Kalčki fižola se pogosto uporabljajo kot sestavina v pomfri v azijskih jedeh in živil dodajo hrustljav in zdrav okus. V supermarketih so kalčki fižola običajno označeni kot "fižolovi kalčki". Ni vam treba kupiti že pripravljenih fižolovih kalčkov, saj lahko prihranite denar tako, da jih sami kalite v samo dveh dneh. Zeleni grah namočite čez noč, nato vsakih 12 ur operite in odcedite kalčke, dokler ne dosežejo želene dolžine.
Korak
1. del 2: Priprava in namakanje zelenega fižola
Korak 1. Kupite svež, nepredelani stročji fižol
Ne uporabljajte tovarniško pakiranega fižola, ki je bil morda kemično obdelan. Preverite embalažo, da se prepričate, da je fižol svež (in nepredelan) za kaljenje in uživanje.
Poiščite stročji fižol v trgovinah z zdravo hrano ali po internetu, na primer na spletnih mestih za nakup in prodajo Bukalapak in Tokopedia
Korak 2. Izmerite želeno količino zelenega fižola
Bodite pozorni na velikost kozarca ali sklede, ki jo boste uporabili za namakanje. Količina zelenega fižola mora biti približno približno velikosti posode. Zeleni fižol se bo razrastel (nabrekel), ko kali, zato ga ne smete uporabljati preveč.
Donos kalivosti fižola je približno 2 -krat. To pomeni, da če kalite 1 unčo zelenega fižola, je rezultat približno 2 unči fižolovih kalčkov
Korak 3. Operite stročji fižol s sito
Na stročji fižol nalijte čiste vode, dokler voda ne postane bistra. Stročji fižol je lahko prašen, ker ga običajno uvažajo iz Kitajske. Tam se na makadamskih cestah suši fižol.
- To lahko pomaga očistiti vse, kar je v tleh, na primer strupe in kovine.
- Tako se boste znebili tudi majhnih žuželk, kot so pršice, ki se oprimejo posušenega fižola.
Korak 4. Zeleni fižol dajte v širok, prozoren kozarec
Dobra posoda je stekleni kozarec, lahko pa uporabite tudi kozarec testenine ali arašidovo maslo. Strokovnega fižola ne dajajte več kot četrtino posode.
Korak 5. Namočimo fižol v vodi in kozarce pokrijemo z perforirano gazo
Posodo napolnite s hladno vodo, približno 2 do 3 -kratno količino zelenega fižola. Po tem kozarec pokrijemo z nečim z luknjo.
- Če želite narediti sami, kozarec pokrijte z gazo, zavezano z gumijastim trakom. Prav tako lahko naredite luknje v pokrovih prvotnih kozarcev.
- Prav tako lahko kupite posebne kozarce za kaljenje semen, ki so opremljena s pokrovom v obliki sita.
- Če nimate gaze ali perforiranega pokrova, lahko tudi fižol namočite v skledo ali kozarec brez pokrova.
Korak 6. Stročji fižol namočite približno 8-12 ur, dokler se ne razširi
Čas namakanja je odvisen od zelenega fižola. Na splošno več zelenega fižola porabite, dlje bo trajalo, da ga namočite. Kozarec lahko postavite na kuhinjski pult ali v omaro. Ne postavljajte ga na sonce.
Stročji fižol namočite pri sobni temperaturi, ne v hladilniku
2. del 2: Sušenje in izpiranje fižola
Korak 1. Odcedite in sperite stročji fižol skozi perforiran pokrov posode
Odcedite vodo za namakanje skozi pokrov kozarca, tako da ga obrnete v umivalniku. Nato sperite stročji fižol z vodo in ga ponovno odcedite.
Če nimate perforiranega pokrova ali gaze, v odprtino v kozarcu postavite cedilo in odcedite vodo
Korak 2. Kozarce postavite na temno, hladno mesto za približno 12 ur
Poiščite mesto, kjer je sonca malo ali ga sploh ni, in ne motite zelenega fižola. Kozarec postavite na glavo in pod kotom na rešetko za posodo ali hladilno rešetko, da odteče preostala voda.
Čeprav stročji fižol ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi, ga ni treba postaviti na popolnoma temno mesto. Prostor, zasenčen s kuhinjsko mizo, je mogoče dobro uporabiti
Korak 3. Ta postopek ponovite vsakih 12 ur 2 do 5 dni
Stročji fižol sperite in odcedite skozi perforiran pokrov vsakih 12 ur (ali 2 -krat na dan). Zeleni fižol vsakič, ko ga sperite, vrnite v zatemnjen prostor za shranjevanje.
Zeleni fižol bo še naprej naraščal in pojavil se bo majhen bel "rep"
Korak 4. Kalčke sperite, ko dosežejo želeno dolžino
Kalčke zlijte v cedilo in še zadnjič sperite, preden jih posušite. Običajno ima fižol dober okus, ko doseže dolžino približno 1,5 cm, vendar je to odvisno od individualnega okusa.
Na tej točki se bo zunanja lupina zelenega graha začela luščiti z belih kalčkov. Če želite, lahko golo kožo s kalčkov odstranite ročno
Korak 5. Te kalčke fižola razporedite na pekač, obložen s papirnatimi brisačami
Na pekač razporedite dve plasti suhih papirnatih brisač, nato pa po vrhu prelijte oprane in odcejene kalčke. Kalčke z rokami tanko razporedite in nežno pritisnite, da absorbirajo odvečno vodo. Če je suh, so kalčki fižola pripravljeni za shranjevanje.
- Vzemite in zavrzite stročji fižol, ki ne kali.
- Da se ohrovt popolnoma posuši, ga pokrijte z drugo papirnato brisačo in nežno pritisnite.
Korak 6. Dajte fižolove kalčke v skledo in shranite v hladilniku do 2 tedna
Posodo obložite s papirnatimi brisačami, nato pa vanjo z rokami prenesite kalčke fižola. Te kalčke fižola uporabite največ 2 tedna.
