Ko ljudje pomislijo na bamijo (katere sadje je videti kot vitki prsti ženske), pogosto pomislijo na okra kot na sluzasto, težko zaužitno zelenjavo in se ji izogibajo. Medtem ko je tekstura okra "res" nekoliko sluzasta, tisti, ki jo znajo pravilno pripraviti, vedo, da je to zelenjavo vredno jesti in uživati.
Mnogi kuharji ne spoznajo več o bamiji zaradi slabih izkušenj s to zelenjavo ali morda zato, ker nanje vplivajo mnenja drugih ljudi. Ko pa se naučite pripravljati okra, se bo vaše mnenje o tej slastni zelenjavi popolnoma spremenilo. V tem članku boste izvedeli, kako pripraviti bamijo.
Sestavine
- Okra
- Jajce
- Sol
- Poper
- Koruzni škrob
Korak
Metoda 1 od 3: Pridobitev in izbira bamije
Korak 1. Pridobite okra
Okra lahko kupite pri številnih dobaviteljih sadja in zelenjave. Prepričajte se le, da je okra, ki jo izberete, še sveža.
Čeprav je pridelovanje okra, ki ga pridelate sami, težko, je to še vedno mogoče in tudi ne bo drago
Korak 2. Izberite okra, ki ima enakomerno zeleno barvo in je dolga približno 5 - 10 cm
Predolga bamija bo imela nežen okus in je lahko preveč trda za jesti, medtem ko bo premajhno okra težko kuhati.
- Izogibajte se bamiji, ki je ob pritisku videti nagubana in mehka.
- Bamija bi se morala lažje zlomiti kot upogniti.
Metoda 2 od 3: Osnovna priprava za bamijo
Korak 1. Odrežite konce stebel
Naredite reze, ne da bi poškodovali samo kožo okra. Steblo v obliki stožca, pritrjeno na lupino okra, lahko po želji previdno razrežemo po obodu, da ga po želji odstranimo iz okraja. S prsti odlepite tanko plast okraja. S tem lahko pojeste celotno okra, čeprav bo trajalo malo dlje.
Korak 2. Odstranite dlake okraja
Napihovanje bamije pred kuhanjem mlade bamije ni potrebno. Kljub temu se ga lahko znebimo iz stare okra:
- Bamijevo dlako odstranite pod tekočo vodo. Kožo okra nežno očistite z mehko krtačo iz najlonske ščetine, krtačo za tkivo ali zelenjavo.
- Bamijo posušite s čisto krpo ali jo postavite na prosto.
Korak 3. Preprečite, da bi okra med kuhanjem sluzala
To lahko storite tako, da k omiji dodate kis, čeprav bi to morali storiti vnaprej.
- V posodo nalijte pol skodelice kisa na vsakih 500 g okra.
- Nežno potresemo kis po površini okra, dokler ne prekrije vse okra v skledi.
- Okra naj sedi 30 minut v kisu.
- Odstranite okra in temeljito sperite. Posušite in uporabite po receptu.
Korak 4. Znati pripraviti okra za različne jedi
Odvisno od tega, kako se kuha, je okra na več načinov:
- Narežemo okra na enake kose za cajunske in kreolske enolončnice (na primer gumbo), ki se po okrajenju zgostijo po okraju.
- Narežemo jih na koščke ali pustimo cele, da se ocvrtijo (glej korake spodaj).
- Če recept zahteva, pustite celo (vendar očistite in pripravite) okra za enolončnico in enolončnico. Če je okra kuhana cela, ne bo mogla sprostiti svojih lepljivih spojin.
- Če ga uporabljate kot zgoščevalnik, najprej namočite celotno okra. Bamijo nasekljajte in jo položite v posodo 10 minut pred iztekom časa kuhanja.
Korak 5. Česen stresemo in začinimo z omijo
Okra je odličnega okusa z jajčevci, čebulo, papriko in paradižnikom.
Metoda 3 od 3: cvrtje bamije
Korak 1. Odrežite stebla
Ta del je težak in ima šibek okus. Glejte zgornja navodila.
Korak 2. Okro razrežite na kose 6,35 mm
Če ga razrežete preširoko, bo okra zorela dlje.
Korak 3. Jajca stepemo in v njem namakamo bamijo za 5 do 10 minut
Korak 4. Medtem ko se okra namaka, v posodo dajte približno skodelico koruznega škroba skupaj s soljo in poprom
Ne uporabljajte pšenične moke, ker se bo strdila in bo okra postala kašasta.
Korak 5. Ko nekaj časa namočite, potopite koščke bamije v koruzni škrob in enakomerno premažite celotno površino
Korak 6. V ponvi segrejte približno 1/2 skodelice olja na srednjem do močnem ognju
Korak 7. Ko je olje vroče, mu previdno dodajte okra
Korak 8. Mešajte, da se okra ne zažge
Ko okra postane zlata, jo odstranite in položite na papirnate brisače, da vpije preostalo olje. Uživajte!
Korak 9. Končano
Nasveti
- Okra se uporablja v številnih vrstah kuhinj, kot so kreolska, cajunska, indijska, karibska, jugovzhodna Azija in bližnjevzhodna kuhinja.
- Okra se lahko uporablja v juhah.
- Preden poskusite druge recepte iz okra, poskusite recept iz ocvrte okraje v tem članku. Ta način kuhanja okra je odličen način, da se navadite na okus in teksturo okraja, pogosto pa je tudi najboljši način za pripravo okraja.
- Če ne poberemo takoj, lahko vrhovi okra postanejo oleseneli. Ko jemljete samo okra, lahko ta del uporabite kot ročaj, okra ugriznete do vrha in ga nato zavržete.
Opozorilo
- Bodite previdni pri dajanju okraja v vroče olje. Olje vas lahko brizga in poškoduje.
- Nežno pripravite okra.
