Če kozice pogosto kuhate, veste, da se bodo kozice med kuhanjem skrčile in upognile. Tudi če je rahla sprememba velikosti normalna, bodo kozice, ki so se skrčile ali tesno zvile skupaj, trdne teksture, ker je meso preveč pečeno. Odgovorili bomo na nekaj vprašanj, kako pravilno kuhati kozice, da dobimo bolj okusen in mehak okus kozic na jeziku.
Korak
Vprašanje 1 od 11: Zakaj se kozice pri kuhanju deformirajo?
Korak 1. Spodnji trebuh kozice ima prepletene dele
Ko boste naslednjič kuhali kozice, jih obrnite in si oglejte spodnji del trebuha. Prav v trebuhu boste videli vrsto prepletenih segmentov. Zaradi teh segmentov se oblika kozice pri predolgem kuhanju močno zvije.
Nekatere vrste kozic se lažje upogibajo kot druge vrste kozic. Majhne kozice se lažje upognejo kot velike kozice
Vprašanje 2 od 11: Kako preprečiti deformacijo kozic?
Korak 1. Na spodnjem delu trebuha kozice naredite majhen zarez
Obrnite kozico in naredite 2 do 3 plitke zareze z nožem v notranjem utoru. Pred kuhanjem kozice pritisnite na desko za rezanje, da jih odprete.
Rez bo sprostil sklepe spodnjega dela trebuha kozice, tako da se meso ne bo preveč stisnilo
3. vprašanje od 11: Ali je treba kozice pred kuhanjem oprati?
Korak 1. Da, kozice operite in posušite s sito
S tem boste odstranili vse ostanke lupin ali umazanijo, ki se še držijo mesa. Očiščene kozice temeljito operemo s hladno vodo.
Tudi če so kozice zamrznjene, jih še vedno operite, da odstranite vse ledene kristale iz zamrzovalnika
Vprašanje 4 od 11: Ali lahko skuham zamrznjene kozice, ne da bi jih prej odmrznil?
Korak 1. Da, lahko
Kozice sperite v hladni vodi, da razbijete preostali led, ki pokriva kozice. Če ga želite skuhati, mu dajte še 1 minuto časa, da se skuha. Za druge načine kuhanja se prepričajte, da so kozice postale rožnate in bele, da se prepričate, da so kuhane.
Preden jih pojeste, s termometrom preverite, ali so kozice pri 63 ° C
Vprašanje 5 od 11: Ali je treba kozice pred cvrtjem razcepiti?
Korak 1. Lahko, vendar vam ni treba
Če cepite kozice ali jih vzdolžno prerežete od glave do repa, boste zmanjšali tveganje zvijanja ali krčenja mesa. Lahko pa bodite pozorni tudi na barvo kozic, ki se ocvrejo, da se prepričate, da ni prepečena.
Nekateri recepti zahtevajo, da kozice razdelite. Če je tako, sledite receptu in kozice pred cvrtjem narežite
Vprašanje 6 od 11: Kako kuhati kozice, ne da bi jih prekuhali?
Korak 1. Nastavite časovnik glede na velikost kozice
Večina majhnih kozic bi morala kuhati le 2 do 3 minute. Ne premikajte se s prednje strani žara, pečice ali štedilnika in bodite pripravljeni takoj odstraniti kuhane kozice.
Kozica velikosti Jumbo mora kuhati približno 7 do 8 minut
Korak 2. Opazite barvo kozic, ki postanejo rožnate
Kozice so kuhane, ko postanejo rožnate in se rahlo zvijajo. Kozice čim prej odstavimo s štedilnika, da se ne razkuhajo.
Oblika krivulje kozice bo videti kot črka "C". Kozice, ki se zvijajo predaleč, dokler se glava ne dotakne repa, so običajno preveč pečene
Vprašanje 7 od 11: Kako kuhati kozice, ne da bi jih prekuhali?
Korak 1. Lonec vode zavrite in dodajte 45 gramov soli
Čas kuhanja lahko skrajšate tako, da najprej segrejete vodo. Vklopite peč na visoko temperaturo in počakajte, da se na površini vode pojavijo veliki mehurčki.
Korak 2. Dodajte kozice, nato lonec pokrijte
Kozice počasi vlijemo v vodo. Ohlajene kozice lahko znižajo temperaturo vode, vendar je to v redu - pečico držite na močnem ognju, da se temperatura dvigne.
Korak 3. Nastavite časovnik glede na velikost kozice
Čas kuhanja je odvisen od velikosti in temperature kozic. Nastavite časovnik in pazite na kuhane kozice, saj se lahko meso hitro prepeče.
- Majhne sveže kozice: 30 sekund. Majhne zamrznjene kozice: 1 minuta.
- Sveže kozice srednje velikosti: 1 minuta. Srednje zamrznjene kozice: 1,5 minute.
- Sveže velike kozice: 2 minuti. Velike zamrznjene kozice: 3 minute.
- Sveže jumbo kozice: 3 minute. Zamrznjene kozice velikosti Jumbo: 4 minute.
Korak 4. Kozice postavite v hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja
Če jih ne želite takoj pojesti, kozice takoj sperite v hladni vodi ali jih položite na led, da se ne razkuhajo. Kozic ne dajajte v vročo vodo, saj se bodo tako prekuhali in meso postalo trdo.
Če želite kozice takoj pojesti, samo odcedite vodo
Vprašanje 8 od 11: Kaj se zgodi, če jem premalo kuhane kozice?
Korak 1. Imeli boste zastrupitev s hrano
Čeprav nekatere suši restavracije služijo rahlo surove kozice kot obrok, večina strokovnjakov ne priporoča uživanja surovih ali premalo kuhanih kozic. Lahko se pojavi slabost, bruhanje ali driska.
Večina primerov zastrupitve s hrano se bo v nekaj dneh izboljšala
Korak 2. Parazita lahko ujamete
Nekatere vrste rib in kozic vsebujejo parazite, ki po kuhanju umrejo. Kozice, ki so bile enkrat zamrznjene, lahko vsebujejo parazite.
Če po zaužitju premalo kuhanih kozic bruhate, izgubljate težo in izgubljate apetit, nemudoma obiščite zdravnika
Vprašanje 9 od 11: Ali so kašaste kozice varne za uživanje?
Korak 1. Da, vendar okus morda ni tako dober
Kozice se bodo po nekaj odmrzovanju in zamrzovanju počutile kot kaše. Na splošno bodo kozice izgubile teksturo in okus.
Če kupite "sveže" kozice, vendar so mehke teksture, boste morda lahko dobili vračilo
Vprašanje 10 od 11: Kako izboljšati teksturo žilavih kozic?
Korak 1. Kozice so trde, ker so prepečene
Če ga predolgo segrejete, se bodo kozice začele zvijati in postati žilave. To se lahko zgodi kateri koli metodi kuhanja. Zato je zelo pomembno opazovati kuhanje kozic.
Kozice so kuhane, ko postanejo rožnate in bele
Korak 2. Na žalost ne morete popraviti teksture prekuhanih kozic
Najbolje, da naslednjič, ko jih skuhate, poskusite natančneje opazovati kozice. Poskusite dodati prekuhane kozice jedem z bolj mokro omako, kot so testenine alfredo.
Vprašanje 11 od 11: Kako prepoznati zastarele kozice?
Korak 1. Kozice bodo oddajale ribji in gnili vonj
Sveže kozice pred kuhanjem skoraj nimajo vonja. Če kozice, ki jih boste kuhali, imajo neprijeten vonj, jih ne jejte.
