Dijonska gorčica je zelo primerna za dodajanje sendvičem (sendvičem), ki so podrejene in zavitne. Ta sestavina je bolj zdrava kot večina drugih začimb in je okusen in kremast dodatek k receptom, ki jih morda že pripravljate doma. Medtem ko lahko v trgovini kupite že pripravljeno gorčico, komercialna gorčica ne nadomešča mešanice, ki jo pripravite doma. Poskusite različne recepte, navedene tukaj, kadar koli želite svojemu kosilu ali večerji dodati sladko in začinjeno gorčico.
Sestavine
Klasična pošast Dijon
- 90 gramov sesekljane čebule
- 2 stroka česna, narezana
- 240 ml vode
- 160 ml belega kisa
- 350 ml belega vina
- 130 gramov celih gorčičnih semen
- 30 gramov suhe gorčice
- 1 žlica. (20 gramov) česna v prahu
- 1 žlička. (5 gramov) soli
Dijonska gorčica iz celih semen
- 110 gramov čokoladnih gorčičnih semen
- 110 gramov semen rumene gorčice
- 120 ml belega suhega vina
- 120 ml belega kisa
- žličko. (3 g) košer soli
- 1 žlička. (5 gramov) rjavega sladkorja
Nadomestnik za Moster Dijon
- 1 žlica. (15 gramov) posušene gorčice
- 1 žlička. (5 ml) vode
- 1 žlička. (5 ml) belega vinskega kisa
- 1 žlica. (15 gramov) majoneze
- Ščepec sladkorja
Korak
Metoda 1 od 4: Klasična pošast Dijon
Korak 1. Z majhno ponev segrejte česen, kis, vino, vodo in čebulo do vretja
V majhno ponev dajte 90 gramov sesekljane čebule, 2 stroka mletega česna, 240 ml vode, 160 ml belega kisa in 350 ml belega vina. Uporabite visoko toploto in počakajte, da iz mešanice nastanejo veliki mehurčki.
- Uporabite lahko katero koli vrsto belega vina, ki je na voljo.
- Kar dijonsko gorčico razlikuje od drugih gorčic, je to belo vino.
Korak 2. Zmanjšajte ogenj in pustite, da mešanica vre približno 15 minut
Zmanjšajte ogenj na srednji in pustite, da se vse sestavine dobro mešajo približno 10-15 minut. Posodo lahko pustite nepokrito, da med kuhanjem para uhaja.
- Mešanice ni treba mešati. Ker vsebuje veliko tekočih sestavin, je manj verjetno, da bo zmes zagorela.
- To vrelo bo odstranilo tudi alkohol v belem vinu. Zaradi tega je okus manj močan.
Korak 3. Izklopite peč in pustite, da se zmes ohladi na sobno temperaturo
Hitro izklopite ogenj in pustite lonec tam. Zmes pustimo stati približno 10 minut ali se pred nadaljevanjem segrejemo na sobno temperaturo.
Korak 4. Mešanico precedite in položite v veliko skledo
Nad veliko posodo držite fino sito in previdno vlijte mešanico vanjo. Trakove česna in čebule zavrzite, tekočino pa hranite le v posodi.
Morda boste težko držali filter in hkrati vlili tekočino. Nikoli ne boli, če za pomoč prosiš družinskega člana ali prijatelja
Korak 5. Mešanici dodajte gorčična semena, posušeno gorčico, česen v prahu in sol
Dodajte 130 gramov celih gorčičnih semen, 30 gramov posušene gorčice, 1 žlico. (20 gramov) česna v prahu in 1 čajna žlička. (5 gramov) soli v zmes. Z leseno žlico mešajte zmes, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.
Ne skrbite, če je mešanica preveč groba, saj boste gorčična semena kasneje zmešali
Korak 6. Posodo pokrijemo in pustimo počivati 24-48 ur
Za pokrivanje gorčice uporabite plastično folijo in se prepričajte, da je nepredušna. Posodo postavite na kuhinjski pult pri sobni temperaturi. Gorčica se strdi v 1-2 dneh.
Gorčične sklede ne smete izpostavljati neposredni sončni svetlobi, ker se lahko pregreje. Vroča gorčica bo razvila bakterije, kar pa s to slastno gorčico ne bi smelo biti
Korak 7. Gorčico zmiksajte z mešalnikom
Gorčično mešanico dajte v mešalnik, nato mešalnik nekajkrat zaženite. Stopnja debeline je odvisna od vas. Tako lahko mešalnik ustavite, ko so vsa gorčična semena gladka. Mešalnik lahko tudi ohranite, da bo gorčica mehkejša in bolj gladka.
- Gorčico lahko tudi zmeljete v posodi z ročnim mešalnikom.
- Kremaste gorčice so odličen dodatek k receptom, debele gorčice pa lahko sendvičem ali zavitkom dodajo dodatno teksturo.
Korak 8. V ponvi segrejte gorčico, nato dodajte vodo
Gorčico dajte v ponev in jo segrejte na močnem ognju. Počasi dodajte približno 120 ml vode, da gorčico zmeljete in razredčite. Z metlico premešajte mešanico vode in gorčice.
Če želite tanko gorčico, dodajte veliko vode in malo več, če imate radi debelo gorčico
Korak 9. Gorčico kuhajte 10 minut
Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in posode ne pokrivajte. Nato gorčico kuhamo približno 10 minut. Gorčico občasno premešajte, da dno ne zažge, če vpije vodo.
Korak 10. Gorčico shranite v nepredušno stekleno posodo
Gorčico previdno položite v čisto, sterilno posodo, dokler se ne napolni. Nož za maslo položite po robu kozarca, da odstranite vse zračne mehurčke, preden ga tesno zaprete.
- Gorčico lahko shranite v en velik ali več manjših kozarcev.
- Stekleno posodo kupite v trgovini z gospodinjskimi pripomočki. Ti kozarci olajšajo shranjevanje gorčice in izgledajo odlično.
Korak 11. Gorčico postavite v hladilnik za približno en teden
Postopek mešanja okusov se bo nadaljeval v kozarcu. Gorčico shranite v hladilniku vsaj teden dni, da dobite najboljši okus, preden jo poskusite.
Na kozarec zapišite datum izdelave gorčice, da boste vedeli, kdaj je čas, da jo pojeste
Metoda 2 od 4: Dijon gorčica iz celih semen
Korak 1. Vzemite majhno skledo in vanjo dajte gorčična semena, kis in vino
V posodo dajte 110 gramov rjavih gorčičnih semen, 110 gramov rumenih gorčičnih semen, 120 ml suhega belega vina in 120 ml belega kisa. Na tej točki gorčičnih semen ni treba meljeti v mešalniku. Z namakanjem bodo gorčična semena postala mehkejša.
Dijon gorčica iz celih semen ni tako gladka in mehka kot klasična dijon gorčica, ker gorčična semena ne bodo zdrobljena ločeno. Ta gorčica je nekoliko bolj začinjena in aromatična od klasičnega dijona
Korak 2. Posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo počivati 2 dni
Pripravite list plastične folije in z njo tesno pokrijte posodo. Prepričajte se, da v plastiki ni lukenj. Posodo, pokrito s plastiko, pustite na mizi dva dni, da se vse sestavine dobro premešajo.
Posode ne postavljajte na neposredno sončno svetlobo, da se prepreči njeno pregrevanje
Korak 3. Gorčično zmes prenesite v mešalnik, nato dodajte sladkor in sol
Odprite plastični ovoj v posodi in zlijte mešanico gorčice v mešalnik. Dodajte žličko (3 g) košer soli in 1 žličko. (5 gramov) rjavega sladkorja.
- Uporaba rjavega sladkorja ni obvezna, lahko pa naredi gorčico bolj sladko in aromatično.
- Dodate lahko tudi 1 žličko. (5 gramov) medu namesto rjavega sladkorja, ki daje gorčici aromo medu.
Korak 4. Mešalnik zaženite, dokler gorčična zmes ni gosta in kremasta
Mešalnik zaženite 3-4 krat, dokler zmes ni gladka, vendar gorčična semena niso zdrobljena in popolnoma gladka. Ne pozabite, da mora biti ta polnozrnata gorčica groba, ne v redu. Zato mešanice ne mešajte predolgo.
Če nimate mešalnika, uporabite kuhinjski stroj
Korak 5. Zmes vlijemo v nepredušno posodo
Z gumijasto lopatico prenesite zmes v plastično ali stekleno posodo s pokrovom. Posodo tesno pokrijte in na zunanjo stran posode napišite datum izdelave, da boste vedeli, kdaj je čas, da jo zaužijete.
Najboljši način shranjevanja gorčice je konzerviranje. Na ta način lahko dodate tudi nalepke, nalepke in trakove
Korak 6. Gorčico postavite v hladilnik za 2 dni, preden jo pojeste
Tako kot pri klasični gorčici dijon je treba arome v polnozrnati gorčici nekaj dni po pripravi mešati. Gorčico shranite v hladilniku vsaj 2 dni, preden jo postrežete s hrenovkami, sendviči ali zavitki.
Za močan okus pustite gorčico teden dni
Metoda 3 od 4: Kako nadomestiti Dijon
Korak 1. S posodo zmešajte suho gorčico, vodo in beli vinski kis
Pripravite majhno skledo, nato dodajte 1 žlico. (15 gramov) suhe gorčice, 1 žlica. (5 ml) vode in 1 žlička. (5 ml) belega vinskega kisa. Mešanico mešamo z metlico ali žlico, dokler se suha gorčica ne raztopi.
Če belega vinskega kisa ni na voljo, lahko uporabite žličko. (3 ml) belega vina in žličko. (3 ml) belega kisa
Korak 2. Dodajte majonezo in sladkor
Dodajte 1 žlico. (15 gramov) majoneze in ščepec sladkorja v prahu. Majoneza naredi mešanico mehkejšo, sladkor v prahu pa doda sladkost, kar je značilnost dijona.
Če želite, lahko namesto sladkorja uporabite med
Korak 3. Z žlico nežno premešajte vse sestavine
Z metlico ali žlico mešajte vse sestavine približno 1 minuto, dokler zmes ne postane gladka in kremasta. Končana zmes mora biti svetlo rumene barve z okusom po dijonski gorčici in nekoliko podobna rumeni gorčici.
- Klasična gorčica dijon vsebuje dejanska gorčična semena in to je ključna sestavina, ki manjka pri tej nadomestni gorčici.
- Če barva gorčice ni takšna, kot ste pričakovali, dodajte žličko. (2 grama) kurkume v prahu za klasično rjavo/rumeno barvo.
Korak 4. Uporabite to dijon-podobno pošast v sili
To gorčico lahko uporabite v receptu, ki zahteva dijonsko gorčico, vendar nimate časa za pripravo. Ali pa, če resnično želite sendvič z malo dijonske gorčice, lahko dodate to gorčico za mehak, sladek okus gorčice.
Edina slaba stran dijonskih pošasti je čas, potreben za njihovo izdelavo. Torej, to nadomestno gorčico lahko uporabite v nujnih primerih
Metoda 4 od 4: Uporaba Dijonske pošasti
Korak 1. Dijon gorčico namažite na hrenovke in sendviče za enostavno dodajanje
Ne glede na to, ali je klasična gorčica ali polnozrnata, bo gorčica dijon pikantno dodala hrenovke, bratwurst (nemška klobasa) ali sendviče. Uporabite 1 ali 2 žlici gorčice, da bo hrana okusna, in sendviču z malico dajte malo oreha.
- Dijonska gorčica je odličen dodatek k sendvičem s piščancem, puranom in klobaso.
- Poskusite dijonsko gorčico namazati po veganskem sendviču, napolnjenem s solato, paradižnikom, špinačo in tanko narezanim jajčevcem.
Korak 2. Naredite jajca z dijonsko gorčico za pikanten, pikanten okus
Olupite in narežite 12 trdo kuhanih jajc, nato pa z žlico izdolbite rumenjake. Rumenjake pretlačite in zmešajte z 2 žlici. (30 gramov) dijonske gorčice, 40 gramov majoneze in žličko. (1 ml) omaka Tabasco. Nato to zmes damo nazaj v beljake.
- Po želji lahko dodate poper, sol in papriko, da bo nadev bolj okusen.
- Dodajanje dijonske gorčice v jajca z devijacijo bo dalo bolj pikanten in manj kisel okus, kot če bi uporabili rumeno gorčico.
Korak 3. Dijonsko gorčico zmešajte z majonezo, da naredite solatni preliv
Zmešajte 1 žličko. (5 gramov) dijonske gorčice z 1,5 žlici. (20 gramov) majoneze v majhni skledi. Po okusu dodajte poper in sol, nato pa ta preliv prelijte na zelenjavno solato za pikanten in trpek okus. Dodajte krutone (opečen kruh) za dodatno hrustljavost.
Poskusite dodati žličko. (3 ml) belega vina za dodaten občutek
Korak 4. Pripravite nekaj rezin šunke in sira za predjed
V skledi združite dijonsko gorčico, Worcestershire omako, mak in sesekljano čebulo. Na zvitke položite mešanico šunke, švicarskega sira in gorčice, nato pa približno 20 minut pecite v pečici, da se sir stopi.
