Kozice lahko v hipu skuhamo v okusen obrok. Če kozice shranjujete v zamrzovalniku, jih lahko kadar koli vzamete ven, če ste zmedeni, kaj kuhati za večerjo. Odmrzovanje zamrznjenih kozic mora trajati manj kot 20 minut, če uporabljate hladno vodo. Kozice lahko takoj po odmrzovanju prepražite ali skuhate. Če pa želite, lahko zamrznjene kozice takoj skuhate in postopek odmrzovanja preskočite.
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrzovanje zamrznjenih kozic
Korak 1. Kozice čez noč postavimo v hladilnik
Ta metoda traja nekaj časa, vendar je najlažja. Kozice preprosto odstranite iz zamrzovalne vrečke in jih položite v pokrito posodo. Posodo postavite v hladilnik in naslednji dan se bodo zamrznjene kozice odmrznile.
Po odmrzovanju so kozice pripravljene za kuhanje
Korak 2. Kozice 20 minut namočite v slani vodi
Za hitro odmrzovanje dodajte 2 žlici (34 gramov) soli v 4 skodelice (0,95 litra) vode. Kozice vzemite iz vrečke in jih položite v vodo, dokler niso popolnoma potopljeni. Pustite 20 minut.
- Ko se led stopi, zavrzite vodo. Kozice se bodo počutile žvečljive in ne trde.
- Sol lahko doda slastni okus kozic.
- Odmrznjenih kozic ne dajte nazaj v hladilnik, preden jih skuhate.
Korak 3. Odmrznjene kozice odtajajte pod tekočo vodo za hitre rezultate
Kozice damo v sito, nato pa jih postavimo pod tekočo vodo. Pri tem kozice nekajkrat obrnite, da so vse mokre. Ta metoda lahko običajno odmrzne zamrznjene kozice v 5-10 minutah.
- Poskrbite, da bo uporabljena voda hladna. Topla voda lahko povzroči, da se kozice prekuhajo.
- Kozic ne postavljajte nazaj v hladilnik, ne da bi jih prej skuhali.
Korak 4. Zamrznjenih kozic ne odtajajte z mikrovalovno pečico
Čeprav lahko uporabljate to orodje, boste pomotoma skuhali nekaj kozic. Trdo meso boste dobili le, če kozice odmrznete na ta način.
Metoda 2 od 3: Kuhanje odmrznjenih kozic
Korak 1. Kozice skuhamo v slani vodi
2 žlici (34 gramov) soli dodajte v 8 skodelic (1,9 litra) vode v ponvi. Zavremo vodo, nato dodamo kozice. Ta količina zadostuje za kuhanje 0,45 kg kozic. Ko voda ponovno zavre, zmanjšajte ogenj in kozice kuhajte 3-6 minut, da postanejo rožnate in izgledajo čvrsto.
- Ko so kozice kuhane, bodo kozice priplavale na površino vode.
- Če želite ustaviti postopek kuhanja, lahko kozice postavite pod mlaz hladne vode.
- Za njihovo pripravo vam kozic ni treba olupiti.
Korak 2. Kozice narežemo v obliko metulja, nato pa jih pečemo na žaru
Predgrejte žar. Če uporabljate žar na oglje, pustite, da toplota izgine, preden kozice pečete na žaru. Kozico po dolžini prerežite, tako da je meso izpostavljeno. Meso sploščimo, da se kozice zravnajo. Kozice položite na žar in kuhajte, dokler niso rdečkaste barve in videti trdne. To običajno traja od 3 do 5 minut.
- Če so kozice še vedno oluščene, jih pustite pri miru, vendar jim odrežite noge. Kozice lahko še vedno razcepite in oblikujete kot metulja, čeprav koža ni bila olupljena.
- Dodajte malo olja ali masla, preden kozice na žaru za dodatno dobroto.
Korak 3. V kozici prepražimo kozice
Ponev postavite na močan ogenj, nato dodajte žlico ali dve masla in žlico olivnega olja. Ko se olje segreje in se maslo stopi, v ponev dodamo sesekljan česen (1-2 stroka) in dušimo, dokler ne kuhamo 30 sekund do 1 minute. Dodajte kozice skupaj s ščepcem soli in mletim črnim poprom. Pekač ne sme biti preveč poln, ampak vsebino prilagodite glede na velikost posode. Kuhajte 3-5 minut, občasno premešajte.
- Ko kozice postanejo rožnate, odstavite z ognja.
- Za lažje kuhanje je dobro, da vodo iz kozic odcedite, preden jih dodate v ponev.
- Čeprav kozic za njihovo kuhanje ni treba olupiti, je bolje, da jih pred cvrtjem olupite
Metoda 3 od 3: Kuhanje zamrznjenih kozic brez odmrzovanja
Korak 1. Kozice operite, da odstranite ledene kristale, preden jih pečete na žaru ali prepražite
Kozice položite v cedilo, nato sperite pod tekočo vodo. Znebiti se boste morali vseh ledenih plodov in ledenih kristalov, ki so ostali na lupini kozic.
- Če kozice kuhate po "mokri" metodi, na primer s kuhanjem, lahko vrečko kozic udarite ob pult, da odstranite ledene kristale. Ni ga treba prati.
- Za opisan način kuhanja lahko uporabite cele kozice ali olupljene kozice.
Korak 2. Kozice skuhamo v vreli vodi z dodatnimi začimbami
V majhno ponev nalijte vodo, nato zavrejte z veliko vode. Veliko količino soli namočite v ponev in dodajte poljubne začimbe ali začimbe. Pustite, da voda zavre, nato pa odstavite s štedilnika. Vanj damo kozice, nato pa lonec pokrijemo. Kozice bodo kuhane v 5-6 minutah, potem ko postanejo rožnate in se zdijo čvrste.
- Dodajte druge začimbe in začimbe, na primer polovico stisnjene limone, 3-4 stroka česna, čebule, ščepec peteršilja in/ali 12-15 zrn popra. Količina ni nujno enaka, ker se uporablja samo kot aroma. Količino lahko prilagodite po svojem okusu.
- V 1,9-2,1 litra vode dodajte čajno žličko (2,5 grama) soli, da zavre 0,45 kg kozic.
Korak 3. Kozice spečemo v pečici
Rešetko postavite v pečico približno 15 cm od grelnika. Vklopite pečico, nato vanjo položite kos papirja za peko in pecite 10 minut. Oprane zamrznjene kozice dodajte mešanici začimb po vaši izbiri, na primer balado. Ko je rešetka za žar vroča, odstranite rešetko z rokavi za pečico, nato pa jo prelijte s kozicami. Rešetka postavite nazaj v pečico in pustite, da se kozice kuhajo 5 minut.
- Začimbe balado lahko naredite sami ali pa jih kupite v trgovini. Uporabite lahko tudi začimbe taco ali preprosto dodate malo popra, bazilike in česna.
- Kozice se bodo pri kuhanju rahlo zvijale.
- Če se kozice med točenjem združijo, jih ločite s kleščami.
Korak 4. Kozice prepražimo v ponvi z malo olja in česna
Ponev segrejte na močnem ognju, nato dodajte žlico olivnega olja in nekaj žlic masla. V ponvi 1 minuto prepražimo 1-2 stroka česna. Kozice odcedite, nato pa jih dodajte v ponev. Potresemo s soljo in poprom ter kuhamo 5-7 minut, občasno premešamo, dokler kozice ne postanejo rožnate.
Ne dajte preveč kozic v ponev, saj bo meso težko enakomerno pečeno
Potrebne stvari
- Filter
- Lonec ali ponev
- Rokavice za pečico
- Sol
- Olje ali maslo, neobvezno
- Dodatne začimbe, neobvezno
