Bolj klasično prilogo kot pire krompir je težko najti. Hrana, ki jo na teh praznikih vedno postrežejo, je ena izmed posebnih živil, ki jih letno redko srečate. Ne glede na to, ali ga postrežete s ocvrtim piščancem, pečenim puranom, enolončnico ali kot del pastirske pite, lahko pire krompir naredite čim bolj gladek in kremast ali rahlo velik in grob. Ne glede na jed, boste kmalu ugotovili, zakaj ta jedilna jed ni dolgočasna.
Sestavine
- 4 ali 5 srednje velikih krompirjev
- 1/2 do 1 skodelica mleka, pol mleka in pol smetane ali piščančje juhe (odvisno od tega, kako mehak želite pire krompir)
- 2 ali 3 žlice masla
- sol in poper po okusu
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava grobo pire krompirja
Korak 1. Izberite svoj krompir
Obstaja nekaj osnovnih možnosti za nakup krompirja: pečen krompir, kuhan krompir in večnamenski krompir. Vse te vrste krompirja imajo različne lastnosti okusa in teksture.
- Pečen krompir, kot je Russet, vsebuje veliko ogljikovih hidratov, zaradi česar je lahek, kremast pire krompir.
- Kuhan krompir, tako kot rdeči krompir, ima gosto meso, kar pomeni, da se težko deformira in povzroči nastanek grudastega pireja.
- Vsestranski krompir, na primer Yukon Gold, ima teksturo nekje med kuhanim in pečenim krompirjem. Je bolj slanega okusa kot ruševski krompir.
Korak 2. Operite krompir
Uporabite hladno vodo in nežno podrgnite celotno površino krompirja. Poiščite črne lise, ki so znaki nakopičene umazanije. Če krompir operete v posodi z vodo, ga pred rezanjem obvezno sperite.
Za čiščenje krompirja ali zelenjave lahko uporabite majhno krtačo. To orodje bo pomagalo odstraniti trdno pritrjeno umazanijo
Korak 3. Pripravite krompir za vrenje
Krompir lahko skuhate ali olupite, preden ga razrežete. Krompir preprosto narežite na četrtine ali narežite na kocke.
Če pustite krompirjevo lupino, bo rezultat bolj teksturiran pire krompir. V ta namen uporabite krompir Yukon Gold, ki ima tanjšo lupino kot Russet
Korak 4. Skuhajte krompir
Pripravljen krompir dajte v veliko ponev in napolnite s hladno vodo. Vaš krompir je treba potopiti v 2,5 do 5 cm vode. Vodo zavremo, nato ogenj počasi zavremo in kuhamo 10 do 20 minut. Krompir je narejen, ko ga lahko z vilicami prebodeš in razpadeš.
- Kuhani krompirjevi vodi lahko dodate sol, tako kot pri kuhanju testenin. Krompir bo pri kuhanju absorbiral sol.
- Izogibajte se uporabi tople vode in pokrivanju lonca. Zaradi tega se bo krompir neenakomerno pekel in lahko postane lepljiv.
Korak 5. Pripravite tekočino za kuhanje
Med kuhanjem krompirja segrejte piščančjo juho ali mleko do toplega in maslo odstranite iz hladilnika.
- Če želite močnejši okus po krompirju, uporabite piščančjo juho. Mleko, od mleka z nizko vsebnostjo maščob do polnomastnega mleka, bo povzročilo mehkejši krompir.
- S segrevanjem te tekočine bo pire krompir dlje vroč. Toplo tekočino bolje absorbira tudi krompir.
Korak 6. Odcedite in pripravite krompir
Uporabite sito ali z žlico z žlebovi dvignite krompir iz ponve. Kuhan krompir vrnite v lonec. Dodajte maslo sobne temperature in začnite pire krompir.
Najboljše orodje za drobljenje grobega krompirja je preprosta drobilnica krompirja. Izogibajte se preveč drobljenju ali pa boste na koncu dobili krompirjev pire. Zapustiti boste morali majhne grudice in nepoškodovane krompirjeve kože
Korak 7. Dodajte toplo tekočino
Postopoma dodajte juho ali toplo mleko. Nežno premešajte in dodajte več tekočine, če se pire ni združil. Tekočino dodajajte, dokler se pire ne združi.
Ne dodajajte vse tekočine naenkrat. Vaša hrana lahko postane preveč tekoča, kar povzroči izcedek pire krompirja. Vaš krompir bo morda potreboval več ali manj tekočine, odvisno od vrste krompirja in vsebnosti ogljikovih hidratov
Korak 8. Začinite in postrezite
Okusite krompir in dodajte sol, poper in/ali maslo po svojem okusu. Postrezite, dokler je toplo ali pokrito, dokler ni pripravljeno za uživanje.
Sesekljan drobnjak ali sesekljana paprika je lep okras za pire krompir
Metoda 2 od 2: Naredite mehak in gladek pire krompir
Korak 1. Izberite svoj krompir
Obstaja nekaj osnovnih možnosti za nakup krompirja: pečen krompir, kuhan krompir in večnamenski krompir. Vse te vrste krompirja imajo različne lastnosti okusa in teksture.
- Pečen krompir, kot je Russet, vsebuje veliko ogljikovih hidratov, zaradi česar je lahek, kremast pire krompir.
- Kuhan krompir, tako kot rdeči krompir, ima gosto meso, kar pomeni, da se težko deformira in povzroči nastanek grudastega pireja.
- Vsestranski krompir, na primer Yukon Gold, ima teksturo nekje med kuhanim in pečenim krompirjem. Je bolj slanega okusa kot ruševski krompir.
Korak 2. Operite krompir
Uporabite hladno vodo in nežno podrgnite celotno površino krompirja. Poiščite črne lise, ki so znaki nakopičene umazanije. Če krompir operete v posodi z vodo, ga pred rezanjem obvezno sperite.
Korak 3. Pripravite krompir za vrenje
Krompir olupimo in narežemo na četrtine ali narežemo na kocke. Zelo veliki kosi ali razpolovitev bodo trajale dolgo. Krompir narežemo na nekaj centimetrov.
Korak 4. Skuhajte krompir
Pripravljen krompir dajte v veliko ponev in napolnite s hladno vodo. Vaš krompir je treba potopiti v 2,5 do 5 cm vode. Vodo zavremo, nato ogenj počasi zavremo in kuhamo 10 do 20 minut. Krompir je narejen, ko ga lahko z vilicami prebodeš in razpadeš.
- Kuhani krompirjevi vodi lahko dodate sol, tako kot pri kuhanju testenin. Krompir bo pri kuhanju absorbiral sol.
- Izogibajte se uporabi tople vode in pokrivanju lonca. Zaradi tega se bo krompir neenakomerno pekel in lahko postane lepljiv.
Korak 5. Pripravite tekočino za kuhanje
Med kuhanjem krompirja segrejte piščančjo juho ali mleko do toplega in maslo odstranite iz hladilnika.
- Za najmehkejši pire krompir uporabite mleko ali smetano. Pol mleka in pol smetane sta še ena odlična možnost za dodajanje maščobnega okusa krompirjevemu pireju.
- Če segrejete to tekočino, bo vaš pire krompir dlje vroč. Toplo tekočino bolje absorbira tudi krompir.
Korak 6. Odcedite in pripravite krompir
Uporabite sito ali z žlico z žlebovi dvignite krompir iz ponve. Kuhan krompir vrnite v lonec. Dodajte maslo sobne temperature in začnite pire krompir.
Najprimernejše orodje za pripravo mehkega in gladkega pire krompirja je krompirjevo strgalo. Če ga želite uporabiti, vanj napolnite krompir, posodo postavite pod grater, nato pa stisnite. Krompir bo nariban skozi majhne luknje na strgalniku
Korak 7. Dodajte toplo tekočino
Postopoma dodajte juho ali toplo mleko. Nežno premešajte in dodajte več tekočine, če se vaš pire ni združil. Tekočino dodajajte, dokler se pire ne združi.
Ne dodajajte vse tekočine naenkrat. Vaša hrana lahko postane preveč tekoča, kar povzroči izcedek pire krompirja. Vaš krompir bo morda potreboval več ali manj tekočine, odvisno od vrste krompirja in vsebnosti ogljikovih hidratov
Korak 8. Začinite in postrezite
Okusite krompir in dodajte sol, poper in/ali maslo po svojem okusu. Postrezite, dokler je toplo ali pokrito, dokler ni pripravljeno za uživanje.
Sesekljan drobnjak ali sesekljana paprika je lep okras za pire krompir
Opozorilo
- Vrela voda in vroča para lahko poškodujeta kožo, zato bodite previdni pri rokovanju z loncem.
- Krompirja ne kuhajte in ne drobite v ponvi, ki se ne prijema, saj lahko poškodujete prevleko.
- Bodite previdni pri lupljenju in rezanju krompirja.
