Goveje meso narezano na kocke je okusen dodatek najrazličnejšim jedem. Od enolončnic in juh do pice in pastelov lahko goveje meso, narezano na kocke, doda beljakovine različnim jedem z vsega sveta. Na splošno se goveje meso kuha na žaru v ponvi ali prepraži. Obe tehniki lahko hitro skuhata vse dele mesa. Način, ki ga uporabljate, je odvisen od vašega osebnega okusa in vaše želje po kuhanju določene jedi.
Sestavine
Praženo goveje meso na kocke
- 250 gramov zrezka ali govedine brez kosti, narezanega na kocke, pripravljenega za uporabo
- 4 stroki česna, tanko narezani
- 15 ml večnamenske moke
- 15 ml soli
- 15 ml popra
- 60 ml olivnega olja, razdeljeno na štiri
- 15-8 ml sesekljanega rožmarina
- 160 ml čistega belega vina
Goveje meso na žaru v ponvi
- 500 gramov govejega zrezka ima zunaj (malo maščobe) ali že pripravljeno goveje meso, narezano na kocke
- 30 ml masla
- Košer sol
- Svež črni poper
- Olje
Korak
Metoda 1 od 2: prepražena goveja kocka
Korak 1. Odstranite maščobo iz mesa
S kuhinjskim nožem odstranite odvečno maščobo iz mesa. Nož postavite med maščobo in meso. Pri rezanju se prepričajte, da je maščoba tesno raztegnjena in vzporedna z desko za rezanje za boljšo natančnost. Z gladkimi gibi sekljanja začnite na vrhu mesa.
Korak 2. Meso narežite na kocke
Zrezek prerežite po dolžini s širino manj kot 2,5 cm. Od tu jih lahko začnete razrezati na kocke. Ta korak lahko preskočite, če uporabljate že pripravljeno goveje meso, narezano na kocke.
Odstranite vse velike koščke maščobe, hrustanca ali srebrne membrane, ki ste jih zamudili v 1. koraku
Korak 3. V srednje veliki skledi zmešajte narezano goveje meso z moko, soljo in poprom
Dodajte koščke govejega mesa in mešajte, dokler se začimbe ne porazdelijo enakomerno.
Če imate raje začinjeno meso, postavite želeno začimbo v plitvo skledo in dodajte meso. Posodo pokrijemo in pustimo stati 2 uri ali čez noč. Pogoste sestavine vključujejo olje, kis, ingver, čebulo, česen in Worcestershire omako
Korak 4. V ponvi segrejte olje in v zavoju kuhajte goveje meso
V ponvi segrejte 1,5 žlice olja na srednjem ognju. Kotlete kuhajte v olju v 2 ali 3 serijah 2 minuti na serijo. Pazite, da olja ne brizgnete ali napolnite posode.
5. korak Preverite, ali je meso pravilno pečeno
Uporabite lopatico ali termometer za hrano, da se prepričate, da so kosi mesa dobro pečeni. Dodajajte 1,5 žlice olja, dokler meso od zunaj ni več rožnato, znotraj pa pečeno. Ko je meso končano, ga prenesite na krožnik.
Kotleti morajo imeti minimalno temperaturo 52 ° C in 71 ° C za srednje dobro pečenje. Srednje redka zrelost je bila dosežena pri 54 ° C, medtem ko je bil medij pri 60 ° C
Korak 6. Začimbe naredite sami
Česen in rožmarin v ponvi na zmernem ognju v ponvi kuhamo 1 do 2 minuti oziroma dokler ne postaneta zlati. Dodajte vino, nato dodajte 22 gramov soli in 22 gramov popra. Strgajte rjavo tekočino na ponvi, dokler se ne zmanjša za polovico.
Korak 7. Segrejte koščke govejega mesa
Meso, narezano na kocke, damo v ponev z začimbami. Nežno mešajte, dokler se enakomerno ne segreje. Če niste prepričani, vstavite termometer in se prepričajte, da doseže 57 ° C.
Korak 8. Goveje meso povežite s svojo najljubšo prilogo
Sveža kuhana zelenjava, solate in pečen krompir so najpogostejša izbira. Kose mesa lahko uporabite tudi kot beljakovinski dodatek k drugim jedem, kot so enolončnice, testenine ali pica.
Metoda 2 od 2: Zažiganje kotletov v ponvi
Korak 1. Odstranite maščobo iz mesa
S kuhinjskim nožem odrežite odvečno maščobo iz govejega mesa. Med vlečenjem maščobe odrežite del med maščobo in mesom, tako da je trden in vzporeden z desko za rezanje. Maščobo drobno sesekljajte, začenši z vrha.
Korak 2. Meso narežemo na majhne kocke
Ko je narezan, bo širina vsakega kosa mesa manjša od 2,5 cm. Zdaj ga lahko narežete na manjše kose, kot je mleto meso. Če ste kupili že pripravljeno rezino, pojdite na naslednji korak.
Obrišite odvečno maščobo, kost ali srebrno membrano, ki ostane od prvega koraka
Korak 3. Goveje meso začinite s soljo in poprom
Meso potresemo po okusu košer soli in mletega popra. Za izravnavo začimb nekajkrat obrnite meso, da se popolnoma zalije z začimbami. Dodajte okus začimb ali drugih začimb.
Za mariniranje mesa v plitvi skledi združite govedino in vse začimbe. Posodo pokrijemo in pustimo počivati vsaj 2 uri ali čez noč. Najbolj priljubljene marinade vključujejo olje, kis, ingver, čebulo, česen in Worcestershire omako
Korak 4. Segreto olje zmešajte z maslom
Nalijte olje v ponev. Vedno pazite, da olje enakomerno premaže ponev. Nato segrejte ponev na srednjem ognju 3 minute. Ko se segreje, dodajte 2 žlici masla, nato počakajte, da se stopi in porjavi.
Korak 5. Meso dajte v mešanico olja in masla
Sesekljano meso dajte v ponev, ne da bi ga zložili. Ko kos mesa pade v ponev, boste slišali cviljenje (če ne, to pomeni, da ponev ni dovolj vroča).
Korak 6. Skuhajte kotlete
Pustite, da se meso kuha 30 do 45 sekund. Ko na eni strani porjavi, jo obrnite z lopatko. Ko meso obrnemo, pustimo stati 30 do 45 sekund, dokler zunaj ne izgleda kuhano (vendar ne kuhano znotraj).
Za preverjanje temperature uporabite termometer za hrano. Idealna temperatura je 63 ° C
Korak 7. Prenesite koščke mesa in dodajte maslo
Vsak kos mesa položite na čist krožnik in ponavljajte koraka 3 in 4, dokler nista vsa kuhana. Ko je vse porjavelo in položeno na krožnik, ga prelijemo s preostalim maslom.
Korak 8. Končano
Nasveti
Prepričajte se, da je vsak kos mesa enake velikosti, da se enakomerno peče
Opozorilo
- Za vsak primer se prepričajte, da je temperatura v mesu najmanj 57 ° C pred jedjo.
- Ko uporabljate vroče olje, se prepričajte, da v bližini ni hišnih ljubljenčkov in otrok. Držite ponev z rokami v pečici in pozorno spremljajte vsak postopek kuhanja.
- V posodo ne vlivajte vode ali vročega olja.
- Ročaj ponve držite obrnjen proti štedilniku, da preprečite trčenje in padanje na tla.
