Morate ljubiti sladko in svežo koruzo, kajne? Medtem ko sveža koruza ni na voljo ves čas, jo lahko kupite v razsutem stanju in uživate v sveži koruzi vse leto. Tu je popoln vodnik za izbiro, pripravo in zamrzovanje koruze v velikih serijah.
Korak
1. del od 3: Priprava koruze
Korak 1. Poiščite pravo velikost koruze
Vsak ima svojo definicijo, kako velika ali stara mora biti koruza, da je okusna za jesti. Obstaja pa praktičen način, da to ugotovite, in sicer tako, da v roki držite koruzo, ki je še olupljena. Če koruza leži v vaši roki in je zgornja lupina rahlo rjava, to pomeni, da je koruza pripravljena za obiranje. Če se vam zdi preredka, poiščite še večjo koruzo za zamrzovanje.
Korak 2. Olupite koruzo
Sedite in olupite vse koruzne lupine, ko imate dovolj koruze za zamrzovanje. Zberite koruzo v skledo in odstranite lupine.
Za klasičnega rustikalnega striptizeta sedite pozno popoldne na soncu in olupite koruzo. Še bolj zabavno, če se izvaja v skupinah
Korak 3. Očistite koruzo
Fini zdrob ali koruzno svilo očistite ročno. Pomaga, da na mizi obdržite skledo z vodo, da vanj potopite roke. V nasprotnem primeru lahko končate kot Spiderman z vsem, kar se dotaknete, prilepljenih na roke. Lepljivo.
2. del od 3: Kuhajte koruzo nekaj časa
Korak 1. Zavrite lonec vode, ki je dovolj velik, da skuhate koruzo
Obstajajo še druge metode za pripravo in kuhanje koruze, vendar mnogi verjamejo, da ji ta metoda daje najboljši okus. Koruzo damo v vodo, pokrijemo lonec in zavremo.
Korak 2. Odstranite koruzo iz vode
To morate storiti čim hitreje, da ohranite pravilno teksturo koruze. Koruzo vzamemo, ko voda zavre, nato pa jo ohladimo tako, da koruzo namočimo v ledeni vodi.
Če imate veliko koruze za kuhanje (in zamrzovanje), uporabite eno stran korita, da vročo koruzo ohladite naravnost s štedilnika, nato pa mlačno koruzo prenesite na drugo stran korita, da dokončate postopek hlajenja. Tecite hladno vodo iz pipe na to stran umivalnika
Korak 3. Česanje koruze iz storža
Ko je koruza kuhana in ohlajena, da je hladna za rokovanje, z ostrim nožem prečistite zrna tako, da koruzo postavite navzgor in jo razrežete navpično. Narežite počasi in poskusite dobiti dovolj koruznih zrn, ne da bi odrezali preveč storžev.
3. del 3: Zamrzovanje koruze
Korak 1. Ohladite koruzo
Ko zrna odstranite iz storža, zrna položite v pekač za dober postopek pred zamrzovanjem. Pekači za kolače dobro delujejo, saj lahko enakomerno porazdelijo koruzo in dobro prenašajo toploto. Zamrzovanje koruze na ravni površini je odličen način za zamrzovanje vsakega zrna posebej ali ločeno ter za zagotovitev, da nimate velikih, lepljivih grudic koruznih zrn, s katerimi je težko ravnati, če jih želite po odmrzovanju odmrzniti.
- Če zmrzujete veliko koruze, v hladilniku zamenjajte najbolj vroča (nazadnje kuhana) koruzna zrna s hladnejšimi, da ohranite temperaturo v zamrzovalniku. Ne vstavljajte zelo vroče koruze naravnost v zamrzovalnik, sicer boste ogreli temperaturo zmrzovanja in znatno upočasnili postopek.
- Preden zamrznjeno shranite v plastični vrečki, vam ni treba predhodno zamrzniti koruze, vendar je dobro, da jo vsaj nekaj časa ohladite.
Korak 2. Položite koruzo v vrečo
Ko se koruza v ponvi popolnoma ohladi, preostane le, da koruzna zrna zapakirate za dokončno zamrzovanje. Uporabite in 1 -litrsko vrečko z ziploc ter razdelite koruzo na velikosti serviranja. Preden zaprete vrečko, odstranite čim več zraka.
Ne prenapolnite koruze. Plastične vrečke ne napolnite do konca, ampak le toliko, da lahko vrečko enostavno zaprete in jo poravnate za lažje shranjevanje. En liter litra zadostuje za en obrok za 4-5 oseb, litrski pa za 2 osebi
Korak 3. Zamrznite koruzo v vreči
Vreče koruze zložite v zamrzovalnik čim bolj ravno. Preden jo postavite v zamrzovalnik, je dobro datirati in označiti vsako vrečko. Zamrznjena, zamrznjena sladka koruza lahko traja od nekaj mesecev do enega leta.
Nasveti
- Veliko posodo lahko uporabite tudi za hlajenje koruze. Posodo s 30 galonami postavite zunaj in postavite cev za vodo. Pustite, da voda teče skozi ves postopek, tako da bo vedno na voljo hladna voda za hlajenje koruze.
- Za kuhanje zamrznjene koruze vzemite vrečko koruze iz zamrzovalnika in jo položite v krožnik ali zaprto stekleno posodo. Po tem ga postavite v mikrovalovno pečico; za 1-litrsko vrečko segrevajte približno 6-8 minut. Dodajte maslo in sol po okusu in v nekaj minutah boste lahko okusili svežo koruzo.
- Za drug južnoameriški recept v ponvi prepražite nekaj kotletov. Dodajte nekaj narezane čebule (neobvezno) in kuhajte, dokler čebula ni prosojna. Dodamo koruzo in kuhamo, dokler se koruza ne skuha.
- Če sami pobirate koruzo, začnite z obiranjem koruze zgodaj zjutraj. Neverjetno bo, če se sprehodite skozi koruzno polje in vidite roso, ki je še vidna na travi in na koruznih steblih.
