Med postopkom pivovarjenja (namakanja) bodo zrna, kot sta koruza ali ječmen, začela kaliti in kaliti. Ta proces sprošča encime, ki med postopkom destilacije in pivovarstva medsebojno delujejo s kvasom. Ko ta semena vzklijejo, jih posušimo in shranimo, dokler jih ne uporabimo kot pire koruzo za alkohol. Sladenje koruze lahko doma izvajate teden ali dva, za pšenico in rž pa tega ne morete storiti.
Korak
1. del od 4: Tehtanje vaših sestavin
Korak 1. Kupite belo koruzo za postopek
Rumena koruza vsebuje preveč olja.
Korak 2. Kupite 5 do 20 funtov (2,3 do 9 kg) bele koruze
Večina destilarn predlaga 9 kilogramov naenkrat, tako da boste imeli dovolj koruze, da napolnite serijo pire koruze. Koliko pa se odločite za slad, mora biti odvisno od vašega objekta in od tega, koliko sušilne površine najdete.
Korak 3. Na vsakih 5 kilogramov (2,3 kg) koruze, ki jo želite sladiti, kupite 19-litrsko vedro za hrano
Korak 4. Vzemite nekaj sterilizacijske tekočine, da dobro očistite vedro pred uporabo
2. del od 4: Izvajanje procesa kalitve
Korak 1. Napolnite vedro z vodo med 63 in 86 stopinjami Fahrenheita (17 do 30 stopinj Celzija)
Uporabite lahko toplo vodo iz pipe. Za merjenje temperature uporabite termometer.
Korak 2. V vedro nalijte 2,3 kg bele koruze
Utopite vse. Pustite, da se namaka 24 ur.
Korak 3. Odstranite vso vodo
Zavrzite koruzo, ki med namakanjem plava na vrhu.
Korak 4. Napolnite vedro z vročo vodo iz pipe
Namočite še 18 do 24 ur.
Korak 5. Odstranite vodo iz vedra
3. del 4: Gojenje koruze
Korak 1. Razpršite koruzo na velik pekač
Pustite v tanki plasti, debeline med 0,8 in 2 palca (dva do pet cm). Naj bo sobna temperatura med 63 in 86 stopinjami Fahrenheita (17 do 30 stopinj Celzija)
Korak 2. Vlažno papirnato brisačo položite na velik pekač, napolnjen s koruzo
Korak 3. Papirnato brisačo poškropite z vročo vodo iz pipe, da ostane mokra, da bo koruza vzklila
Korak 4. Odstranite papirnate brisače in koruzo mešajte vsakih 8 ur
Korak 5. Nadaljujte 5 do 10 dni oziroma dokler skoraj vsa koruza ne požene 25 mm dolgih kalčkov
4. del 4: Sušenje slada
Korak 1. Zavrzite papirnate brisače
Koruzo razporedite čim tanjše.
Korak 2. Nastavite ventilator za sušenje koruze
V prvih dveh ali treh urah ne smete pustiti, da temperatura pade nad 122 stopinj Fahrenheita (50 stopinj Celzija). Koruze ne smete segrevati prehitro, sicer boste uničili encime, ki ste jih ustvarili med postopkom sladenja.
Korak 3. V naslednji uri dvignite temperaturo prostora ali pečice na 130 stopinj Fahrenheita (55 stopinj Celzija)
Nadaljujte z odzračevanjem koruze z ventilatorjem.
Korak 4. Naslednjo uro zvišajte sobno temperaturo na 150 stopinj Celzija (66 Celzija)
Korak 5. Po sušenju koruzo položite v vrečo
Udarite ga po trdi površini, da zdrobite poganjke.
Korak 6. Stresite in precedite, da odstranite popke
Pred uporabo shranite na hladnem in suhem mestu do 2 meseca.
