Črni oreh je divji oreh, ki izvira iz Severne Amerike. Za razliko od angleških orehov, ki se običajno prodajajo v trgovinah, imajo črni orehi močnejši okus in jih je težje odstraniti iz lupine. Če želite te okusne oreščke pravilno nabrati, počakajte do zgodnje jeseni in zberite semena, ko zorijo. Ko se orehi zberejo, odstranite žilave lupine in jih olupite z lupinami, preden jih razpokate, da odstranite meso.
Korak
1. del od 3: Zbiranje orehov
Korak 1. Nosite rokavice, da ne poškodujete rok
Lupine črnega oreha vsebujejo črnilo, ki lahko obarva oblačila in kožo. Pred obiranjem in ravnanjem z roko zaščitite roke z debelimi vrtnimi rokavicami.
Za zaščito glave pred padanjem orehov boste morda morali nositi tudi čelado
Korak 2. Pobirajte črne orehe konec septembra ali v začetku oktobra
Črni orehi začnejo zoreti zgodaj jeseni. Orehi običajno dozorijo konec septembra ali v prvih nekaj tednih oktobra.
Ko bo sezona žetve, bodo orehi začeli padati z drevesa
Korak 3. Orehe zberite, ko so zeleni
Črni orehi imajo zeleno zunanjo lupino z rahlo mehko teksturo. Orehe nabirajte, ko so zeleni, tako da je meso sveže in ne grenko ali žarko.
Orehi so zrelo rumenkasto zeleni. Ne pustite, da sadje postane rjavo ali lisasto
Korak 4. Naredite "preskus pritiska", da preverite, ali je lupina mehka
Ko so zreli, so orehi rahlo mehki na otip. Vzemite oreh in s palcem pritisnite lupino. Če se koža zmehča, pomeni, da so orehi pripravljeni za obiranje.
Opozorilo:
Ko lupina črnega oreha začne gniti, bo iz mesa zraslo strupenih gob, ki so škodljive za ljudi, živino in pse. Ne jejte orehov, kjer je koža že začela gniti.
Korak 5. Zberite orehe naravnost z drevesa, kadar koli je to mogoče
Črne orehe je najbolje pobrati neposredno z drevesa, preden padejo na tla. Najlažje pa je zbrati odpadle orehe. Poskrbite, da boste pobrali odpadle orehe, preden rastejo plesni ali jih pojedo živali.
Lahko tudi stresete drevo ali pa s palico udarite po sadju, da orehe izločite
2. del 3: Odstranjevanje orehove kože
Korak 1. Odstranite orehove lupine takoj, ko jih poberete, če je mogoče
Dlje ko orehovih lupin ne odstranite, bolj bo grenko meso. Če želite ohraniti dober okus in kakovost, kožo odstranite najkasneje dva tedna po obiranju.
Meso, ki ostane v koži dlje časa, postane črno in ima grenak okus
Korak 2. Odstranite kožo s pomočjo vezanega lesa
Kožo črnega oreha je težko odstraniti. Če želite odstraniti le nekaj orehovih lupin hkrati, poskusite s kladivom iztisniti orehe skozi luknje, ki ste jih naredili v kosu vezanega lesa. S svedrom naredite luknjo s premerom 4 cm v vezani plošči. Orehe močno udarite s kladivom, da jih potisnete v luknje, lupine pa ostanejo na deski.
Orehe lahko zdrobite tudi s težko desko ali škornji, da odstranite lupine
Opozorilo:
Pri odstranjevanju orehovih lupin ne pozabite nositi rokavic. Prav tako je dobro, da nosite stara oblačila in postavite časopisni papir ali krpe, da se delovno območje ne umaže.
Korak 3. Stisnite orehe, položene na makadamsko cesto, da odstranite kožo
Če ravnate z veliko orehi, jih zložite sredi dovoza. Oreh večkrat poganjajte z avtomobilom, da zlomite lupino.
Ta metoda bo odstranila zunanjo lupino oreha, vendar bo trda notranja lupina ostala nedotaknjena
Korak 4. Odstranite orehe v mlin, če ravnate z velikimi količinami orehov
Če naberete veliko orehov in jih sami ne olupite, jih odnesite v mlin. Tam se orehi predelajo v rezkalnem stroju, da se odstrani lupina.
- Lahko poiščete internet, da ugotovite, kateri mlini so na vašem območju.
- Na zahodu je večina teh mlinov v lasti podjetij, ki kupujejo orehe, ki jih pridelujejo kmetje. Če prodate orehe na tem mestu, lahko zaslužite dodaten denar, če je vaša letina bogata.
3. del 3: Sušenje in odstranjevanje orehovih lupin
Korak 1. Olupljene orehe operite z vodo
Ko odstranite lupine, orehe (ki so še v lupini) položite v vedro vode. S tem očistimo sok, umazanijo in vlakna iz orehovih lupin.
Zavrzite orehe, ki plavajo na površini vode. Kakovostni orehi bodo potopili v vodi
Korak 2. Sušite orehe v mrežasti vrečki 5 tednov
Po pranju orehe položite v mrežasto vrečko z ohlapnimi luknjami (na primer vrečko s čebulo), da omogočite pretok zraka. Vrečo obesite zunaj v dobro prezračevanem prostoru, vendar zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo in dežjem. Orehi se bodo posušili v 5 tednih.
- Druga možnost je, da orehe tanko razpršite po tleh, dokler se ne posušijo. Vendar ga morate postaviti na mesto, zaščiteno pred živalmi in drugimi elementi, na primer na zaščiteno verando.
- Če želite preveriti, ali so oreščki suhi, pretresite lupine. Slišali boste škripanje orehovega mesa in lupine.
Korak 3. Orehove lupine razpokajte z močnim lupilcem
Lupine črnega oreha je zelo težko razpokati. Ko se orehi posušijo, odprite lupine z močnim oreščkom, ki deluje kot primež. Lupino lahko razbijete tudi s kladivom, težko desko ali ročnim primežem. Ko je lupina razpokana, odstranite meso z oreščkom.
- Lupin črnega oreha z navadnim oreščkom verjetno ne boste mogli zlomiti.
- Če želite zdrobiti več orehov hkrati, položite do 100 orehov v vrečo iz metulja, nato vrečo nekajkrat udarite s kladivom, da se razpoka lupina. Orehovo meso boste morali z roko ločiti od razpokane lupine.
- Če nimate časa takoj razpokati lupin, dajte orehe v vrečko in jih shranite na mestu, ki ima temperaturo 0–4 ° C.
Nasvet:
Orehe najprej poskusite namakati 1-2 uri, da se lupina zmehča. Vlažne orehe damo v nepredušno posodo čez noč, preden jih zlomimo. Lupine lahko naredite mehkejše, tako da jih namočite v vroči vodi tik preden jih zlomite.
Korak 4. Zavrzite vse poškodovane in gnile orehe
Ko lomite orehe, natančno preglejte lupino in meso. Zavrzite orehe, katerih lupine so razpokane ali poškodovane, ker so bile morda izpostavljene plesni ali mikroorganizmom. Zavrzite črne, svetlo rumene ali modro progaste orehe, saj so to znaki, da je meso kontaminirano.
Zdravi orehi morajo biti od zunaj svetlo rjavi do temno rjavi, znotraj pa bledo beli ali kremni
Korak 5. Orehe hranite v hladilniku ali zamrzovalniku
Ko odstranite lupine, pustite, da se orehi sušijo dan ali dva, preden jih položite v nepredušno posodo. Orehi ostanejo sveži 1 leto, če jih hranimo v hladilniku, in lahko zdržijo do 2 leti ali več, če jih postavimo v zamrzovalnik.
- Če shranjujete v zamrzovalniku, dajte orehe v kozarec ali plastično vrečko za zamrzovanje in zapišite datum.
- Če želite, lahko neposredno uporabite tudi orehe.
Nasveti
- Orehe lahko jeste sveže, jih opečete ali dodate v solate ali pecivo.
- Ko odstranite lupino, bo meso črnega oreha plavalo v vodi, lupina pa bo potonila. Ko zlomite lupino, dajte orehovo meso in drobce lupine v toplo vodo. Vzemite meso semen, ki plavajo na površini vode, in zavrzite lupine, ki so potonile na dno vedra.
