlički čebule v prahu
- 1 čajna žlička suhe gorčice v prahu
Kuhana cela piščančja stegna
- 2 L piščančje juhe
- 1 por
- 1 rumena čebula
- 3 korenje
- 3 stebla zelene
- 4 stroki česna
- 6 celih piščančjih stegen
- Sol za okus
- Poper za aromo
- 1 žlica olivnega olja
- 1 lovorjev list
Cela piščančja stegna na žaru
- 6-8 celih piščančjih stegen
- 4-5 žlic olivnega olja
- Sol za okus
- Poper za aromo
Korak
Metoda 1 od 3: Popečena cela piščančja stegna
Korak 1. Začinite piščanca
Začimbe zmešajte s 3 žlicami olivnega olja in začimbe podrgnite po površini piščanca, da dodate okus. Pustite, da piščanec vsaj eno uro v hladilniku vpije začimbe, preden ga ocvrtite. Dlje ko pustite, da se začimbe vpijejo, globlji in močnejši bo okus vašega ocvrtega piščanca.
Korak 2. Na srednjem ognju segrejte ponev z olivnim oljem
V ponev položite vsaj 2 žlici oljčnega olja, dokler ne zadostuje, da premažete dno. Počakajte, da olje zavre, kar je približno 1-2 minuti.
Korak 3. Piščanca položite v ponev in pustite 5-10 minut
Piščanca pražimo toliko časa, da dno spremeni barvo in postane hrustljavo rjavo.
Korak 4. Obrnite piščanca in ostalo skuhajte
Piščanca kuhajte toliko časa, da ostanek piščanca enake barve in konsistence kot prvi. Če želite preveriti pripravljenost, lahko odrežete najdebelejši del piščančjega stegna. Maščoba bo stekla čisto in piščanec bo postal motno bele barve - ne več rožnate.
Korak 5. Piščanca odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi
Postavite na krožnik vsaj 10 minut, da se ohladi.
Korak 6. Postrezite
Uživajte v tem okusnem piščancu, ko je vroč. Lahko ga jeste skupaj z zelenjavo in krompirjem.
Metoda 2 od 3: Kuhana cela piščančja stegna
Korak 1. Pripravite juho
Za pripravo juhe drobno nasekljajte čebulo, čebulo in česen. Nato postavite ponev na štedilnik na srednje majhen ogenj in ji dodajte olivno olje. Nato v lonec dajte nasekljano korenje, zeleno in lovorjev list.
Korak 2. Posodo pokrijemo in pustimo vreti eno uro
Ko zavre, po okusu dodamo sol in poper. Nato znižajte temperaturo med 76 - 82 C.
Korak 3. V juho dodajte cela piščančja stegna
Piščanca nežno vmešajte v juho, če se kosi med seboj dotikajo. Ne pustite, da je v njem surov del, ker se med kuhanjem lepijo na druge koščke piščančjega stegna.
Korak 4. Piščanca kuhajte 25 - 30 minut ali dokler se ne zmehča
Pred jedjo poskrbite, da notranja temperatura piščančjih stegen doseže 74 ° C. Ko je kuhano, položite na krožnik, pustite, da se ohladi 5-10 minut.
Korak 5. Postrezite
Uživajte v tem kuhanem piščancu brez priloge ali z zelenjavo ali krompirjevim pirejem.
Metoda 3 od 3: Cela piščančja stegna na žaru
Korak 1. Pečico segrejte na 204 ° C
Korak 2. Dno pekača premažite z olivnim oljem
Za to morate uporabiti 2-3 žlice oljčnega olja.
Korak 3. Pripravite piščanca
Piščanca sperite z vodo in posušite s papirnatimi brisačkami. Nato na vrh nanesite malo olivnega olja, da prepreči opekline in mu da bolj prijeten okus. Po tem potresemo obe strani s soljo in sveže mletim črnim poprom.
Korak 4. Piščančje koščke razporedite po pekaču s kožo navzgor
Med koščki piščanca pustite nekaj prostora, da se ne držijo skupaj na ponvi.
Korak 5. Piščanca kuhajte 30 minut
Pekač postavite v pečico in začnite kuhati.
Korak 6. Znižajte temperaturo na 176 ° C in kuhajte cela piščančja stegna še 10 - 30 minut
Piščanca morate kuhati približno 14 - 15 minut na vsak kilogram piščanca. Kuhajte, dokler ne izide bistra maščoba in ni več rožnata, ko meso prebodite z nožem. Notranja temperatura piščanca naj bi dosegla 74 ° C. Če piščančji koščki niso porjaveli po vaših željah, jih lahko pečete zadnjih 5 minut.
Korak 7. Odstranite celo piščančje stegno
Piščančja stegna odstranite s pekača in jih položite na aluminijast krožnik ter pokrijte s folijo. Preden postrežete, pustite stati 5-10 minut.
Korak 8. Postrezite
Uživajte v tem okusnem pečenem piščancu brez prilog, medtem ko je vroč.
Nasveti
- Meso ne bo tako nežno kot prej, ko je bilo zamrznjeno, čeprav le za nekaj ur.
- Ekološki piščanec bi moral dišati po koruzi ali kateri koli hrani, ki ji je dana.
- Če kuhate ptico ali perutnino, ta metoda deluje, vendar morate kuhanje ustaviti, ko je meso srednje redko. Razen če niste prepričani o njegovi čistoči, ga morate kuhati, dokler ne postane hrustljav ali še bolje: dajte ga svojemu ljubljenčku.
- Ne shranjujte tekočin in jih ponovno uporabite. Vse, kar ni bilo segreto nad 120 stopinj Celzija, še vedno nosi nevarno visoko raven škodljivih bakterij. Kuhanje bo ubilo nekatere bakterije, NE 100%. Spore, na primer gobe, bodo počasi odmrele pri temperaturi 120*C.
- Naribanega piščanca Maryland brez kosti imenujemo "Chicken Ballotine". En okusen primer je "piščančja marelična balota". Naredite mleto meso s piščancem ali drobtinami ali zelišči ali oreščki ali semeni, zdrobite in zmešate s sesekljanimi suhimi marelicami in jajci. Zavremo ali prepražimo in premažemo z marelično omako ali marelično marmelado. V Ameriki je znan kot žele.
