Te priljubljene zajtrke je enostavno pripraviti in lahko vsak obrok spremenijo v praznično. Skrivnost hrustljavega, popolnega krompirčka je, da se pred kuhanjem posuši in skuha z veliko masla. Uporabite lahko surov ali kuhan krompir. Evo kako.
Sestavine
- 4 srednje rdeči krompir (ali druga vrsta škroba)
- 2 žlici masla
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 čajne žličke popra
Korak
Metoda 1 od 2: Uporaba surovega krompirja
Korak 1. Olupite krompir
Krompir popolnoma operemo v hladni vodi, nato ga olupimo z majhnim nožem ali lupilcem zelenjave. Russet krompir ali krompir z visoko vsebnostjo škroba je kot nalašč za rjave rjave barve.
Korak 2. Krompir naribamo
Posodo pokrijemo s čisto krpo, nato pa krompir naribamo neposredno v posodo z gratterjem za sir.
Korak 3. Iztisnite preostalo vodo
Iz naribanega krompirja iztisnite čim več vode. To je najpomembnejši korak, da je krompir hrustljav (ne kašast). To naredite tako, da vogale krpe, ki vsebuje nariban krompir, združite in krpo zvijete, dokler ne tvori tesnega paketa. Zvijte krpo in stisnite krompir v roke, dokler iz krompirja ne iztisnete čim več tekočine.
Lahko pa iztisnete vodo iz krompirja z drobilnikom za krompir. Krompirja ni treba siliti skozi drozgo, dovolj je, da voda odteče
Korak 4. Segrejte ponev
Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev (po možnosti iz litega železa). V ponev dodamo maslo in pustimo, da se stopi. Ko se maslo stopi, v ponev dodamo naribane rezine krompirja in premešamo, da jih premažemo z maslom. Začinimo s soljo in poprom.
Korak 5. Skuhajte krompirček
Ko je krompir naoljen, ga z lopatko zgladite, da povečate stik z vročo ponev. Debelina masla ne sme presegati 1/2 palca. Kuhajte 3-4 minute na eni strani, obrnite in nato 2-3 minute kuhajte na drugi strani. Haš rjavi krompir je končan, ko je vsaka stran hrustljava in zlato rjava.
Korak 6. Postrezite
Odstranite rjavo peko iz ponve ali jo odstranite z veliko lopatico. Po potrebi narežite na polovice ali četrtine. Postrezite samo z vročo omako ali sojino omako ali s slanino in jajci za razkošen zajtrk.
Metoda 2 od 2: Uporaba kuhanega krompirja
Korak 1. Kuhajte krompir
Surovi krompir popolnoma operite v hladni vodi. Krompir skuhamo tako, da ga pražimo ali kuhamo.
- Če zavre, krompir damo v veliko ponev in zalijemo s hladno vodo. Pustimo, da voda zavre, nato pa krompir skuhamo do mehkega. To bo trajalo približno 20 minut.
- Če pečete, krompirjevo lupino 3-4 krat prebodite z vilicami. Krompir zavijte v folijo ali ga položite neposredno na sredino pečice, pečico segrejte na 350 F. Krompir se bo pekel v približno eni uri.
- Če ste iz ostankov kuhali krompir, ga lahko uporabite za pripravo pomfrija.
Korak 2. Pustite, da se ohladi, preden olupite
Kuhan krompir ohladimo. Če je mogoče, pustite čez noč v hladilniku. Ko se krompir ohladi, ga lahko olupite z nožem ali majhnim lupilcem zelenjave.
Korak 3. Krompir naribamo
Krompir naribajte z gratterjem za sir. Krompir se bo zelo zlahka drobil, ker je pri kuhanju mehak. Na tej točki lahko krompir skuhate ali zamrznete.
Če želite krompir zamrzniti, ga položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Ponev postavite v zamrzovalnik za nekaj ur ali dokler krompir ne zmrzne, nato pa jo prestavite v zamrzovalno vrečko za uporabo kadar koli
Korak 4. Segrejte ponev
Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev (po možnosti iz litega železa). V ponev dodamo maslo in pustimo, da se stopi. Ko se maslo stopi, v ponev dodamo naribane rezine krompirja in premešamo, da jih premažemo z maslom. Začinimo s soljo in poprom.
Korak 5. Skuhajte pomfrit
Ko je krompir naoljen, ga z lopatko zgladite, da povečate stik z vročo ponev. Debelina masla ne sme presegati 1/2 palca. Kuhajte 3-4 minute na eni strani, obrnite in nato 2-3 minute kuhajte na drugi strani. Rjavi krompir je narejen, ko je vsaka stran hrustljava in zlato rjava.
Če uporabljate vnaprej pripravljen zamrznjen krompir, ga lahko skuhate na popolnoma enak način. Traja le nekaj dodatnih minut
Korak 6. Postrezite
Odstranite rjavo peko iz ponve ali jo odstranite z veliko lopatico. Po potrebi narežite na polovice ali četrtine. Postrezite sami ali z zajtrkom ali večerjo.
Opozorilo
- Pri cvrtju krompirja bodite previdni.
- Za otroke, mlajše od 13 let, je potrebno starševsko vodstvo.
