Kuhani arašidi so prigrizek, ki je všeč mnogim. Sveže nabrani fižol je mogoče zlahka skuhati in okusen bo, če mu dodate sol in druge začimbe. Ne glede na to, ali skuhate svež ali posušen fižol, poskusite upoštevati nekaj nasvetov v tem članku za slani prigrizek k vaši najljubši pijači!
Sestavine
- 1 kg svežih ali posušenih surovih arašidov
- 2 skodelici (500 ml) soli
- Začimba
- 15 litrov vode
Korak
1. del 2: Čiščenje in namakanje fižola
Korak 1. Sveže oreščke kupite na tržnici, v trgovini z živili ali v trgovini z živili
Sveže arašide lahko najdete na kateri koli tržnici ali v trgovini z živili. Če živite na podeželju, kjer rastejo arašidi, lahko sveže arašide dobite pri lokalnih kmetih.
- Kupite kilogram svežih arašidov, da zavre. Sveži arašidi ne zdržijo več kot nekaj tednov. Zato na tem mestu ne kupujte več fižola, kot ga želite skuhati.
- Kupujte sveže oreščke s čvrsto, rjavo lupino, ki ima močno aromo po oreščkih. Sveži arašidi (zeleni arašidi) dejansko niso zeleni (zeleni). Sveže arašide imenujemo zeleni arašidi (v angleščini), ker so sveže nabrani in še niso suhi.
Korak 2. Operite arašide in odstranite umazanijo ali poškodovano kožo
Fižol dajte v veliko vedro, napolnjeno z vodo. Sveži arašidi, pridobljeni od kmetov ali s trga, običajno vsebujejo veliko nečistoč, kot so trava, stebla ali listi, ki prihajajo s polj. Poberite in odstranite vso umazanijo, ki plava na površini vode. Pakiranih surovih arašidov, kupljenih v trgovini, ni treba prati. Posodo morate samo odpreti in jo takoj namočiti.
- Odvrzite tudi razpokane ali poškodovane lupine orehov.
- Če je fižol še posebej umazan, ga poskusite očistiti zunaj. Če to počnete na prostem, dajte fižol v vedro in brizgnite vodo skozi cev, da odstranite umazanijo.
Korak 3. Očistite arašide s čopičem in jih položite v cedilo
Umazanijo, ki se je prijela na arašidove lupine, nežno očistite s krtačo za zelenjavo. Iz vedra vzemite peščico oreščkov, jih položite v dlani in nežno podrgnite lupine. Očiščene oreščke položite v cedilo, da jih sperite. Ta postopek ponavljajte, dokler niso očiščeni vsi arašidi.
- Če nimate krtače za zelenjavo, lahko za pomivanje posode uporabite krtačo.
- Za zaščito kože nosite gumijaste rokavice, saj bodo vaše roke dolgo časa potopljene v vodo.
Korak 4. Arašide sperite z vodo
V umivalnik postavite veliko cedilo, napolnjeno z arašidi, in odcedite vodo. Ko jih očistite, odstranite vso umazanijo in drobtine, ki prihajajo iz lupin oreščkov. Arašide še naprej izpirajte in jih nežno mešajte v cedilu, dokler tekoča voda ni bistra.
Če to počnete na prostem ali je preveč fižola, ki ga umivalnik ne more zadržati, lahko fižol na svojem dvorišču očistite tudi tako, da vodo razpršite s cevjo. Ne pozabite, da lahko čiščenje naredite učinkovitejše, če fižol postavite v posodo z luknjami, da lahko umazana voda zlahka odteče
Korak 5. V veliko ponev dajte 1 kg arašidov in 8 litrov vode
Arašide v cedilu prestavimo v veliko ponev. V ponev nalijte vodo in se prepričajte, da je ves fižol popolnoma potopljen.
Če arašid plava, ga nežno pritisnite z rokami, tako da je koža potopljena v vodo
Korak 6. V vodo dodajte 1 skodelico (250 ml) soli
Izmerite in dajte sol v ponev ter premešajte vsebino ponve, da se sol raztopi v vodi. Sol bo namočenemu fižolu dodala okus.
- Ne pozabite, da boste sol in druge začimbe dodali kasneje, ko bo fižol skuhan. Zato pazite, da med namakanjem ne presolite.
- Uporabite fino sol (ne grobe soli), ker se lažje raztopi v vodi.
- Po potrebi prilagodite količino.
Korak 7. Pokrijte lonec in pustite, da se fižol namaka pol ure
Če želite fižol potopiti v vodo, postavite lonec na pokrov ali plastično folijo. Fižol pustimo namakati približno 30 minut, preden ga skuhamo. Če ne morete dobiti svežih oreščkov, kupite suhe surove arašide kot odlično alternativo. Posušen fižol je treba pred vrenjem namočiti dlje časa. Morate ga namakati vsaj 8 ur ali čez noč.
- Namen tega namakanja je, da se fižol pri kuhanju hitreje zmehča, kar bo fižolu dalo slasten okus.
- Praženih arašidov ne namakajte. Pečen fižol se ne bo zmehčal, tudi če ga dolgo časa namakate ali kuhate.
Korak 8. Zavrzite vodo za namakanje fižola
Cedilo postavite v umivalnik in nalijte vodo za namakanje in arašide v lonec za namakanje. Ko fižol namočite za želeni čas, odcedite vodo za namakanje, preden fižol skuhate.
- Če delate z veliko serijo arašidov in je namakalni lonec zaradi teže težko dvigniti in premakniti, poskusite premakniti fižol iz lonca na žaru z žlico z režami.
- Zdaj so vaši arašidi pripravljeni za kuhanje.
2. del 2: Kuhanje, odcejanje in shranjevanje fižola
Korak 1. Arašide in začimbe, ki so vam všeč, položite v veliko ponev
V veliko ponev damo vodo in namočene arašide. Prepričajte se, da je voda vsaj 5 cm višja od arašidov, nato po potrebi premešajte fižol, tako da je ves potopljen v vodo. Lonec postavite na štedilnik in po želji dodajte začimbe.
- Sol je osnovna sestavina, ki naredi arašide okusne. Na vsake 4 litre vode lahko dodate približno 1 skodelico (250 ml) soli.
- Če želite začinjen fižol, poskusite dodati čili v prahu ali jalapeno (čili iz Mehike).
Korak 2. Zavremo vodo in fižol kuhamo približno 4 ure
Uporabljajte visoko toploto, dokler voda ne zavre. Nato lonec pokrijemo in ogenj štedilnika zmanjšamo na srednje nizko vrednost, fižol pa pustimo, da v njem duši. Fižol na zmernem nizkem ognju kuhamo približno 4 ure.
- Če uporabljate suhe, surove arašide, jih kuhajte na majhnem ognju vsaj 10 ur.
- Poskusite kuhati arašide v velikem loncu, če ga imate. Ta metoda je še posebej uporabna, če morate surove arašide kuhati dlje časa. Dodamo arašide, vodo in želene začimbe, nato na najnižji nastavitvi dušimo (pri pokriti posodi) približno 20 do 24 ur. Občasno premešajte in po potrebi dodajte vodo v posodo.
Korak 3. Občasno premešajte in okusite
Kuhani fižol občasno premešajte z žlico z žlebom. Občasno z žlico izdolbite ščepec arašidov, olupite kožo in poskusite, da vidite, ali morate dodati več začimb ali podaljšati čas kuhanja.
- Trajanje kuhanja arašidov je odvisno od vašega okusa. Nekateri imajo raje zelo mehke oreščke, spet drugi raje orehe, ki so še vedno hrustljavi. Okus okusa in nežnosti fižola med kuhanjem vam bo pomagal doseči popolnoma kuhan fižol.
- Morda boste morali v lonec dodati vodo, če je voda že pod fižolom, ko ga skuhate.
Korak 4. Arašide in vodo nalijte v cedilo
Izklopite štedilnik, nato pazljivo dvignite lonec in vsebino nalijte v veliko cedilo, ki je postavljeno v umivalnik. Če je fižol kuhan, zavrzite kuhalno vodo, preden ga pojeste.
- Pri dvigovanju lonca in prelivanju vsebine v cedilo bodite zelo previdni, saj lahko vrela voda povzroči boleče opekline.
- Pri rokovanju s pekačem je dobro nositi dolge rokavice za pečice, da zaščitite roke in zapestja pred vročino.
Korak 5. Vzemite oreščke z žlico z režami, če je ponev pretežka
Če imate težave pri dvigovanju lonca, z lopatico odstranite arašide iz lonca. Fižol takoj položite v skledo.
Če fižol kuhate v loncu, ga najlažje odstranite iz kuhalne vode z žlico z režami
Korak 6. Takoj pojejte oreščke ali jih shranite za kasneje
Pustite, da se fižol ohladi, dokler ga ne morete udobno držati, nato odlepite kožo in uživajte v svojem kuhanem fižolu! Oreščke položite v plastično vrečko Ziploc, ki jih lahko shranite do 7 dni, ali jih zamrznite v zamrzovalniku, da jih boste kasneje uživali.
