Pire zelenjava je osnova za številne okusne juhe, na primer masleno bučno juho. Pire so lahko tudi hranilna osnova za omake iz testenin. Pire zelenjava je tudi glavna za tiste, ki želijo sami pripraviti otroško hrano. Za pripravo mehkega in gladkega pireja je zelo pomembno, da zelenjavo pred predelavo dobro skuhate.
Korak
Metoda 1 od 4: Izbira in priprava zelenjave
Korak 1. Izberite svežo in zrelo zelenjavo
Najbolj okusni in hranljivi pireji prihajajo iz sveže in najbolj zrele zelenjave. Izberite zelenjavo s čvrsto teksturo in svetlimi barvami. Izogibajte se zelenjavi z modricami ali lisami.
- Medtem ko se zamrznjena ali konzervirana zelenjava lahko uporablja za pripravo pirejev, ni tako hranljiva in aromatična kot pire iz sveže zelenjave.
- Vse vrste zelenjave lahko prepražimo (čeprav je težko narediti gladek pire iz zelenjave). Poskusite korenje, sladki krompir, beli krompir, fižol, brokoli in drugo zelenjavo z mesom, ki se pri kuhanju zmehča.
Korak 2. Operite zelenjavo
Lepilno umazanijo odstranite tako, da zelenjavo sperite pod hladno tekočo vodo. Morda boste morali uporabiti tudi čistilo za zelenjavo, če pirete zelenjavo, obdelano s pesticidi.
Korak 3. Po potrebi olupite zelenjavo
Z nožem odrežite tako zgornji kot spodnji del zelenjave in odstranite modrice. Z nožem ali lupilcem zelenjave odstranite trdo kožo s sladkega krompirja, belega krompirja, korenja, bučk in druge zelenjave s kožo.
Korak 4. Zelenjavo narežite na tanke rezine
Rezanje zelenjave na tanke rezine pomeni hitrejše kuhanje in bolj gladke pireje.
Metoda 2 od 4: Kuhanje zelenjave
Korak 1. V veliki ponvi zavremo nekaj ml vode
Lončka ni treba napolniti do roba; Za kuhanje zelenjave potrebujete le nekaj ml vode. Odvisno od velikosti lonca, ki ga uporabljate, zadostujeta dve do štiri skodelice vode.
Kuhanje zelenjave na pari je najboljši način za ohranitev hranilne vrednosti. Kuhana zelenjava je še en način, da jo zmehčamo, vendar je znano, da vrela zelenjava odstrani nekaj hranil
Korak 2. Zelenjavo kuhajte na pari 15 do 20 minut
Košarico za kuhanje na pari napolnite z narezano zelenjavo in košaro postavite v lonec. Pokrijte lonec, da začnete kuhati zelenjavo na pari. Parilnika ne napolnite s preveč zelenjave; Morda ga boste morali odložiti naenkrat. Po 15 do 20 minutah mora biti zelenjava mehka.
Če nimate soparnika, narezano zelenjavo dajte v vrelo vodo. Kuhajte 15 minut ali dokler ne zmehča, ko ga prebodite z vilicami. Pazimo, da v lonec ne damo preveč zelenjave
Korak 3. Kuhano zelenjavo prenesite v veliko skledo
Zelenjavo odstranite iz parne posode ali lonca z žlico z žlebovi ali cedilo iz nerjavečega jekla in jo položite v skledo. Preostalo zelenjavo nadaljujte s paro, dokler ni vsa zelenjava mehka in pripravljena za pire.
Metoda 3 od 4: Pire zelenjava
Korak 1. Uporabite kuhinjski stroj ali mešalnik
Iz velike sklede poberemo približno 1 skodelico kuhane zelenjave in jo damo v mešalnik ali kuhinjski stroj. Parirajte zelenjavo postopoma in dodajte toliko vode, da dobite gladko teksturo.
- Za najboljše rezultate poskusite ne pire več kot 1 skodelico zelenjave hkrati.
- Pire postrgajte iz kuhinjskega stroja ali mešalnika in ga položite v ločeno posodo. Pire shranite za kasnejšo uporabo ali uporabite v receptih po navodilih.
Korak 2. Uporaba mlina za hrano
Mlin za hrano je velika votla kovinska posoda, opremljena z nožem. Če obrnete ročaj, bo mehka zelenjava zdrobljena in potisnjena skozi sito, nato pa ven kot pire. Tako vam kože ni treba lupiti, saj bo mlinček za živila takoj ločil zelenjavo od lupine. Po tem lahko odstranite kožo in semena.
- Na kuhinjsko mizo postavite veliko skledo. Posodo boste potrebovali za shranjevanje pireja, ki prihaja iz mlina za hrano.
- V mlin za hrano dajte 1 skodelico mehke zelenjave.
- Obrnite ročaj v smeri urinega kazalca s prevladujočo roko, medtem ko se z nedominantno roko držite za orodje. Zelenjavni pire bo potisnjen skozi sito v skledo.
Korak 3. Uporabite potopni mešalnik z malo vode
Potopne mešalnike ali ročne mešalnike lahko uporabite za pire zelenjave neposredno v skledi ali ponvi med kuhanjem, tako da dodate malo vode. Mešalnik postavite v skledo z zelenjavo, dokler nož ni približno 2,5 cm pod površino zelenjave. Vklopite mešalnik in ga s krožnimi gibi premikajte med zelenjavo. Nadaljujte z drobljenjem zelenjave, dokler ni vsa mehka in gladka.
- Če nož dvignete nekoliko višje od površine zelenjave, bo nož razpršil koščke zelenjave in onesnažil kuhalno površino. Izklopite mešalnik, dokler je še pod površino pireja, da preprečite brizganje zelenjave.
- Ko se rezila nehajo obračati, jih odstranite iz pireja in odstavite.
Metoda 4 od 4: Uporaba in shranjevanje čistega
Korak 1. Pire po okusu začinite
Če se pire uporablja za otroško hrano, ga morda ne boste morali začiniti. Za otroke in odrasle bo pire zelenjava okusna z dodatkom začimb. Poskusite ščepec soli in popra, pa tudi maslo ali nekaj žlic smetane. To bo obogatilo okus zelenjave in pireju dodalo gladko teksturo.
Korak 2. Pire zelenjavo hranite v hladilniku največ en teden
Z žlico dajte pire v nepredušno posodo (na primer steriliziran stekleni kozarec) in jo po potrebi postavite v hladilnik, približno teden dni. Steklenico boste morda morali označiti z vrsto hrane in datumom.
Korak 3. Zelenjavni pire zamrznite za nekaj mesecev
Meso z žlico prenesite v posodo, odporno proti zmrzovanju, pri tem pazite, da odstranite čim več zraka. Pire zamrznite več mesecev. Steklenico boste morda morali označiti z vrsto hrane in datumom.
4. korak.
Nasveti
Ne dajajte krompirja ali zelenjave z visoko vsebnostjo škroba v kuhinjski stroj ali mešalnik. Tekstura pire krompirja bo ponavadi lepljiva in lepljiva. Krompir pretlačite z ročnim drobilnikom ali mešalnikom
Opozorilo
- Vroča zelenjava bo, ko jo zdrobimo v mešalniku, sprostila veliko pare. Če za pire zelenjavo uporabljate mešalnik, jih najprej ohladite. Tlak pare lahko popusti pokrov mešalnika.
- Pri pripravi zelenjavnih pirejev za otroško hrano uporabite ekološko zelenjavo, ki je po možnosti obdelana brez pesticidov. Poleg tega imejte roke in kuhalno površino čim bolj čiste, da se izognete boleznim, ki se prenašajo s hrano.
