Pravilno odmrzovanje zamrznjenih rib bo pripomoglo k ohranjanju dobrega okusa in teksture rib, hkrati pa preprečilo okužbo rib z bakterijami. Za varno odmrzovanje rib je najlažji način, da jih shranite v spodnjem hladilniku noč, preden jih želite skuhati. Če morate ribe skuhati takoj, jih lahko odtalite v loncu s hladno vodo. In če res nimate časa, poskusite ribe takoj skuhati, ne da bi jih prej odmrznili.
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrzovanje rib v spodnjem hladilniku
Korak 1. Nakup tesno zapakirane zamrznjene ribe
Pred odmrzovanjem in kuhanjem se prepričajte, da so ribe, ki jih odmrznete. Zamrznjene ribe je treba zapakirati v plastiko, ki ni raztrgana ali poškodovana. Ko kupujete zamrznjene morske sadeže, jih natančno pregledajte in se prepričajte, da so varni in nepoškodovani.
- Kupujte morske sadeže popolnoma zamrznjene, ne delno odmrznjene. Hrano je treba ohladiti pod "linijo tekočine".
- Ne kupujte rib, ki imajo v embalaži ledene kristale ali zmrzal. To pomeni, da so bile ribe shranjene zelo dolgo in jih morda ni dobro jesti.
2. korak Ribe pustite čez noč v spodnjem hladilniku, da jih postopoma odmrznete
Noč, preden veste, da želite ribe skuhati naslednji dan, jo shranite v spodnji hladilnik, da se bodo ribe počasi odmrznile. Tako ribe ostanejo hladne, hkrati pa jim omogočajo, da se popolnoma odmrznejo.
- Odmrzovanje rib v spodnjem hladilniku je najboljši način za ohranitev teksture in okusa rib.
- Odmrzovanje rib v spodnjem hladilniku traja nekaj ur. Če vam zmanjka časa, poskusite z drugo metodo. Naj vas ne mika, da ribe le položite na mizo, da se odtalijo; zunanji del rib se lahko začne razpadati, preden se notranjost ribe popolnoma stopi.
Korak 3. Preverite odmrznjeno ribo in se prepričajte, da je še vedno dobra
Odmrznjene ribe bi morale imeti enako teksturo in vonj kot sveže ribe. Medtem ko odmrznjene ribe morda nimajo svetle, živahne barve kot sveže ribe, se koža ne sme poškodovati ali razbarvati. Povohajte ribe; če diši preveč ribje ali gnilo, ribe niso več varne za uživanje. Odmrznjene ribe morda dišijo nekoliko po ribah, vendar ne smejo biti tako slabe.
Korak 4. Ribe skuhajte po svojem receptu
Odmrznjene ribe lahko uporabite namesto svežih rib v katerem koli receptu. Ribe skuhajte na pravilni temperaturi. Ribe se običajno kuhajo, ko meso ni več bistro, tekstura pa je luskasta in čvrsta.
Metoda 2 od 3: Hitro odmrznite ribe
Korak 1. Zamrznjene ribe dajte v tesno plastično vrečko
Zamrznjene ribe položite v plastično vrečko in plastično vrečko tesno zavežite, da se zapečati. Ne želite, da se voda neposredno dotika rib. Hladna voda bo lahko odmrznila ribe skozi plastično vrečko.
Korak 2. Ribe položite v lonec s hladno vodo
Če ribe plavajo, položite krožnik ali drugo utež na ribe, da bodo ribe potopljene. V hladni vodi se ribe hitro topijo. Pustite, da se ribe namakajo približno eno uro, da se prepričate, da so ribe pred kuhanjem popolnoma odmrznjene.
- Druga možnost je, da ribe odtajate pod hladno tekočo vodo. Vodi ni treba hiteti; lahko uporabite stabilen tok. Tako boste ribe odmrznili hitreje kot v lonec s hladno vodo. Tekočo vodo pa uporabljajte le za tanjše ribje filete, saj ne boste želeli zapraviti preveč vode, če boste vodo pol ure ali več.
- Preverite, ali so ribe popolnoma stopljene, tako da s prstom pritisnete na meso ribe. Če se v notranjosti še vedno počuti zamrznjeno, pustite, da se ribe še bolj odmrznejo.
- Rib ne odtajajte v vroči vodi. Tako bodo ribe odtajale neenakomerno in prehitro ter spremenile okus in teksturo rib. Z odmrzovanjem rib v vroči vodi bo tudi zunanja plast ribe dovzetna za bakterijsko okužbo, preden se notranjost ribe odmrzne.
Korak 3. Razmislite o odmrzovanju rib v mikrovalovni pečici
Namesto hladne vode uporabite nastavitev "odmrzovanje" v mikrovalovni pečici. Ribe položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in nekaj minut odmrznite. Ribe pogosto pregledujte in ustavite cikel odmrzovanja, ko so ribe še hladne, a mehke.
- To metodo uporabite le, če nameravate ribe skuhati takoj po odmrzovanju.
- Pazite, da rib dejansko ne skuhate v mikrovalovni pečici, ribe odstranite, ko je še hladna, da se prepričate, da se tekstura in okus rib ne začneta spreminjati.
Metoda 3 od 3: Kuhanje zamrznjene ribe
Korak 1. Operite ribe, potem ko jih vzamete iz zgornjega hladilnika
S tem boste odstranili vse ledene kristale in ledene plošče, ki nastanejo, ko so ribe zamrznjene. Operite pravilno pod tekočo vodo. Pred nadaljevanjem posušite ribe s papirnatimi brisačkami.
Korak 2. Ribe takoj skuhajte
Če nimate časa ali želje za odmrzovanje rib, lahko ta korak preskočite in takoj začnete kuhati zamrznjeno ribo. Določeni načini kuhanja vam omogočajo, da zamrznjene ribe spremenite v okusno večerjo brez koraka odmrzovanja. Poskusite te metode:
- Kuhanje na pari. Ribe dajte v 2,54 cm ali 5 cm juhe in nežno poparite. To je zdrav in okusen način kuhanja, ki proizvaja nežno ribje meso, ni pomembno, ali uporabljate sveže ribe ali zamrznjene ribe.
- Pečenje. Ribe namažite z olivnim oljem in jih položite na ravno pekač. Ribe pecite, dokler niso več neprozorne in se jim meso zlahka odlepi.
- Uporabite aluminijasto folijo. Če res želite ribe peči na žaru, jih namažite z oljem in posujte z začimbami, nato pa zavijte v alufolijo in zavijte robove. Postavite ga na vroč žar. Ribe se bodo v kuhanju iz aluminijaste folije kadile in ob kuhanju bodo okusne.
- Dodajte juham ali enolončnicam. Če imate zamrznjene kozice, školjke ali pokrovače, jih lahko preprosto dodate v kuhano enolončnico ali juho. Morski sadeži se bodo začeli kuhati v začinjeni raztopini in v nekaj minutah bodo pripravljeni za uživanje.
Korak 3. Spoznajte, kateri recepti zahtevajo odmrznjene ribe
Nekateri recepti zahtevajo, da odmrznjene ribe dosežejo pravo teksturo in se enakomerno kuhajo. Na primer, zamrznjene ribe na žaru lahko povzročijo, da so ribe na zunanji strani prekuhane, na notranji pa hladne. Cvrtje zamrznjenih rib lahko povzroči tudi premalo kuhane dele rib. Preverite recept, ki ga uporabljate, in preverite, ali v njem posebej omenjate, da morate za najboljše rezultate uporabiti odmrznjene ribe ali ne.
- Če niste prepričani, ali lahko uporabite zamrznjeno ribo, je za vsak slučaj najbolje, da jo najprej odmrznete.
- Če pa recept izrecno omenja, da je treba ribe najprej odmrzniti, lahko vseeno naredite potop in jo skuhate, dokler je še zamrznjena. Času kuhanja, ki je naveden v receptu, dodajte le nekaj minut in se prepričajte, da so ribe popolnoma kuhane, preden jih postrežete.
Nasveti
- Ko je riba tekoča, jo pravilno skuhajte v skladu z navodili za recept.
- Ribe naj dišijo sveže in lahkotno, brez vonja po kislem, kislem ali urinu.
- Cele ribe in ribji fileti morajo imeti čvrsto, sijoče meso in svetlo rdeče škrge, ki niso pokrite z mlečno belo sluzjo.
- Ribje meso se mora po pritisku takoj vrniti v prvotni položaj.
- Kupujte samo ribe, ki so zamrznjene ali prikazane na debelem sloju svežega, neodmrznjenega ledu (bolje, če je v škatli ali v zaprti posodi).
- Rjave skorje ocvrte v olju na močnem ognju.
- Ne uporabljajte vroče vode, saj lahko povzroči neželene učinke.
- Ribe so najbolje na sterilnem mestu, ki ni preveč vroče.
- Rib, ki so bile odmrznjene, ne zamrzujte znova, saj se lahko ribe pokvarijo.
- Ne pospešujte postopka odmrzovanja, dajte ribi čas, da se odmrzne.
- Med odmrzovanjem ne poskušajte upogniti rib, saj jih lahko zelo enostavno zlomite.
