Krompirjevi klini so bili vedno priljubljena hrana tako za otroke kot za odrasle; Ta jed je enostavna za pripravo in je kot nalašč za žar in zabave. Naj bo v velikih količinah, ker bo te hrane hitro zmanjkalo!
Sestavine
Za 4-6 obrokov
- 4 veliki krompir
- 4 žlice olivnega ali rastlinskega olja
- 1 1/2 žličke soli
- 3/4 žličke mletega črnega popra
- 1 žlička drugih zelišč in začimb, na primer mletega česna, rožmarina ali kumine
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava krompirja
Korak 1. Izberite trden, čvrst krompir z visoko ali srednjo vsebnostjo škroba
Krompir z visoko vsebnostjo škroba (na primer ruševinski krompir in sladki krompir na splošno, vključno z draguljem) ima visoko absorpcijsko sposobnost z mehko in lahko teksturo. Srednji škrobni krompir ali krompir, ki ga lahko pripravimo v različnih jedeh (na primer Yukon Gold, rdeče zlato, belo, modro in vijolično), ima višjo vsebnost vlage kot krompir z visokim škrobom in je manj nagnjen k drobljenju.
- Krompir, ki ga uporabljate, mora biti čvrst in težek. Bodite pozorni na krompir, ki je zelen, naguban, poganjkov, pikast in ima kašaste lise - to so znaki slabe kakovosti krompirja ali grenkega okusa.
- Če uporabljate krompir, ki ga imate doma, in na površini najdete zelene pike, odrežite del in ga zavrzite. Zelene lise na krompirju so rahlo strupene in motijo vaš prebavni sistem.
- Krompir hranite na suhem in hladnem mestu. Ne hranite krompirja na prehladnih mestih (na primer v hladilniku), saj se bo škrob spremenil v sladkor, kar bo spremenilo okus krompirja.
Korak 2. Krompir krtačite s krtačo za zelenjavo in hladno vodo
Krompir raste v tleh. Tudi če ste krompir očistili, preden ste ga kupili, lahko v drobnih vdolbinah (ali "očeh") krompirja še vedno ostane nekaj zemlje. Površine krompirja ne krtačite preveč močno, saj se lahko koža odlepi. Krompir nežno krtačite.
- Tudi pesticidi se uporabljajo za ekološke vire hrane, zato upoštevajte previdnostne ukrepe in obvezno operite vse ekološke izdelke, ki jih nameravate uporabiti.
- Za čiščenje krompirja vam ni treba uporabljati posebnega mila za čiščenje zelenjave-dovolj bo le tekoča voda.
Korak 3. Krompir prepolovite po dolžini, nato pa polovice razrežite na tretjine
Dobili boste šest krompirjevih rezin. Krompir poskusite narezati na enake kose, tako da so vsi kosi enake stopnje pripravljenosti. Če so krompirjevi trakovi neenake debeline, bodo tanki kosi zagoreli, medtem ko čakajo, da se debeli kosi popolnoma skuhajo.
- Vsak krompir, narezan na četrtine, vam bo dal kos, vendar ne preveč debel. Če so vaše rezine debelejše, bodo pri kuhanju zunaj hrustljave in zlate, znotraj pa ne kuhane.
- Če jih ne spečete takoj (na primer, ker morate pripraviti druge jedi ali počakati, da se pečica dovolj segreje), dajte koščke krompirja v skledo s hladno vodo z malo limoninega soka ali kisa. Ta metoda bo preprečila razbarvanje krompirja.
- Ne namakajte krompirja v skledi za več kot dve uri-krompir bo absorbiral vodo v skledi in lahko odstrani nekatere vitamine v krompirju.
- Krompir lahko olupite, preden ga razrežete, če nočete pojesti kože, vendar morda med pečenjem ne ohrani oblike. Krompirjeve kože so bolj polne vitaminov kot njihovo meso, zato bodo brez kože izgubile nekaj svoje hranilne vrednosti.
Korak 4. Krompirjeve rezine, sol, poper in olje položite v veliko skledo in premešajte z rokami
Olje bo pomagalo, da se začimbe držijo krompirja. Zagotovite, da so začimbe in olje enakomerno razporejeni, tako da je vsak krompirjev krožnik popolnoma zabeljen z začimbami.
- Pred rokovanjem s hrano se prepričajte, da so roke čiste.
- Če želite dodati okus-na primer mleti česen, sesekljan rožmarin, kumino ali timijan-ga dajte v skledo in premešajte s preostalimi sestavinami.
Metoda 2 od 2: Pečenje krompirja
Korak 1. Pečico segrejte na 218 stopinj Celzija
Rešetko za žar postavite na sredino ali dno pečice. Če je vaša pečica nekoliko nizka, uporabite spodnjo rešetko, da krompir izpostavite temperaturi, ki je dovolj vroča, da ga zdrobi. Če vaša pečica hitro pripravlja jedi, namesto tega uporabite sredinsko rešetko.
Če pečete sladki krompir, ga položite na srednjo ali zgornjo rešetko, da se škrob ne prehitro karamelizira in zažge koščke sladkega krompirja
Korak 2. Krompirjeve trakove enakomerno položite na pekač, obložen s folijo ali pergamentom
Kose krompirja postavite enakomerno in jih ne zložite drug na drugega. Če krompirjeve rezine položite v kup in jih zložite skupaj na pekač, se bo krompir, namesto praženja, paril, kar bo povzročilo, da bo krompir na koncu postal mehak in moker.
- Če vas skrbi, da se krompir zlepi skupaj, uporabite pršilo proti sprijemanju ali pokapajte z malo več olivnega olja. Krompir, ki je poškropljen z oljem, ga ne bo sprijel, vendar naredite ta dodatni korak, če želite.
- Krompir postavite tako, da je ena stran reza ravna na ponvi, druga stran pa obrnjena navzgor. Rezine ne smete postaviti stoječe s hrbtom navzdol (olupljena stran krompirja), z obema stranema reza (ali krompirjevim nadevom) navzgor.
Korak 3. Krompir pecite 25-30 minut, po 15 minutah obrnite stranice vsake rezine krompirja
Pekače odstranite iz pečice in z lopatko obrnite stranice vsakega krompirjevega zareza. Če bi poskušali dati roke v pečico in obrniti krompir, ne da bi prej odstranili pekač, bi si lahko opekli roke, če bi udarili v vrh pečice.
Če kuhate dve ponvi krompirjevih rezin hkrati, preklopite položaj obeh ponv, ko obračate stranice krompirjevih rezin. Posode, nameščene na spodnjo polico pečice, je treba premakniti na višjo polico in obratno. Tako se bo krompir v dveh ponvah enakomerno skuhal in bo pečen približno ob istem času
Korak 4. Odstranite krompir iz pečice, ko je zunaj zlato in hrustljavo, znotraj pa mehko
Krompirjeve rezine lahko prebodite z vilicami, da vidite, ali so kuhani-notranjost mora biti mehka in ne žilava, če jo prebodite z vilicami.
- Krompir lahko začinite s ščepcem soli ali okrasjem, kot je drobnjak ali sesekljan peteršilj.
- Postrezite s kečapom, pekočo omako, limeto in chipotle majonezo, sladnim kisom ali katero koli drugo omako, ki vam je ljubša.
Opozorilo
- Krompirjevi rezini so po vročini iz pečice preveč vroči, zato jih pustite, da se ohladijo nekaj minut pred jedjo.
- Pečice nikoli ne puščajte brez nadzora.
- Pečico uporabljajte samo pod nadzorom odraslih.
- Nože morajo uporabljati odrasli.
Potrebne stvari
- Pekači za peko
- Velika skleda
- Nož
- Aluminijasta folija ali pergament
- Lopatica
- Pečica
- Rokavice za pečico
