Svinjska korenina, znana tudi kot svinjska pečenka, je kos mesa, vzeti iz svinjskega rebra. Majhni ledji se kuhajo razmeroma hitro in jih lahko pečemo na žaru ali v pečici. Odkrijte najboljši način za kuhanje svinjskih korenin.
Korak
1. del od 5: Priprava
Korak 1. Kupite termometer za meso
Čeprav obstajajo splošne smernice, kako dolgo kuhati svinjsko korenino, je najboljši način, da se izognete zastrupitvi s hrano, ki jo povzroči premalo pečeno meso, nakup mesnega termometra.
Svinjski ledji morajo v sredini doseči najmanj 63 ° C, preden jih nehate kuhati. Nekateri raje kuhajo meso na 71 ° C, kar je na splošno priporočena temperatura za ubijanje organizmov, vendar se je to pred kratkim spremenilo
Korak 2. Odmrznite svinjsko pecivo, če tega še niste storili
Čez noč postavimo v hladilnik. Izdelek uporabite v 1 do 2 dneh po odmrzovanju.
Korak 3. Odstranite odvečno maščobo iz fileja, če želite
Če vidite velike koščke maščobe in imate raje pusto hrano, jo razrežite z mesarskim ali kuharskim nožem.
Korak 4. Bodite pozorni na težo svinjske korenine
Svinjski ledji morajo biti pakirani v supermarketu po navedeni teži. Poznavanje teže vam bo pomagalo kuhati v pravem času.
2. del 5: Začimbe
Korak 1. Svinjsko korenino potresemo z nekaj črnega popra in soljo
Nekateri raje uporabljajo to preprosto začimbo, da pokažejo naravne okuse popolnega mesa.
Korak 2. Razmislite o uporabi drugih prelivov ali začimb
- Svinjino lahko marinirate 1 do 8 ur. Uporabite poljubno omako za namakanje. Svinjska marinada običajno uporablja sladke sestavine, kot sta rjavi sladkor in jabolčnik ali začinjena zelišča.
- Svinjino premažite z dodatnimi zelišči in začimbami za suh premaz. Uporabite lahko italijanska zelišča, rožmarin, česen v prahu, timijan ali mešanico začimb, ki je na voljo v trgovinah.
- Za bolj zapleten recept razmislite o pripravi polnila iz svinjine. Meso razporedite, da ustvarite polnilno odprtino. Združite drobtine, riž, sir ali drugo polnilo. Razdelite ga med 2 kosa in ju povežite z vrvico. Pečemo v pečici.
3. del od 5: Cvrtje
Korak 1. Veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju do visoke
Korak 2. Dodajte 1 žlico (15 ml) olja
Korak 3. Svinjsko žrebico položite v ponev
Ko meso začne karamelno rjavo, ga obrnite na drugo stran. Porjavenje celotne hrbtne strani traja med 5 in 8 minutami.
4. del 5: Metoda kuhanja
Korak 1. Razmislite o nekaterih načinih, kako lahko pečete svinjsko pečenko
Izbrana metoda je lahko odvisna od časa, ki ga imate na voljo, in uporabljene začimbe ali omake.
- Pečico segrejte na 218 ° C, da se spečejo ledja. Meso položite v ponev ali na žar. Postavite v pečico za 20 do 40 minut. Manjši ledji se kuhajo od 15 do 20 minut, večji pa traja dlje. S termometrom za meso ugotovite, ali so ledja narezana.
- Žar segrejte na srednje močnem ognju, da popečete hrbet. Ko segrejete, izklopite eno stran žara. Položite hrbet na stran žara, ki je izklopljena. Ledine je treba pražiti na posrednem ognju. Obrnite vsakih 5 minut. Kuhajte 20 do 40 minut. Vstavite termometer za meso, da preverite pripravljenost.
Korak 2. Odstranite svinjsko meso iz vira toplote, ko doseže 63 ° C
5. del 5: Počitek in postrežba
Korak 1. Popek položite na krožnik ali desko za rezanje
Pokrijte z alu folijo.
Korak 2. Pred serviranjem počivajte 20 minut
Ta postopek omogoča globlje prodiranje sokov in ohranja meso vlažno.
Korak 3. Tanko narežite hrbet
Postrezite s solato, rižem ali zelenjavo.
