Edamame (japonska soja), velika soja. To privlačno zelenjavo običajno postrežejo v suši trgovinah in japonskih ali kitajskih restavracijah kot prigrizek, enako kot evropski ekvivalent košarice. V vzhodni Aziji se edamame že več kot 200 let uporablja kot glavni vir beljakovin. Edamame se zaužije kot prigrizek, zelenjavna jed, sestavina juhe ali predela v sladko jed. Kot prigrizek edamame, ki je še zavit v kožo, skuhamo v slani vodi, nato pa sojina semena s prsti odstranimo s kože neposredno v usta.
Sestavine
-
Uporabite lahko tudi 450 g svežega, zamrznjenega edamama.
Upoštevajte, da se zamrznjeni edamame običajno skuha, zato ga morate le odmrzniti
-
Morska sol
Uporabite lahko tudi namizno sol
- Japonska sojina omaka za namakanje
Korak
Korak 1. Izberite želeni edamame
Na voljo je veliko različnih možnosti, od zamrznjenega, kuhanega in zamrznjenega edamama, pa tudi svežega. Če imate srečo, da na bližnji tržnici najdete svež edamame, ga takoj vzemite! Tudi druge različice je dobro uporabiti.
Korak 2. Pripravite vodo
Nekateri strokovnjaki za edamame vam bodo povedali, da je edini način kuhanja edamama, da ga skuhate v slani vodi. Glede na individualne okuse in prehranske potrebe ne smete uporabljati soli za njihovo pripravo. Priporočena količina soli je približno žlica za 450 g edamama, za ljubitelje soli in 1 čajna žlička ali manj za tiste, ki soli ne marajo preveč. Dodajte sol v veliko ponev, napolnjeno z vodo.
Korak 3. Zavremo vodo
Zavremo vodo, dokler se na površini ne pojavijo veliki mehurčki (valjanje), pazimo, da voda ni preveč vrela.
Korak 4. Vnesite edamame
Ko se na površini vode pojavijo mehurčki, dodajte pest edamama za pest. Če dodate vse edamame skupaj, tvegate opekline zaradi brizganja vode.
Korak 5. Izračunajte čas kuhanja edamame
Za zamrznjeni edamame je čas vrelišča med 4-5 minutami. Za svež edamame poskusite eno sojo po 5-6 minutah kuhanja in izmerite trdnost. Svež mladi edamame se bo skuhal v 3 minutah. Edamame mora ostati čvrst, vendar dovolj mehak za zobe. Edamame, ki ima moker okus, pomeni, da je bil predolgo kuhan.
Korak 6. Odstranite ponev s štedilnika
Skozi sito odstranite celotno vsebino pekača. V loncu bo veliko pare, zato ne postavljajte obraza neposredno nad filter.
Korak 7. Potresemo sol po okusu
Nekateri ljudje po kuhanju radi dodajo malo soli po vročem edamamu, vendar je ta korak odvisen od okusa.
Korak 8. Kuhani edamame postavite v hladilnik, da se ohladi
Čeprav ta korak ni obvezen del priprave, večina ljudi raje uživa v hladnem kot v vročem. Priporočen čas hlajenja je 1-2 uri v hladilniku.
Korak 9. Končano
Nasveti
- Namesto da vrete edamame v vodi, ga za kuhanje v pari uporabite s košaro za kuhanje na pari. Edamame se bo skuhal, vendar ne bo vseboval toliko vode kot kuhani edamame, zato se bo počutil lažje.
- Kupite kuhan edamame, ki je bil zamrznjen. Namesto da vrete, lahko edamame postavite v toplotno odporno posodo in ga segrejete v mikrovalovni pečici.
- Poskusite druge sojine izdelke! Svež edamame lahko združite s tofujem, japonsko sojino omako ali miso juho.
- Krompirjev čips zamenjajte z edamamom. Slani/slani okus edamama se odlično poda k pivu za nedeljsko malico med gledanjem nogometa.
Opozorilo
- Ne glejte stran od enolončnice! Voda v loncu se lahko prelije, izklopi gorilnik in/ali povzroči, da se pod pečjo nabere koncentrirana tekočina. Ko voda v loncu začne vreti, je priporočljivo, da toploto peči takoj zmanjšate na srednjo.
- Ne prekuhajte edamame. Mokri edamame pomeni, da je bil predolgo kuhan.
