Škampi iz kozic so jed iz morskih sadežev, sestavljena iz velikih kozic, prepraženih v maslu in česnu. Včasih se maslo in oljčno olje uporabljata skupaj z različnimi zelišči, začimbami in drugimi sestavinami, ki se dodajo različicam tega okusnega recepta z morskimi sadeži. Lahko naredite preproste škampe iz kozic z nekaj česna in olja ali pa naredite bolj zapleten in okusen obrok z različno zelenjavo in začimbami. Če želite vedeti, kako na različne načine pripraviti škampe iz kozic, sledite tem korakom.
Sestavine
Preprosti škampi iz kozic
- 450 gr (16-20 kozic) velikih kozic
- 3-4 stroki česna
- 2 žlici oljčnega olja
- 2-3 žlice masla
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 1/2 skodelice belega vina
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 1 žlica limoninega soka
- Črni poper in sol po okusu
Škampi iz kozic z Linguine testeninami
- 5 žlic olivnega olja
- 6 žlic nesoljenega masla
- 3 žlice sesekljanega česna
- Barvna zunanjost skorje 1 limone
- Sol in poper po okusu
- 1/4 čajne žličke rdečega čilija v prahu
- 1/4 skodelice limoninega soka
- 1,5 lbs. (680 g) lingvinske paste
- 900 gr velikih kozic (približno 30 kozic)
- 1/2 tanke rezine limone
- 1/2 skodelice sesekljanega ploskega peteršilja
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
Začinjeni škampi iz kozic
- 350 gr velikih kozic (16-20 kozic)
- 3 žličke mletega česna
- 1 kocke rdečega čilija
- 1 zeleni čili, narezan na kocke
- 2 žlici sesekljanega zelenega čilija
- 2 skodelici narezanega paradižnika
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 limone
- 4 žličke. Na kocke narezan koriander
- 1 čajna žlička peteršilja
- sol in poper po okusu
- 1 čajna žlička peteršilja
- 1,5 skodelice težke smetane
- sol in poper po okusu
Korak
Metoda 1 od 4: Odlepite in odstranite osrednje vene kozic
Korak 1. Kozice olupimo
Ko jih olupite, morajo biti kozice v hladni ali ledeni vodi. Če želite olupiti kozice, če je glava še pritrjena, potegnite glavo z nogami. Začnite s konico glave in odstranite zunanjo kožo. Odločite se lahko, ali želite kožo pustiti pri serviranju ali pa jo tudi olupite, da boste lažje jedli.
-
Kožo dajte v plastično vrečko in zaprite pokrov, da ga odstranite.
Pripravite škampe za kozice 1. korak -
Če želite kože uporabiti za pripravo juhe pozneje, jih zaprite v plastično vrečko in shranite v zamrzovalniku.
Pripravite škampe za kozice 1. korak -
Lupine lahko pustite neolupljene, da ohranite del okusa, čeprav lahko kozice postanejo nekoliko težje jesti. Če želite to narediti, morate zunanji rob hrbtne strani kozice obrezati s kuhinjskimi škarjami, tako da lahko zlahka odstranite osrednjo žilo.
Pripravite škamp za kozice 1. korak 3
Korak 2. Odstranite osrednjo žilo kozice
Preden jih skuhate, morate vedno odstraniti žile iz kozic. Če želite to narediti, vzemite majhen nož in ga razrežite vzdolž zunanjega roba hrbta kozice. Vsaj odrežite 1⁄4 palca (0,6 cm) nazaj, ravno toliko, da doseže veno, ki je temno zelenkaste barve, ki je v nasprotju z bledostjo kozic.
Če vidite žilo, jo izvlecite s prsti ali s konico noža. Če ne vidite žil, preklopite na drugo kozico
Korak 3. Kozice dajte v skledo s hladno vodo ali ledeno vodo, dokler jih ne skuhate
Kozic ne puščajte v kuhinji, medtem ko pripravljate preostanek recepta.
Metoda 2 od 4: Priprava preprostih škampov iz kozic
Korak 1. Od 450 gr (16-20 kozic) kozic olupite in odstranite žile
Kozice odstranite iz lupine in odstranite žile.
Korak 2. V ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja in 2-3 žlice masla
Segrevajte na srednje močnem ognju, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Ko se maslo peni in se umiri, lahko nadaljujete.
Korak 3. Dodajte 3-4 narezane stroke česna in 1 žlico rdečega čilija v prahu
Te sestavine skupaj pražimo 1 minuto oziroma dokler robovi česna ne porjavijo.
Korak 4. Dodajte kozice v ponev
Zmešajte.
Korak 5. V ponev dodajte skodelico belega vina
Prelijemo kozice in premešamo, da se združijo vino, maslo, olje in druge začimbe. Pri tem kozice enakomerno razporedite po ponvi.
Korak 6. Kuhajte 2-3 minute
Ogenj povečamo in pustimo, da vino vre, dokler ga kozice ne absorbirajo.
Korak 7. Kozice obrnite
Z lopatko obrnite kozice ali jih vrzite tako, da je kuhana stran obrnjena navzgor, nekuhana pa kuhana v olju. Vino pustimo vreti še 1 minuto.
Korak 8. Izklopite plamen
Korak 9. Dodajte 2 žlici sesekljanega peteršilja
Peteršilj skupaj s kozicami premešajte, da se okusi premešajo.
Korak 10. Dodajte 1 žlico limoninega soka
Kozice prelijemo s sokom.
Korak 11. Dodajte sol in poper po okusu
Korak 12. Postrezite
Ta okusen obrok lahko postrežete sami ali z različnimi testeninami ali rižem. To jed lahko dopolnite tudi s toastom.
Metoda 3 od 4: Škampi iz kozic z Linguine testeninami
Korak 1. Odlepite in odstranite osrednji utrip na 907 g (30 glav) kozic
Kozice odstranite iz lupine in odstranite žile.
Korak 2. Zavremo velik lonec vode
Ta lonec je za kuhanje lingvin testenin, po želji lahko malo dodate soli.
Korak 3. Na srednje nizkem ognju stopite 2 žlici olivnega olja in 6 žlic nesoljenega masla
Preden nadaljujete, počakajte, da se maslo popolnoma stopi.
Korak 4. Mešanici dodamo 3 žlice mletega česna, obarvan zunanji del skorje limone in žličko rdeče paprike
Korak 5. Po okusu dodajte sol in poper
Dodate lahko le malo soli in popra ali pa še več, odvisno od tega, koliko arome želite kozicam dodati.
Korak 6. Mešajte omako 3-4 minute
Nežno premešajte, pri tem pazite, da česen ne zažge.
Korak 7. Ko česen porjavi, dodajte skodelico limoninega soka
Korak 8. Dodajte 680 g Iinguine paste v vrelo vodo
Ko voda zavre, dodajte jezikovno pasto in zavrite v skladu z navodili na zavitku testenin. Večina jezikovnih past se vre približno 7-11 minut.
Korak 9. Dodajte kozice v omako
To morate storiti, ko so jezikovne testenine napol kuhane, zato bodo testenine in kozice pečene hkrati.
Korak 10. Kozice pražimo na eni strani 1-2 minuti
Ne mešajte kozic.
Korak 11. Drugo stran kozice pražite 1-2 minuti
Z lopatico ga obrnite. Na drugi strani kozic lahko prepražite tudi do rožnate barve. Ko končate, izklopite toploto.
Korak 12. Dodajte tanko rezino limone
To bo kozicam dalo dodatno pikantno aromo.
Korak 13. Liginovo pasto precedite, ko je kuhana
Na dnu ponve pustite le nekaj žlic vode za testenine.
Korak 14. Vstavite jezikovno pasto nazaj v lonec
Korak 15. Dodajte kozice in omako v ponev
Dobro premešajte, da se vse sestavine zmešajo s testeninami in testeninsko vodo, kar bo omaki dalo dodaten topel in pikanten okus.
Korak 16. Okrasite s skodelico naribanega parmezana in skodelico tanko narezanega peteršilja
Zmešajte, da se sir in peteršilj porazdelijo, ali pa le položite na vrh.
Korak 17. Postrezite
Ta obrok postrezite takole ali z italijanskim kruhom. Uživate lahko tudi ob kozarcu belega vina.
Metoda 4 od 4: Začinjeni škampi iz kozic
Korak 1. Od 450 g (16-20 glav) velikih kozic olupite in odstranite žile
Kozice odstranite iz lupine in odstranite žile.
Korak 2. V ponvi na srednje močnem ognju segrejte skodelico ekstra deviškega oljčnega olja
# V olje dodamo 3 žličke mletega česna, 2 žlici sesekljanega zelenega čilija in 2 skodelici narezanega paradižnika.
Mešanico pražimo 2 minuti oziroma dokler česen ne porjavi.
Korak 3. Kozice dodamo omaki
1 stran kozice pražimo 2-3 minute.
Korak 4. Na drugi strani kozice prepražimo drugo stran
Z lopatko obrnite kozice. Na drugi strani kozic lahko prepražite tudi do rožnate barve. Ugasni ogenj.
Korak 5. Dodajte 2 žlički koriandra in limonin sok
Čez kozico iztisnite sok 2 limon.
Korak 6. Dodajte 1 čajno žličko peteršilja
Korak 7. Postrezite
Začinjene škampe iz kozic postrezite čez riž z dodanim fižolom.
Korak 8. Končano
Nasveti
- Med pripravo kozic iz kozic poskusite kozice 1 do 2 uri pred kuhanjem namočiti v svoji najljubši marinadi. Tako bo kozica dobila dodaten, mehkejši okus.
- Namesto da kozice iz kozic pripravite v ponvi na štedilniku, jih poskusite peči na žaru v pečici. Sestavine združite in pecite pri 400 stopinjah Fahrenheita (204 stopinj Celzija) 15 do 20 minut. Kozice obrnite 5 minut. Kozice obrnite 5 minut v času pečenja.
- Ko se učite, kako pripraviti škampe iz kozic, poskusite narezati limono na kocke in jo dodati v mešanico za kuhanje za recept z ostrim okusom.
- Poskusite dodati druge morske sadeže, na primer pokrovače in koščke jastoga, v recept za škampe iz kozic. Okusi različnih morskih sadežev se bodo med seboj dopolnjevali in bodo okusni s česnovo omako.
- Spremenite recept za škampe iz kozic tako, da med pripravo dodate testenine. Testenine Fettuccine so dobra izbira, ki se bo odlično podala k vsakemu receptu z morskimi sadeži
Opozorilo
- Mokrih kozic ne dajajte v ponev z zelo vročim oljem. To lahko povzroči brizganje olja, ki lahko povzroči opekline.
- Škampov iz kozic ne prekuhajte. Če so kozice prepečene, bodo postale žilave.
- Ne nadaljujte s kuhanjem škampov iz kozic, če izgleda, da se mešanica suši. To lahko zlahka povzroči opekline ali opekline. Če je mešanica suha, poskusite dodati dodatno maslo ali olivno olje.
