Blagi burgerji? Začinite z njim. Če se naučite preprostih sestavin za uporabo, lahko svoj hamburger spremenite iz dolgočasnega v okusnega. Začimbe so del kuharske tehnike, zato se lahko naučite osnov začimb za burgerje, nato pa sami ustvarite začimbne kreacije in eksperimentirate z okusi. Oglejte si 1. korak, če želite izvedeti več o začimbah za hamburgerje.
Korak
1. del 2: Osnove začimb
Korak 1. Solite, ko postane meso za burgerje
Glede na okus, ki ga želite, in vrsto hamburgerja, ki ga želite pripraviti, je raznolikost začimb in kombinacij začimb neskončna. V različnih fazah priprave hamburgerjev lahko dodate različne začimbe, vendar je vedno potrebna ena stvar: sol. Preden hamburgerje položite na žar ali štedilnik, obe strani hamburgerja začinite z dovolj soli.
Sol raztopi mišične beljakovine in odstrani vodo iz mesa. Dodajanje soli surovemu mesu, preden nastane hamburger, bo povzročilo suh, trd hamburger, okusu pa bo izgubil okus in teksturo. Zato pri kuhanju hamburgerja ne solite neposredno in sol položite na zunanjo stran pite
Korak 2. Vedno uporabite suha zelišča namesto znotraj
Če iščete možnost začimb, ker je vaš hamburger ponavadi suh in blag, je to verjetno posledica načina ravnanja z mesom. Pomembno je, da v meso ne dajete začimb. Če dodate začimbe na zunanjo stran hamburgerja, boste dobili okusen hamburger.
- Meso je treba hitro oblikovati, na približno 113 g porcije z majhnim utorom na sredini, nato začiniti pred kuhanjem.
- Ne stiskajte. Če želite, da je suh kot rebra, pojdite, vendar ne gnetite mesa. Z burgerjevim mesom ravnajte čim redkeje.
Korak 3. Uporabite veliko začimb
Po nekaj centimetrov na vrhu enakomerno in velikodušno potresemo kolikor želite suhe začimbe. Velika razlika med okusnim burgerjem v restavraciji, ki ga pripravite doma, je količina začimb, uporabljenih na mesu. Uporabite več, kot običajno uporabljate.
Goveje meso ni bogato po okusu. Tudi najkakovostnejše mleto goveje meso je nagnjeno k nežnemu okusu, če ni ustrezno začinjeno. Dajte veliko začimb ali ne jejte samo hamburgerjev. Potresemo veliko količino soli in sveže mletega črnega popra, dokler v vsakem grižljaju ne začutimo začimb
Korak 4. Čeprav potrebuje veliko začimb, je včasih najboljša preprostost
Burgerji, začinjeni samo s soljo in poprom ter preliti s sirom, so okusni in pogosto najbolj idealni burger, poleg tega, da po kuhanju dodate vse dodatke in druge dodatke. Torej, zakaj bi spremenili popolno stvar?
Če želite narediti odličen hamburger, vse skupaj sestavite po kuhanju mesa. Imate radi surovo čebulo in ranč omako? Samo uporabite. Ne dovolite, da nekdo drug upravlja vaš burger
Korak 5. Poskusite
Ni boljšega načina, da začinite hamburger, če vam je všeč. Zmešajte začimbe in preizkusite okus, poskusite nekaj kombinacij na nekaj surovih burgerjih, da vidite, kateri vam in vaši družini je najbolj všeč. Ne pozabite čim redkeje ravnati s surovimi hamburgerji, preden jih položite na štedilnik ali žar, potresete z začimbami, vaš obrok bo uspešen.
2. del od 2: Poskusite nekaj kombinacij
Korak 1. Naredite svojo solno začimbo sami
Če imate radi McCormickove ali Lawryjeve začimbne mešanice, zakaj ne poskusite sami? Še posebej, če imate v kuhinjski omari pripravljeno vse, kar potrebujete. Če želite narediti preprost sol za hamburgerje ali drugo meso, začnite z drobljenjem stroka česna. Za hitrejšo pripravo dajte olupljeno čebulo v kuhinjski stroj. Pritisnite gumb za vklop in izklop procesorja, dokler ni popolnoma sesekljan, in dodajte česnu:
- 1 skodelica soli
- 1 žlica sladke paprike
- 1 žlica čilija v prahu
- 1 žlica posušene bazilike
- 1 žlica popra
- 1 žlica semen zelene
- 1 čajna žlička ingverja v prahu
- 1 čajna žlička suhe gorčice
- 1 čajna žlička kopra
- Vse sestavine enakomerno premešajte, shranite v nepredušni posodi v hladilniku. Uporablja se lahko za začinjanje burgerjev in drugega mesa. To je sveža osnovna mešanica.
Korak 2. Poskusite mešanico začimb curry
Če želite poskusiti burger z indijskimi začimbami, je lahko prijetno presenečenje kot alternativa običajni soli in popru. Če želite popolno začimbo za curry za hamburgerje, zelenjavo ali piščanca, te začimbe kuhajte v ponvi na zmernem ognju nekaj minut in še naprej mešajte, dokler ne diši in rahlo porjavi:
- 1 žlica kumine
- 1 žlica koriandra
- 1 čajna žlička gorčice
- 1/2 čajne žličke piskavice
- 1/2 čajne žličke koromača
- Odstranite začimbe iz ponve in pire ter dobro premešajte. Ta začimba je odlična za burgerje s svežim koriandrom in pikantnim chutneyjem.
Korak 3. Poskusite zmešati sveže sestavine v mleto goveje meso
Naredite to nežno, mesu dodajte narezano čebulo, baziliko in druge zelene začimbe, to je dober način, da med kuhanjem dodate zanimiv okus in aromo. Nekaterim ljubiteljem burgerjev je v mesu všeč surov česen, drugim je všeč dodatek origana. Uporabite začimbe, ki so vam všeč. Odvisno od vrste preliva in okusa, ki ga po kuhanju uporabite v burgerju, dodajte mesu nekaj svežih sestavin za dodaten pridih.
Korak 4. Pred kuhanjem namažite marinado ali mokre začimbe na zunanji strani hamburgerja
Mešanica Worcestershire (angleška sojina omaka), rjavega sladkorja, hrena, sojine omake in hoisina je okusna, če jo dodamo mletemu govejemu mesu. če želite zmešati mokre začimbe in omake, pred kuhanjem namažite burgerje, to bo povzročilo karamelizacijo in okusno skorjo.
Mokre mešanice začimb so manj priporočljive, vendar možne. Ta metoda lahko pregreje meso in razgradi beljakovine, vendar nežno gnetenje sojine omake ne bi smelo biti problem
Nasveti
- Ko končate s kuhanjem na eni strani, lahko na vrh hamburgerja dodate dodatne začimbe.
- Za začinjanje mesa uporabite košer ali grobo morsko sol. Ta sol ima edinstveno obliko in večjo površino kristalov soli, kar poveča vpliv arome na meso.
- Za začinjanje burgerjev uporabite sveže mleti črni ali beli poper.
