Grah je zelenjava, sestavljena iz užitnih oreščkov in cvetnih listov. Grah lahko postrežemo kot prilogo ali uporabimo v receptih z enim hodom, kot je krompirček. Grah je odlična zelenjava za zaposlene kuharje, saj jih je treba kuhati le 2-5 minut.
Korak
1. del od 3: Priprava Kaprija
Korak 1. Grah vlijemo v veliko sito
Cedilo namočite v posodi s hladno vodo. Grah zmešajte v vodi, da ga temeljito očistite.
Korak 2. Odcedite vodo in ponovno operite grah
Korak 3. Izberite 1 konico graha
Povlecite vlakna, ki povezujeta dva konca graha na zunanjih robovih. Nato odtrgajte drugi konec.
- Na robovih graha lahko ali ne najdete pramenov vlaken.
- Ker je grah mlad grah, so nekateri še vedno dovolj mehki, da so vlaknine užitne.
- Konice graha lahko obrežete tudi z majhnim nožem.
Korak 4. Izvedite postopek blanširanja, da ohranite grah
Če graha ne morete uporabiti v 2 dneh, zavrite lonec vode. Grah kuhamo 1 minuto, nato odstranimo in damo v ledeno vodo.
-
Grah posušite in shranite v hladilniku do 5-7 dni.
Skuhajte snežni grah Korak 4Bullet1
2. del 3: Praženi grah
Korak 1. V ponvi segrejte 1 žlico (15 ml) masla
Vklopite štedilnik in nastavite temperaturo na srednjo. Uporabite lahko tudi 1 žlico olivnega olja ali mešanico masla in olivnega olja.
- Za azijski okus poskusite namesto oljčnega olja uporabiti malo sezamovega olja.
- Namesto čebule uporabite česen.
- Namesto mandljev izberite pinjole.
Korak 2. V ponev dodajte 25 g narezanih mandljev
Mešajte, dokler ne popečete.
Korak 3. Čebulo narežemo na srednje velike kose
Šalotko dodajte v ponev skupaj z 0,5 kg graha.
Korak 4. Mešajte z leseno žlico 2 minuti
Grah mora biti sijoč temno zelen in še vedno hrustljav, ko ga odstranite s štedilnika.
Korak 5. Stisnite 1/2 limone nad posodo z grahom
Potresemo sol in poper.
3. del 3: Grah na pari
Korak 1. Med pripravo graha segrejte ponev z vodo nekaj centimetrov visoko
V vodo dodamo ščepec soli in lonec pokrijemo.
Korak 2. Ko voda zavre, odprite pokrov lonca
Košaro za kuhanje na pari postavite v lonec.
Korak 3. Grah vlijte v košarico za kuhanje na pari
-
Pokrijte ponev z omako.
Skuhajte snežni grah Korak 12Bullet1
Korak 4. Časovnik nastavite na 3 minute
Odprite pokrov lonca in odstranite košaro za kuhanje na pari.
Korak 5. Grah začinimo s soljo in poprom
Postrezite takoj.
Nasveti
- Grah lahko uživamo tudi surov, kot crudité ali v solatah.
- Ko pečete grah, ga pripravite, preden začnete kuhati, vendar ga dodajte šele zadnje 2 minuti, preden se postopek kuhanja zaključi.
