Chole (znan tudi kot chana masala ali chole masala) je severnoindijska jed iz čičerike. Je pikantno, začinjeno in rahlo citrusno. V Indiji to jed pogosto jedo z bhaturo, vrsto kruha. To hrano pa lahko najdete tudi zunaj Indije, od indijskih restavracij v Združenem kraljestvu do zamrznjene pri American Trader Joe's. Če pa želite sami pripraviti chole, si oglejte 1. korak, da začnete takoj.
Sestavine
- 1 skodelica čičerike (kabuli channa)
- 2 narezana krompirja
- 2 sesekljana paradižnika
- 2 žlici cilantro (dhania)
- 1 žlica kumine v prahu (jeera)
- 2 žlici čilija v prahu
- 1 žlica mango v prahu (amchur v prahu)
- 1 žlica chole masala
- 1/2 žličke črnega popra v prahu
- 3 žličke gheeja (prečiščenega masla)
- 1 čajna žlička soli
- 2 lovorjeva lista
- Za dekoracijo:
- 1 rezina paradižnika
- 1 čili
- 2 žlici sesekljanih listov koriandra
- rezina limone
- Čas kuhanja: 30 minut
- Čas priprave kuhanja: 15 minut
- Služi 3-4 ljudem
Korak
Korak 1. Fižol namočite v hladni vodi vsaj 6 ur
Za najboljše rezultate morate 1 skodelico posušenega fižola namočiti v hladni vodi čez noč ali celo 24 ur. Druga možnost, če se vam mudi, je, da uporabite fižol v pločevinkah, da vam ga ni treba najprej namočiti, vendar vaše kuhanje morda ni tako okusno kot uporaba svežega fižola.
Korak 2. Fižol skuhajte v loncu na pritisk
Ko namočite fižol, znan tudi kot channa, ga lahko precedite in sperite, preden ga položite v lonec. Zalijemo z vodo, da pokrije ves fižol v loncu. Dodamo ji 1 žlico soli in 2 lovorjeva lista ter kuhamo približno 20 minut, da se rahlo zmehča, fižol bo po ocvrtju postal mehkejši. Uporabite lahko tudi težak lonec, če doma nimate lonca na pritisk.
Korak 3. Krompir v ponvi prepražimo z gheejem
V ponvi segrejte tri žlice gheeja (bistro maslo) in vanj dodajte 2 sesekljana krompirja. Krompir pražimo do mehkega, to je približno 10 minut. Ko je krompir kuhan, ga odstranite iz ponve, vendar v njem pustite preostalo maslo.
Korak 4. Liste koriandra, kumino in čili v prahu nekaj sekund prepražimo v isti ponvi
S preostalim maslom, ki ostane po cvrtju krompirja, prepražite 2 žlici cilantra (dhania), 1 žlico kumine (jeera v prahu) in 2 žlici čilija v prahu.
Korak 5. Kuhane arašide dajte v ponev in pražite 5 minut
Kuhane arašide dodajte v ponev in mešajte, dokler se dobro ne povežejo z drugimi sestavinami. Pri cvrtju uporabite nizko do srednjo toploto.
Korak 6. Dodajte chole masalo, mangov prah in črni poper v prahu in kuhajte 2 minuti
Ko popražite fižol z drugimi začimbami, dodajte 1 žlico mangovega prahu, 1 žlico chole masale in 1/2 čajne žličke mletega črnega popra. Sestavine mešamo, da se enakomerno porazdelijo.
Korak 7. Sesekljan krompir in paradižnik položite v ponev in kuhajte 2 minuti
V ponev dodamo kuhan sesekljan krompir in 1 narezan paradižnik. Ko končate, ga vzemite iz pekača in položite na servirni krožnik.
Korak 8. Dodajte okraske
Jedu dodajte okras, tako da rezine paradižnika položite okoli krožnika, nanj položite čili papriko in potresete s sesekljanim cilantrom.
Korak 9. Postrezite
To okusno jed lahko postrežete z bhatooro, puri, ječmenom ali rižem. Dodate lahko tudi kislo smetano in na vrhu stisnete limono.
Korak 10. Poskusite narediti druge različice chole
To jed lahko spremenite z različnimi začimbami ali zelenjavo z istim načinom kuhanja. Poskusite nekaj od teh različic chole:
- Methi chole. Ta jed je narejena iz čebule ali paradižnikove paste, listov piskavice, kardamoma in cimeta.
- Palak chole. Ta chole je narejen iz špinače ali palaka.
- Chole s kokosom. Ta čudovita jed izvira iz edinstvenega okusa iz naribanega kokosa.
