Obstaja veliko različnih načinov pečenja paradižnika, vendar vsak recept traja nekaj ur obdelave, zato je najbolje, da to jed skuhate samo ob vikendih ali ob posebnih priložnostih. Praženje paradižnika bo poglobilo okus; Paradižnik na žaru se odlično poda k morskim sadežem, krožniku antipasto (italijanska solata) in drugi zelenjavi na žaru. Še več, zaradi narave paradižnika, ki pri pečenju izgubi vsebnost vode, je primeren za uporabo v pečenih jedeh, kot so kruh ali quiche (francoska specialiteta iz pšenične moke, slana različica piškotov).
Sestavine
Pečeni paradižniki z rožmarinom in timijanom (timijan)
- 450 gramov paradižnika
- 2 žlici. kakovostno oljčno olje
- 1 strok česna, olupljen in tanko narezan
- 8-10 palic svežega timijana
- Nekaj vejic svežega rožmarina
- Grobo mleta sol in črni poper za dodaten okus
Balzamični praženi paradižniki (balzamično praženi paradižniki)
- 10 svežih slivov paradižnikov
- 8 strokov česna, grobo zdrobljenega
- 80 gramov sladkorja v prahu (sladkor v prahu, vendar ne v prahu)
- 4 žlice. listi bazilike (bazilika), naribani
- 4 žličke. origano listi, sesekljani
- Kakovosten balzamični kis
- Grobo mleta sol in črni poper za dodaten okus
Počasi pražen paradižnik:
Količina je odvisna od vas - prilagodite količino olja in začimb, ki ustreza količini uporabljenega paradižnika
- Romski paradižnik/slivov paradižnik
- Ekstra deviško olivno olje
- Grobo mleta sol in črni poper
- Listi sveže bazilike (bazilike), narezani
Praženi paradižniki v razsutem stanju
- 6,8 kg svežega olupljenega paradižnika
- 80 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 12 strokov česna, neolupljenih
- 2 žlički. svež timijan, sesekljan (ali 1 žlička posušenega timijana)
- Grobo mleta sol in črni poper za dodaten okus
Korak
Metoda 1 od 4: Pečeni paradižniki z rožmarinom in Timijem
Korak 1. Pečico segrejte na 165 ° C
Korak 2. Oljčno olje nalijte v pekač
Dodajte česen, timijan in rožmarin. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, da dobimo okus.
Korak 3. Paradižnik prerežite po dolžini, na pol
Koščke paradižnika položite v pekač; Najprej v posodi zmešajte paradižnik v oljni mešanici, nato paradižnik položite ravno na dno posode. Razporedite tako, da se paradižnik ne nabere.
Korak 4. Pečemo dve uri
Paradižnik je zrel, ko se stranice skrčijo in so vse mehke. Časi kuhanja se razlikujejo glede na vrsto uporabljenega paradižnika, zato vedno pazite na postopek praženja.
Korak 5. Postrezite toplo
Če želite pražene paradižnike uporabiti v drugih jedeh, upoštevajte priložena navodila. Če je shranjeno, ga hranite v zaprti posodi v hladilniku dva do pet dni.
Metoda 2 od 4: balzamični praženi paradižniki
Balzamični praženi paradižniki se kuhajo brez uporabe olja.
Korak 1. Pečico segrejte na 140 ° C
Dva pekača, obložena s pergamentnim papirjem, postavite drug ob drugega.
Korak 2. Vsak paradižnik po dolžini prerežite na pol
Nato ponovno odrežite vsako polovico paradižnika, tako da postane četrtina paradižnika.
Korak 3. Kose paradižnika položite na pekač, ne da bi jih zložili
Korak 4. Naredite prelive za paradižnik
V majhni skledi združite česen, sladkor, baziliko in origano. Za aromo dodajte nekaj kapljic balzamičnega kisa.
Korak 5. Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom
Korak 6. Vsako rezino paradižnika premažite z vso mešanico začimb
Korak 7. Damo v pečico, da se peče
Pečemo 2 1/2 ure. Paradižnik je pripravljen za odstranitev iz pečice, ko se stranice začnejo krčiti in se nekoliko posušijo.
Korak 8. Postrezite toplo
Če ga ne uporabite takoj, ga shranite v hladilniku.
Metoda 3 od 4: Počasi praženi paradižniki
Ti počasi praženi paradižniki imajo zelo intenziven okus. Te pražene paradižnike lahko uporabimo tudi v drugih receptih za peko na žaru, saj po prvi pečenki v njih ne ostane veliko vode.
Korak 1. Pečico segrejte na 120 ° C
Korak 2. Kovinsko rešetko za žar postavite na pekač ali drugo toplotno odporno posodo podobne velikosti
Korak 3. Paradižnik prerežite po dolžini, na pol
Korak 4. Postavite koščke paradižnika vzdolž kovinskega stojala
Za razliko od prejšnjega recepta, tokrat paradižnikove rezine položite s plosko stranjo navzgor, zaokroženo stranjo navzdol.
Korak 5. Nanesite obilno količino oljčnega olja
Za okus potresemo sol in poper ter potresemo tudi liste bazilike.
Korak 6. Postavite ga v pečico
Pečemo 4-5 ur. Paradižnik bo postal zelo zmečkan in videti bo zelo naguban.
Korak 7. Odstranite iz pečice
Pustite, da se ohladi na kovinski rešetki. Te paradižnike lahko postrežete tople ali hladne. Če ga želite shraniti, ga postavite v hladilnik v zaprti posodi, tako da postane list, ki je zapečaten s pergamentnim papirjem. Pečen paradižnik lahko na ta način shranite do 2 tedna.
Metoda 4 od 4: Pečen paradižnik v razsutem stanju
Ta recept je kot nalašč za tiste, ki pečene paradižnike postrežete večji množici, ali ko imate veliko zalogo paradižnika.
Korak 1. Olupite paradižnik
Zaradi velikega števila je priporočljivo, da to storite s pomočjo več ljudi.
Pri lupljenju paradižnika je dobro nositi rokavice, da preprečite, da bi kislina v paradižniku poškodovala občutljivo kožo okoli nohtov
Korak 2. Pečico segrejte na 200 ° C
Korak 3. Vsak paradižnik prerežite diagonalno, na pol
Odstranite semena z rahlim stiskanjem sesekljanega paradižnika.
Korak 4. Na dno pekača pokapajte olivno olje
Nanesite olje s prsti ali čopičem po dnu posode.
Korak 5. Paradižnike položite v pekač s plosko stranjo navzdol
Pazite, da se paradižnik ne nabira drug na drugega.
Korak 6. Česen in timijan potresemo po kosih paradižnika
Korak 7. Postavite ga v ogreto pečico
Pečemo 45 minut. Pekač previdno odstranite iz pečice. Odcedite vso tekočino, ki izteče med pečenjem, nato posodo postavite nazaj v pečico.
Korak 8. Znižajte temperaturo pečice na 150 ° C in pecite še 2 uri
Vsake pol ure odstranite pekač iz pečice in odcedite tekočino, ki pride med pečenjem. Paradižnik je pripravljen, ko je karamelne barve in ne izteče več tekočine.
Korak 9. Nabrano paradižnikovo tekočino zavrite v ponvi na štedilniku
Ko se tekočina zmanjša za četrtino, pečene paradižnike in česen v skledi prelijemo z žlico paradižnikovega soka.
Korak 10. Začinite s soljo in poprom, nato pa postrezite
Lahko pa ga hranite v hladilniku v zaprti posodi dva do pet dni.
Nasveti
- Pomembno je, da uporabite kakovostno oljčno olje, saj bo olje v paradižniku absorbiralo veliko okusa, paradižnik pa bo absorbiral tudi veliko olja.
- Začimbe, ki jih uporabljate, lahko spremenite po svojem okusu. Druge začimbe, ki jih lahko uporabite, so čile, sumak, kumina, listi žajblja itd.
- Pražen paradižnik lahko v zamrznjenem stanju hranimo do 6 mesecev. Odmrznite v hladilniku ali dodajte neposredno jedem, ki jih želite peči (na primer quiche ali enolončnico).
- Paradižnikov, ki jih je treba pražiti, nikoli ne postavljajte blizu skupaj - paradižnik potrebuje dovolj prostora, da se pravilno peče in da se okusi prežemajo, saj bo paradižnik med praženjem sprostil veliko tekočine.
