Pečen krompir je ena izmed klasičnih prilog, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Na primer, en klasičen recept iz pečenega krompirja, ki za osnovo uporablja smetano, je znan kot krompirjeva dauphinoise. Za razliko od krompirjeve daufinoise klasični pečen krompir ne uporablja smetane, zato je predelani izdelek bolj podoben enolončnici s hrustljavo površinsko teksturo. Ko boste obvladali klasičen recept za pečen krompir, bo priprava pečenega krompirja tako enostavna, kot da bi s prsti stisnili prste!
Sestavine
Klasičen pečen krompir
- 55 gramov masla, narezanega na kocke
- 25 gramov univerzalne moke
- 500 ml mleka
- 200 gramov naribanega sira Cheddar
- 1,2 kg krompirja, olupljen in tanko narezan
Za: 4 obroke
Slani pečen krompir
- 4 veliki krompir
- 55 gramov masla, narezanega na kocke
- 1 žlica. čebula, naribana ali na kocke
- 1 žlička. sol
- žličko. posušeni listi timijana
- žličko. poper
- 100 gramov naribanega sira Cheddar
- 1 žlica. svež peteršilj, narezan
Za: 6-8 obrokov
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava klasičnega pečenega krompirja
Korak 1. Pečico segrejte na 180 ° C
Med čakanjem, da se pečica segreje, na notranjost 2,5-litrskega pekača nanesite olje ali maslo.
Korak 2. V ponvi na srednjem ognju stopite maslo
Maslo narežemo na kocke in damo v majhno ponev. Lonec postavite na štedilnik in ga segrejte na srednjem ognju. Mešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi.
Korak 3. Dodajte moko, kuhajte 2 minuti ali dokler na površini ne nastane mehurčkov
Mešajte testo, da se moka in maslo ne zažgeta.
Korak 4. Odstranite ponev s štedilnika, vanjo vlijte mleko
Med dodajanjem mleka še naprej mešajte mešanico, da se vse sestavine olajšajo.
Korak 5. Mešanico kuhajte na zmernem ognju, dokler ne zavre
Ko dodate mleko, postavite lonec nazaj na štedilnik in ga segrejte na zmernem ognju. Med nadaljevanjem mešanja omako zavremo.
Korak 6. Dodajte 150 gramov sira
Odstranite ponev z ognja, dodajte sir in mešajte do gladkega. Premešajte tudi dno ponve, da se prepričate, da so vse sestavine dobro združene. Preostali sir (50 gramov) shranite za kasnejšo uporabo.
Korak 7. 1/3 krompirja razporedite po dnu ponve
Če še niste, olupite in operite krompir, nato pa ga čim tanjše narežite, preden ga položite na dno ponve. Krompirjevih rezin ne zlagajte, ampak pustite, da se vsaka stran rahlo dotika.
Korak 8. Krompir začinimo s soljo in poprom
Po tem po vrhu prelijemo 1/3 sirne omake. Postopek dvakratnega polaganja plasti krompirja, soli, popra in sirove omake.
Korak 9. Preostali sir enakomerno potresemo po površini krompirja
Ko je krompir kuhan, se mora sir stopiti in na površini krompirja oblikovati tanko, hrustljavo plast.
Korak 10. Odkrit krompir pecite 1 uro
Krompir je zrel, ko je mehke teksture in postane zlato obarvan. Če je površina krompirja zoglenela, pekač takoj pokrijemo z listom aluminijaste folije in nadaljujemo s postopkom pečenja.
Korak 11. Pred serviranjem krompir ohladite
Pečen krompir lahko uporabimo kot zelo okusno prilogo k različnim predelanim mesom. Poleg tega je pečen krompir enostaven za prenašanje kamor koli, zato je primeren za postrežbo kot piknik ali zabavo.
Metoda 2 od 2: Priprava slanega krompirja
Korak 1. Pečico segrejte na 220 ° C
Med čakanjem, da se pečica segreje, na notranjost 2-litrskega pekača nanesite olje ali maslo.
Korak 2. Operite, olupite in narežite krompir; prenos v ponev
Krompir narežite čim tanjše, da se hitreje skuha. Krompir enakomerno razporedite po dnu ponve, odstavite.
Korak 3. Maslo v ravni ponvi stopite na srednjem ognju
Maslo narežemo na kocke in ga damo v ponev. Ponev postavite na štedilnik, segrejte na zmernem ognju; Maslo občasno premešajte, da se hitreje stopi.
Korak 4. Dodajte čebulo, sol, timijanove liste in poper
Čebulo nasekljamo in dodamo v ponev. Dodajte sol, timijan in poper (na tem mestu ne dodajte sira in peteršilja!); Mešajte, dokler vsi deli čebule niso premazani z maslom. Ne pozabite, da vam čebule ni treba dušiti, dokler ne porjavi ali postane mehke teksture.
Korak 5. Mešanico masla enakomerno vlijemo na površino krompirja
Čim bolj se prepričajte, da je ves krompir namazan z maslom! Na tej točki vam ni treba dodati sira ali peteršilja. Za najboljši okus dodajte dve sestavini pred koncem pečenja.
Korak 6. Krompir pečemo pokrito 45 minut
Ko je krompir mehak, pojdite na naslednji korak. Če na tej stopnji krompir ni popolnoma kuhan, ne skrbite, ker vaš postopek kuhanja še ni končan.
Korak 7. Po površini krompirja potresemo sir in peteršilj
Še enkrat pazite, da ga enakomerno potresete. Če želite, lahko najprej zmešate sir in peteršilj ali pa jih potresete v dveh ločenih plasteh. Če želite uporabiti drugo metodo, se prepričajte, da potresete peteršilj pred sirom.
Korak 8. Odkrit krompir ponovno pecite približno 15 minut
Pečen krompir je popolnoma kuhan, ko se sir na površini popolnoma stopi.
Korak 9. Pred serviranjem krompir ohladite
Okusen pečen krompir postrežemo kot prilogo k mesu ali šunki na žaru.
Nasveti
- Ne bojte se eksperimentirati z različnimi zelišči in začimbami. Verjemite mi, skoraj vsa zelišča in začimbe so okusne v kombinaciji s krompirjem. Poskusite dodati česen ali slanino in bodite pripravljeni, da boste presenečeni nad njegovim posebnim okusom!
- Nimate ali ne marate sira Cheddar? Poskusite uporabiti drug pikanten sir, kot sta parmezan ali monterey jack.
- Krožnik pečenega krompirja je okusen tudi za kosilo ali zajtrk.
