Če v svoji kuhinji nimate dovolj vanilijevega ekstrakta, si ga lahko naredite sami, namesto da v supermarketu kupujete dragi ustekleničeni vanilijev ekstrakt. Okusni vanilijev ekstrakt izvira iz bogate arome vanilije. Naučite se izbrati dobra vanilijeva zrna in jih izvleči na dva načina: z vodko in drugimi alkoholnimi topili.
Sestavine
Vanilijev ekstrakt narejen z vodko
- 2 zrna vanilije
- 200 ml vodke
Vanilijev ekstrakt, narejen z drugimi alkoholnimi topili
- 4 zrna vanilije
- 1 L vodke, žganja ali ruma
Korak
Metoda 1 od 3: obiranje semen vanilije
Korak 1. Raziščite številne sorte vanilije
Vanilijev fižol se proizvaja v mnogih različnih državah, na izbiro pa je več deset sort. Vsaka sorta vanilije ima drugačen profil okusa.
- Bourbonska vanilija ima saden okus, z notami fig in kakijev.
- Madagaskarska vanilija ima močan okus s kančkom tobaka. Ta vrsta vanilije ima višjo vsebnost vanilije kot druga vanilijeva zrna, zato je možnost za njen okus.
- Mehiška vanilija je mehka in kremasta.
- Tahitijska vanilija ima cvetlični vonj.
- Indijska vanilijeva zrna so temna in mastna s pridihom cimeta in drugih začimb.
Korak 2. Kupite vanilijeva zrna
Zrna vanilije kupite v trgovini z živili. Lahko jih naročite tudi na spletu, če želite več možnosti.
- Zrna vanilije, ki jih kupite, morajo biti temna in vlažna z oljem. Ko jo pritisnete s prsti, mora biti tekstura trdna in oddajati mora močan vonj vanilije.
- Ne uporabljajte svežih, suhih ali drobljivih vanilijevih zrn. Če niste prepričani, katero vanilijevo zrno lahko uporabite, ga primite s prstom. Če se zlahka upogne, vendar se ne zlomi, ga uporabite. Če je zrno vanilije zlomljeno, ga ne uporabljajte za pripravo ekstrakta.
Metoda 2 od 3: Priprava vanilijevega ekstrakta z vodko
Korak 1. Narežite vanilijeva zrna
Na deski za rezanje naredite ravne rezine. Ostri konec noža položite na konico vanilijevega zrna. Rezilo postavite v sredino vanilijevega zrna, tako da poteka vzporedno z vanilijo. Pritisnite, da narežete in odprete vanilijev fižol. Ponovite za drugo vanilijevo zrno.
- Nekateri ta korak preskočijo. Rezanje vanilijevih zrn bo dalo močnejši okus, toda pri majhnem črnem fižolu ali kaviarju lahko to povzroči moten videz.
- Če želite, da je vaš ekstrakt odličnega okusa, vendar ne želite pokvariti, kako izgleda na kaviarju, odrežite konce semen in jih ne razdelite na pol.
Korak 2. Semena položite v steklenico vodke
Postavite ga neposredno v steklenico in steklenico tesno zaprite. Steklenico pretresite, da se vsebina enakomerno porazdeli.
Korak 3. Naj vodka absorbira vsebnost vanilije
Steklenico postavite na hladno in temno mesto in pustite, da se vanilija dva meseca namoči v vodko. V vodki boste opazili spremembo barve v zlato rjavo.
- Vanilije ne shranjujte na toplem in svetlem mestu, saj se lahko vsebina pokvari.
- Steklenico vsake toliko stresite, da se vsebina enakomerno porazdeli.
Korak 4. Vanilijo prenesite v temno steklenico
Sito položite na skledo in vanj prelijte vanilijev ekstrakt, tako da se semena zataknejo v sito. Z lijakom prenesite vanilijev ekstrakt v temno steklenico, ki ga bo zaščitila pred soncem, tako da ga lahko hranite več let.
- Če tekočine ne želite prenesti, jo lahko pustite v steklenici vodke, če jo hranite v hladnem in temnem prostoru.
- Če vaš ekstrakt nima dovolj močnega okusa, ga pustite v steklenici vodke in dodajte še nekaj vanilijevih zrn. Pred uporabo ga pustite še nekaj mesecev.
Metoda 3 od 3: Priprava ekstrakta vanilije z uporabo drugih alkoholnih topil
Korak 1. Odrežite vanilijeva zrna
Nož postavite vzporedno z vanilijevim zrnom in ga odprite, nato ponovite z drugim vanilijevim zrnom. Če vanilijevih zrn ne želite razrezati na pol, jih lahko pustite cele ali pa samo obrežete konce.
Korak 2. V skledo za alkohol položite vanilijeva zrna
Ne glede na to, ali uporabljate žganje, bourbon, tekilo ali drugo alkoholno pijačo, zrna vanilije položite naravnost v posodo in jih tesno zaprite. Stresite, da se dobro premeša.
Korak 3. Steklenico pretresite
Ker alkoholne pijače močnega okusa potrebujejo dlje časa, da pritegnejo prefinjen okus vanilije, je treba steklenico, ki jo uporabljate, pretresti, da se vanilija enakomerno porazdeli. En teden po dajanju vanilije v posodo jo nekajkrat na dan pretresite. V drugem tednu pretresite enkrat na dan.
Korak 4. Shranite ekstrakt vanilije
Vanilijev ekstrakt, narejen z alkoholnim topilom, ki ni vodka, traja dlje, da se absorbira. Shranjujte na hladnem in suhem mestu vsaj tri mesece.
Korak 5. Ugotovite, ali je vaš izvleček pripravljen
Odprite steklenico in zavohajte aromo, nato okusite okus. Če ima vaš ekstrakt že močan okus vanilije, je ta ekstrakt pripravljen za uporabo. Če lahko okusite samo pijačo, zaprite pokrov in pustite, da se vanilija nekaj tednov ponovno absorbira.
Nasveti
- Domači ekstrakt vanilije bo edinstveno darilo za vaše prijatelje ali družino. Odcedite v temno steklenico in na sprednji strani označite z oznako "vanilija".
- Domači ekstrakt vanilije lahko v alkoholu hranimo več let. Če pa ga pogosto uporabljate, bi morali pripraviti nov ekstrakt takoj, ko vam začne zmanjkati starega ekstrakta vanilije.
