Kozice so okusna jed iz morskih sadežev in se lahko uporabljajo v različnih jedeh. Večina kozic gre po postopku individualno hitro zamrznjenega (IQF) takoj po ulovu. Če želite kupiti kozice, ki niso zamrznjene, se prepričajte, da so sveže in nikoli zamrznjene. Zamrznjene kozice lahko hitro odmrznete na normalno temperaturo, tako da jih potopite v hladno vodo. Druga možnost je, da zamrznjene kozice položite v pokrito posodo in pustite, da se kozice čez noč zmehčajo v hladilniku. Zamrznjene kozice lahko za 1 minuto položite tudi v vrelo vodo.
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrznite kozice s hladno vodo
Korak 1. Zamrznjene kozice postavite v cedilo ali na sito
Iz zamrzovalnika odstranite toliko zamrznjenih kozic, kot jih potrebujete. Ponovno zaprite vrečko in po potrebi vrnite preostale kozice v zamrzovalnik. Kozice damo v cedilo ali na sito.
Korak 2. Cedilo za 10 minut postavite nad veliko posodo s hladno vodo iz pipe
Napolnite veliko posodo s hladno vodo iz pipe in jo položite v pomivalno korito. Cedilo postavite v posodo, dokler kozice niso popolnoma potopljene v mrzlo vodo. Namočite 10 minut.
Korak 3. Staro vodo zamenjajte z novo
Odstranite sito, ki vsebuje kozice, iz posode. Zavrzite staro vodo in jo napolnite z novo, hladno vodo iz pipe. Filter s kozicami postavite nazaj v vodo. Še enkrat se prepričajte, da so kozice popolnoma potopljene.
Korak 4. Pustite, da se kozice odtajajo še 10-20 minut
Kozice pustimo stati v hladni vodi 10-20 minut. Po tem bodo kozice mehke, čeprav še vedno hladne.
Korak 5. Odstranite kozice iz vode in jih posušite
Odstranite cedilo iz posode in ga odcedite. Vzemite kozice in jih pred kuhanjem posušite s papirnatimi brisačami ali krpo in jih uporabite v svojem receptu ali jedi.
Metoda 2 od 3: Odmrzovanje kozic v hladilniku
Korak 1. Kozice vzemite iz zamrzovalnika
Če želite uporabiti le nekaj kozic, ki ste jih kupili, jih odstranite iz vrečke, kolikor je potrebno, nato zaprite vrečko in jo postavite nazaj v zamrzovalnik. Vrečo, polno zamrznjenih kozic, lahko odmrznete tudi naenkrat.
Korak 2. Prenesite kozice v pokrito posodo
Kozice dajte v skledo. Posodo pokrijemo s tesno prilegajočim pokrovom ali s plastično folijo. Poskrbite, da bo posoda tesno zaprta.
Korak 3. Odmrznite kozice v hladilniku čez noč
Pokrito posodo postavite v hladilnik. Pustite, da se kozice čez noč ali približno 12 ur počasi odmrznejo. Kozice bodo naslednji dan pripravljene za uporabo pri vaši jedi.
Korak 4. Kozice sperite in posušite
Kozice položite v cedilo in sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite ledene sekance. Po tem posušite s krpico ali krpo.
Korak 5. Kozice skuhajte v 48 urah
Po odmrzovanju je treba kozice uporabiti v največ 48 urah, da so še sveže in varne za uživanje. Če želite, ga lahko v tem času ponovno zamrznete.
Metoda 3 od 3: Odmrzovanje kozic z vrelo vodo
Korak 1. V veliki ponvi zavremo vodo
Napolnite veliko ponev z dovolj vode, da pokrije toliko kozic, kolikor jih želite odmrzniti. Lonec postavite na štedilnik na srednje močan in močan ogenj ter pustite, da voda zavre.
Korak 2. Kozice damo v vodo in pustimo stati 1 minuto
Ko voda zavre, vanjo previdno položite zamrznjene kozice. Namočite 1 minuto.
Če se kozice zlepijo, jih ločite, preden jih dodate v vodo
Korak 3. Kozice odstranite iz vrele vode
Ugasnite štedilnik. Z lopatico z režami odstranite kozice iz vrele vode.
Korak 4. Pred kuhanjem kozice posušite
Kozice položite na papir ali krpo in posušite. Kozice, ki jih 1 minuto namočimo v vreli vodi, jih ne bomo skuhali, ampak le zmehčali. Zato se prepričajte, da so kozice popolnoma kuhane, ko jih kuhate v posodi.
Nasveti
- Za najboljše pogoje kozice odmrznite tik pred kuhanjem.
- Ne kuhajte surovih morskih sadežev iz hladilnika več kot eno uro pred kuhanjem ali zamrzovanjem, da ne pride do zastrupitve s hrano.
Opozorilo
- Uživanje surovih morskih sadežev lahko povzroči zastrupitev s hrano. Pred uživanjem skuhajte morske sadeže.
- Nakup zamrznjenih kozic v trgovinah z zamrznjeno hrano v supermarketih ali na trgih je veliko varnejši od nakupa odmrznjenih kozic po zamrznitvi.
- Odmrzovanje kozic v mikrovalovni pečici jim lahko da lepljivo teksturo in čuden okus. Zato se izogibajte uporabi mikrovalovne pečice.
