Kozice so morski sadeži, ki jih lahko uživamo z različnimi začimbami in omakami. Kozice se hitro skuhajo, zato so odlična izbira za večerjo ali kateri koli drug obrok, ki ga morate hitro pripraviti. Kozice so okusne kuhane, prepražene ali na žaru.
Korak
Korak 1. Izberite sveže ali zamrznjene kozice
Večina trgov prodaja oboje.
- Če izberete sveže kozice, mora biti meso jasno belo, lupina pa svetlo sive barve. Poskrbite, da izbrane kozice ne puščajo tekočine.
- Zamrznjene kozice so bodisi kuhane ali nekuhane. Način kuhanja v tem članku je za nekuhane kozice.
Korak 2. Izberite kozice z lupino ali brez nje
Kozice se pred prodajo pogosto olupijo. Če kupujete kozice z lupinami, jih boste morali olupiti sami.
- Kozice lahko olupite pred in po kuhanju. Mnogi menijo, da je olupljenje kuhanih kozic lažje narediti. Kuhanje z lupinami kozic lahko hrani doda tudi okus.
- Če želite olupiti kozice, primite konce nog in jih potegnite. Odprite lupino na zadnji strani kozice in jo odstranite.
- Lupine kozic se lahko uporabijo za pripravo staležev kozic.
Korak 3. Vzemite posode za kozice
Vzemite posode za kozice, potem ko so bile olupljene. To bo lažje izvedlo na nekuhanih kozicah.
- Z ostrim nožem narežite zadnji del kozice. Ta rezina bo odprla temne posode v kozici, ki je prebavni trakt. S prstom ali vilicami dvignite te posode in jih nato zavrzite.
- Te žile niso nezdrave za uživanje, vendar jih nekateri raje ne jedo.
Metoda 1 od 3: Kuhanje kozic
Korak 1. Pripravite kozice
Kozice vzemite iz hladilnika približno 20 minut pred kuhanjem. Sperite s hladno vodo in pustite nekaj časa pri sobni temperaturi.
Kozice lahko skuhamo pred ali po olupitvi
Korak 2. Napolnite lonec z dovolj vode, da kozice popolnoma prekrijejo
Korak 3. Na močnem ognju zavremo vodo
Korak 4. Kozice damo v ponev
Prepričajte se, da je popolnoma potopljen.
Korak 5. Kozice naj vrejo 1 do 2 minuti
Ko se voda spet segreje, pazite na mehurčke, ki se začnejo pojavljati. Ti mehurčki se običajno pojavijo po 1 ali 2 minutah, odvisno od količine vode, ki jo zavrete. Ko na površini vode vidite mehurčke, ponev odstranite z ognja.
Korak 6. Lonec pokrijemo in vanj pustimo kozice
Kozice hranite potopljene v vroči vodi, da se postopek kuhanja nadaljuje 5 do 10 minut, odvisno od velikosti kozic. Kozice ob kuhanju postanejo rožnate.
Korak 7. Odstranite kozice
Kozice vlijemo v cedilo, da jih odstranimo. Postrezite toplo.
Če kozic pred kuhanjem ne olupite, jih lahko postrežete v lupini in pustite ljudem, da jih olupijo, medtem ko jedo, ali jih olupite po kuhanju in jih postrezite po lupljenju
Metoda 2 od 3: Pražene kozice
Korak 1. Pripravite kozice
Kozice vzemite iz hladilnika in jih sperite v hladni vodi. Stresite, da odstranite preostalo vodo iz kozic.
- Kozice olupite, če jih želite skuhati brez lupin.
- Pustite lupino, če jo želite olupiti, ko je kuhana.
Korak 2. Ponev segrejte na srednjem ognju
Dodajte žlico olja in enakomerno razporedite po površini ponve.
Korak 3. Dodajte kozice
Razporedite ga v enem sloju na vrh ponve in pazite, da se nobena kozica ne prekriva.
Korak 4. Kozice kuhamo 2 do 3 minute
Del kozic, ki se dotakne ponve, postane rožnat.
Korak 5. Kozice obrnite in ostalo skuhajte
Poskrbite, da se vsaka vaša kozica obrne. Kuhajte 2 do 3 minute oziroma dokler kozice ne postanejo rožnate. Kozice končajo s kuhanjem, ko postanejo svetlo rožnate barve in je meso mlečno belo.
Korak 6. Odstranite kozice
Postrezite toplo.
Metoda 3 od 3: kozice na žaru
Korak 1. Pripravite žar
Vklopite oglje ali srednje do visoko toploto.
Korak 2. Pripravite kozice
Kozice vzemite iz hladilnika in jih sperite v hladni vodi. Stresite, da odstranite odvečno vodo iz kozic.
Korak 3. Narežite kozice
Nabodalo vstavite skozi rep in najdebelejši del kozice blizu glave.
- Uporabite lahko tako kovinska kot lesena nabodala. Če uporabljate leseno nabodalo, ga namočite v vodi 10 minut, preden ga uporabite za prebadanje kozic. Tako leseno nabodalo ne bo zagorelo.
- Poskusite dodati sesekljano čebulo ter rdečo in zeleno papriko ter drugo zelenjavo skupaj s kozicami v eno samo nabodalo.
Korak 4. Kozice premažemo z oljem
Kozice na obeh straneh rahlo premažemo z olivnim oljem, po okusu začinimo s soljo in poprom.
Korak 5. Narezane kozice položite na žar
Na eni strani kuhajte 3-4 minute. Obrnite in drugo polovico kuhajte tudi 3-4 minute. Kozice so pripravljene za serviranje, potem ko postanejo rožnate in je meso mlečno belo.
Korak 6. Odstranite kozice
Kozice odstranite iz nabodala in postrezite vroče.
Korak 7. Končano
Nasveti
- Električni gorilniki lahko zadržijo toploto tudi po izklopu. Ko uporabljate to metodo, ponev prenesite v hladno posodo.
- Kozic ne odtajajte tako, da jih potopite v vodo.
- Če morate kozice hitro odmrzniti, zaprite vrečko namočite v veliko posodo z vodo pri sobni temperaturi, tako dolgo, da se zmehča. Vrečko prestavite v hladilnik, dokler se ne odmrzne.
