Vreča zamrznjenih kozic je lahko rešilna jed za večerjo. Če pa jih ne pripravite pravilno, bodo vaši najljubši morski sadeži postali neokusni in vodni. Ključ pri kuhanju zamrznjenih kozic je, da so kozice pustile stati dovolj dolgo, da se odmrznejo, preden jih zmešajo z drugimi sestavinami. Ko izteče vsa tekočina, lahko kozice položite v lonec z vrelo vodo, v vročo ravno posodo ali ogreto pečico in kozice se bodo kuhale do popolnosti.
Korak
Metoda 1 od 4: Odmrzovanje zamrznjenih kozic
Korak 1. Vzemite vrečo kozic, ki so bile olupljene in očiščene umazanije po hrbtu
Če začnete z olupljenimi kozicami, ki so bile odstranjene s hrbtne strani, boste prihranili čas priprave. Če želite, lahko kupite tudi cele kozice in jih kasneje sami olupite. Kakor koli, vse, kar morate narediti, da kozice pripravijo na pekač, pečico ali ravno posodo, je, da jih odmrznete.
- Ko kupujete zamrznjene kozice, preverite vsak paket, ki ima simbol »IQF«, kar pomeni »Posamezno hitro zamrznjeno«. To pomeni, da se vsaka kozica zamrzne posebej, kar zmanjša možnosti, da se zlepijo, izboljša okus in tekstura.
- Pomembno je, da je bila umazanija na zadnji strani kozice očiščena. Praktično se je nemogoče znebiti umazanije na zadnji strani kozice, ko je še zamrznjena ali po kuhanju, predolgo pa je treba čakati, da se kozice popolnoma odmrznejo.
Korak 2. Kozice položite v cedilo ali žično sito
Odprite plastično folijo in zamrznjene kozice odstranite v cedilo ali žično sito. Če želite kozice hitro odmrzniti, zdrobite velike zamrznjene kose.
- Če nimate sita ali žičnega sita, zapečateno vrečko kozic položite v umivalnik in jo sperite z vodo iz pipe, da jo odmrznete. Ta metoda je zamudna, vendar jo je mogoče uporabiti.
- Količino kozic, ki jih želite skuhati, lahko vnaprej postavite v ločeno plastično vrečko, če ne želite skuhati celotne vreče kozic.
Korak 3. Namočite cedilo ali žično mrežo v posodo z vodo
Sito položite v skledo, pri tem pazite, da se prilega posodi in da so kozice popolnoma potopljene v vodo. Kozice pustimo stati 10-15 minut oziroma dokler se ves led ne stopi.
Če želite pospešiti postopek odmrzovanja, rahlo odprite pipo, tako da v posodo kaplja nekaj vode in nadomesti hladno vodo
Opozorilo:
Za odmrzovanje kozic ne uporabljajte tople vode. To lahko povzroči, da se kozice neenakomerno stopijo, kar vpliva na njihovo teksturo.
Korak 4. Odmrznjene kozice prenesite na kos kuhinjskega papirja
Prenesite sito ali žično sito in nekajkrat pretresite, da odstranite odvečno vodo, nato pa kozice prelijte na papirnate brisače. Tkanino prepognite na pol in uporabite suh del tkiva ali pa z drugim robčkom previdno obrišite ali vpijejte preostalo tekočino.
Če so bile kozice obrisane, na površini kozice ne sme biti preostalih ledenih kristalov ali vode
Korak 5. Kozice na kratko segrejte, da odstranite preostalo tekočino (neobvezno)
Odmrznjene kozice položite v lonec z vrelo vodo, ki se ne prijema, na močan ogenj in kuhajte približno 2-3 minute oziroma dokler kozice niso motne. Toplota bo nekoliko zmanjšala velikost kozic, tako da bo prišla vsa nezaželena tekočina.
Čeprav kozic ni treba predhodno segrevati, je ta korak uporaben, če se želite prepričati, da jedi iz kozic niso kašaste
Metoda 2 od 4: Kuhanje kozic
Korak 1. Napolnite lonec z vodo do 3/4 prostornine lonca
Z vrha lonca pustite 2,5-5 cm prostora, da voda ne zavre, ko zavre. Izberite kuhinjsko posodo, ki je dovolj velika, da ustreza kozicam in vodi, ki jo želite skuhati. Kozica ne sme presegati 1/4 prostornine lonca.
- Če želite prihraniti čas, odprite pipo za toplo vodo, dokler voda, ki priteče, ni dovolj vroča. Nato napolnite lonec z vročo vodo iz pipe, da bo temperatura vode, ko se bo kuhala, dovolj visoka.
- Če zamrznjene kozice skuhate, da se popolnoma odmrznejo, jih lahko takoj skuhate v isti vodi.
Korak 2. Zavremo vodo, dokler ne zavre
Posodo postavite na srednji gorilnik in jo nastavite na srednje močan ogenj. Ko voda zavre, dodamo kozice.
Dodajanje kozic, preden voda zavre, lahko zniža temperaturo, zato se bodo kozice dlje kuhale in sčasoma postale gumijaste
Korak 3. V omako za kuhanje (neobvezno) dodajte vse ostale začimbe in začimbe
V ponev dodajte dovolj košer soli za lažje začinjanje kozic. Nato dodajte druge začimbe, ki jih želite uporabiti. Za 250 g kozic dodajte 2-3 žlice (10-15 g) klinčkov ali zrn popra, ali pa stisnite in dodajte pol limone.
- Sveža zelišča, kot so peteršilj, timijan ali koriander, lahko uporabite za čvrst, pikanten in pikanten okus.
- Začimbe kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut, da se okusi spustijo.
Korak 4. Kozice dušimo 2-7 minut oziroma dokler ne plavajo
Majhne kozice običajno traja le 2-3 minute, medtem ko večje kozice običajno potrebujejo približno 5 minut. Pazljivo opazujte, kako nekatere kozice začnejo plavati na vrh ponve-to je znak, da so kozice kuhane.
- Kozice med kuhanjem občasno premešajte, da se enakomerno segrejejo.
- Ni treba čakati, da vse kozice odplavajo. Ko vidite, da približno pol ducata kozic plava, to pomeni, da jih lahko odstranite s štedilnika.
Nasvet:
Kozice, ki so popolnoma kuhane, so običajno lepe in rožnate barve.
Korak 5. Kuhane kozice odcedite skozi sito ali žično sito
Izklopite štedilnik in s pomočjo loncev ali rokavic za pečico previdno odstranite ponev s štedilnika. Kozice vlijemo v cedilo ali žično sito, nato pa jih nekajkrat pretresite, da odstranite odvečno vodo.
- Če pripravljate koktajl iz kozic ali nameravate kozice ponovno segreti, kozice za nekaj sekund postavite v ledeno vodo, nato pa ponovno odcedite. To preprečuje, da bi se kozice nenamerno prekuhale.
- Če želite okrepiti okus, postrezite kuhane kozice s stopljenim maslom in ščepcem Old Bay Seasoning.
- Če kozic ne jeste, jih položite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku. Kozice lahko hranimo do 3 dni.
Metoda 3 od 4: kozice na žaru v pečici z metodo praženja
Korak 1. Predgrejte pečico za brojlerje
Piščanca nastavite na močan ogenj in dajte piščancem vsaj 8-10 minut, da dosežejo previsoko temperaturo-naj bo lepo in vroče, da bo zunaj kozic res hrustljava. Medtem ko se brojler segreva, kozice pripravite za kuhanje.
Uporabite lahko tudi običajno nastavitev ali nastavitev konvekcije okoli 200 ° C, čeprav bo metoda pečenja kozicam dala boljšo teksturo in se hitreje skuhala
Korak 2. Kozice dajte v suho začimbo za dodaten okus
Naredite preprosto mešanico začimb iz žličke košer soli, žličke česna in paprike v prahu ter žličke mletega črnega popra, čilija v prahu in origana. V veliki skledi zmešajte začimbe, nato dodajte kozice in pretresite, dokler kozice niso enakomerno premazane z začimbami.
- Začimba z limoninim poprom je še ena priljubljena začimba, ki se pogosto uporablja za pečenje kozic in podobnih jedi iz morskih sadežev.
- Količina začimb, omenjenih tukaj za kozice, je približno 250 g. Če je kozic, ki jih pripravite, manj ali več, prilagodite količino začimb.
Nasvet:
Če želite, lahko začinjene kozice namažete, preden jih prepražite, da bodo kozice mehke in okusne.
Korak 3. Kozice razporedite na nelepljiv pekač
Kozice razporedite v eno plast, med kozicami pa približno 1,5 cm prostora. Prepričajte se, da ni kozic.
- Če kozicam damo prostor za dihanje, se bodo kozice kuhale hitreje in dosledneje.
- Za preprečitev zdrsa kozic uporabite poseben pekač ali pekač z visokimi robovi.
Korak 4. Kozice pečemo 5-8 minut oziroma dokler ne dosežejo želene pripravljenosti
Pekač postavite v pečico na zgornjo rešetko, tik pod piščancem, nato zaprite vrata pečice. Kozic ni treba kuhati dovolj dolgo, da se enakomerno skuhajo, še posebej pod zelo vročo brojlerko.
- Kozice so kuhane, ko postanejo bledo rožnate, na robovih pa je malo porjavenja.
- Če ima vaša pečica luč v notranjosti, jo vklopite, da boste lahko gledali kuhanje kozic.
Korak 5. Odstranite kozice iz pečice s pomočjo rokavic
Ko so kozice kuhane, odprite pečico, previdno odstranite pekač. Posodo postavite na bližnji štedilnik, pult ali drugo toplotno odporno površino, da se ohladi.
- Preden postrežemo, naj se kozice ohladijo 2-3 minute. Takrat se ne dotikajte ponve, ker je še vedno zelo vroča.
- Nejedene kozice dajte v nepredušno posodo in jih postavite v hladilnik. Kozice se hranijo 3 dni.
Metoda 4 od 4: Pražene kozice
Korak 1. V veliki plošči ponvi segrejte 1-2 žlici olja ali masla
Nagnite posodo v vse smeri, ko se segreje, da zagotovite, da olje enakomerno prekrije površino posode. Počakajte, da olje rahlo zavre, nato dodajte kozice.
- Za najboljše rezultate izberite olje z visoko dimno točko, na primer rastlinsko olje, olje repice, arašidovo olje ali sončnično olje.
- Pazite, da se ponev ne segreje, še posebej, če uporabljate maslo. Če je vroče, se lahko kuhalna maščoba zažge, kar ima zapečen in oster okus.
- Priporočeno je, da po kuhanju prepražite 100-250 g kozic.
Korak 2. Olju dodajte česen ali drugo aromatično začimbo za dodaten okus
Če želite, dodajte 15-20 g mletega česna, narezane bele čebule, sesekljanega peteršilja ali čebule ali naribane limonine lupine, ko je vroče. Začimbe po vaši izbiri kuhajte, dokler niso rahlo mehke in videti prozorne.
Pazite, da aromatične začimbe ne prepečete, saj vam lahko opeče kozice. Začimbe običajno trajajo 30-45 sekund, da se kuhajo v ravni ponvi
Nasvet:
Aromatične začimbe, kot sta česen in šalotka, lahko ustvarijo novo poslastico v ocvrtih kozicah.
Korak 3. Kozice dajte v ravno ponev in jih dušite 4-5 minut
Kozice bodo začele šumeti od toplote, takoj ko se dotaknejo vroče površine posode. Ponev stresite ali nenehno mešajte, da se kozice enakomerno segrejejo. V kratkem bodo kozice postale rožnato bele in bodo imele rahlo hrustljavo zunanjo teksturo.
- V tem času lahko dodate suhe začimbe, in sicer sol, poper, čili v prahu, curry v prahu in kajenski poper, od katerih vsaka znaša 1/2 žličke. Lahko pa kozice po okusu začinite z začimbami.
- Kozice se hitro skuhajo. Zato se ne premikajte in na ponev morate počakati, da se vam posoda s kozicami ne zažge.
Korak 4. Kozice hladite 1-2 minuti pred jedjo
Kozice so zelo vroče, ko jih sveže odstranimo iz ponve. Tudi če ga ne morete pojesti, počakajte na kozico, da temperatura postane varna za jesti. Uživajte!
- Preden kozice odstranite, dodajte stopljeno maslo ali kozice posujte s sesekljanimi svežimi zelišči, kot so peteršilj, koriander ali listi koromača.
- Nejedene kozice hranite v nepredušni posodi in jih postavite v hladilnik. Kozice lahko uživate v 2-3 dneh.
Nasveti
- Vedno imejte pri roki nekaj vrečk zamrznjenih kozic, da lahko po potrebi vedno pripravite okusen obrok takoj.
- Ena od prednosti zamrznjenih kozic je, da jih lahko dolgo hranimo in se ne pokvarijo. Ob pravilnem skladiščenju lahko zamrznjene kozice zdržijo do enega leta!
