Olupljene in očiščene kozice lahko hitro in enostavno ocvrte. Kozice lahko ocvrete ali prepražite na malo olja ali masla ali pa jih popražite v kruhovih drobtinah ali začinjeni moki. Preberite spodnji vodnik, če želite izvedeti več o vsaki možnosti različnih načinov cvrtja.
Sestavine
Za dele dveh do štirih oseb
Navadna ocvrta kozica
- 450 gramov olupljenih in očiščenih kozic
- 2 žlici masla ali olja
- Sol in poper, po okusu
- 1 čajna žlička mletega česna (neobvezno)
- 45 ml limete (neobvezno)
Ocvrte kozice iz krušne moke
- 450 gramov olupljenih in očiščenih kozic
- 1 liter olja za cvrtje
- 1 jajce
- 500 ml krušne moke
- Sol in poper, po okusu
Začinjene kozice iz ocvrte moke
- 450 gramov olupljenih in očiščenih kozic
- 1 liter olja za cvrtje
- 125 ml mleka
- 125 ml pinjenca
- 125 ml vroče omake (neobvezno)
- 250 ml začimbne moke
- Sol in poper, po okusu
Korak
Metoda 1 od 3: Redne ocvrte kozice
Korak 1. Maslo stopite nad teflonom
Na velikem teflonu segrejte 2 žlici masla na srednjem do močnem ognju, dokler se maslo ne stopi.
- Namesto masla lahko uporabite olje. Samo segrevajte olje na srednjem do močnem ognju nekaj minut, dokler olje ne postane sijoče. Ampak ne pustite, da se olje kadi.
- Če se maslo ali olje začne kaditi, odstranite teflon s štedilnika in zmanjšajte ogenj. Po nekaj minutah postavite teflon nazaj na štedilnik, dodajte več masla ali olja, da nadomestite izhlapelo maslo ali olje, in pazite, da olje ali maslo ne kadita več.
Korak 2. Pražite česen
Mleti česen položite v teflon in ga s toplotno odporno lopatico pražite 30 do 60 sekund ali dokler čebula ne odda močne arome.
- Za ta recept boste potrebovali dva stroka česna.
- Kot nadomestek lahko uporabite tudi česen v prahu. Dodajte česen v prahu skupaj s soljo in poprom. Namesto žličke svežega česna uporabite približno 1/4 čajne žličke česna v prahu.
- Če želite (ali nočete), sploh ne morete uporabiti česna.
Korak 3. Dodajte kozice
Kozice damo v teflon in takoj začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, dokler ne postane rožnato in neprozorno.
-
Enakomerno potresemo sol in poper. Količina vam je všeč, za začetek pa lahko poskusite 1/2 čajne žličke za sol in 1/4 čajne žličke za poper.
3. krogla za ocvrt kozice 3. korak -
Čas, potreben za cvrtje kozic, je odvisen od velikosti kozic. Velike kozice naj bi trajale tri do štiri minute, srednje kozice naj bi trajale 2,5 do 3,5 minute, majhne kozice pa le dve do 2,5 minute.
Cvrtje kozic 3, krogla 2 -
Kozice med cvrtjem občasno premešajte.
Korak 3 kroglice za ocvrt kozice 3 -
Ne napolnite teflona. Kozice bi morale ležati ravno s teflonom. Če boste skuhali veliko serijo, se po potrebi dodajte in olje ali maslo.
Ocvrt kozice 3. korak Bullet4
Korak 4. Po kozicah potresemo limetin sok
Na površino kuhanih kozic potresemo tri do štiri žlice limete. Kozice pustimo vreti nekaj minut, preden jih odstranimo s štedilnika.
- Če želite (ali nočete), lahko apno sploh preskočite.
- Kozic ne pražite predolgo, potem ko ste potreseli apno. Ko barva kozic postane neprozorna, so kozice dejansko pripravljene za uživanje. Kozice boste zažgali, če jih pustite predolgo segreti, potem ko jih potresete z apnom.
Korak 5. Postrezite, ko je vroče
Kozice odstavimo s štedilnika in takoj postrežemo.
Metoda 2 od 3: ocvrte kozice iz krušne moke
Korak 1. V ponvi segrejte olje
V ponev vlijemo olje in ga segrejemo na 190 stopinj Celzija.
- Če nimate ponve, lahko uporabite veliko teflonsko posodo ali ponev. Olje segrejte na srednjem do močnem ognju.
- Temperaturo olja preverite s termometrom. Med postopkom cvrtja redno preverjajte temperaturo, da se prepričate, da olje ni prevroče ali prevroče.
Korak 2. Zmešajte drobtine, sol in poper
Vse tri nalijte v široko posodo, nato z vilicami premešajte in okusite mešanico moke.
- Če nimate sklede, lahko uporabite tudi krožnik z visokim robom.
- Če želite, lahko uporabite tudi več vrst krušne moke.
- Če niste prepričani, koliko soli in popra morate uporabiti, poskusite uporabiti 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra.
Korak 3. Kozice potopite v jajce
Vsak kos kozice potopite v jajce, ki ste ga razbili, in premešajte. Poskrbite, da bodo vsi deli kozic pokriti z jajcem.
-
Preden jih prenesete, kozice držite nad skledo za jajca, tako da odvečno jajce pade po posodi in se ne razlije na mizo ter ne dovoli, da se drobtine držijo odvečnega jajca (ne kozic).
Ocvrte kozice Korak 8Bullet2 - Ta korak lahko naredite z golimi rokami ali pa s kleščami ohranite roke čiste in nelepljive.
Korak 4. Kozice premažemo v mešanici drobtin
Ko ga premažete z jajcem, kozice takoj premažite z mešanico drobtin, ki ste jo naredili. Prepričajte se, da so vsi deli kozic enakomerno premazani.
Tako kot pri jajcu kozice držite nad posodo za drobtine, da lahko odvečna moka pade nazaj v posodo
Korak 5. Kozice dve do tri minute pražimo v vročem olju
V vroče olje položite nekaj kosov kozic, dokler drobtine ne postanejo zlato rjave.
-
Meso kozic mora postati neprozorno.
Ocvrt kozice Korak 10 Bullet1 -
Kozice malo po malo prepražimo, da ponev ni preveč polna.
Korak 10 kroglic ocvrtih kozic 2
Korak 6. Postrezite, ko je vroče
Odstranite iz ponve in odcedite. Po minuti ali dveh kozice postrezite.
- S pomočjo sita odstranite kozice iz ponve.
- Če želite pospešiti odvajanje, kozice položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.
Metoda 3 od 3: Začinjene kozice iz ocvrte moke
Korak 1. Segrejte olje
V ponev nalijemo olje in segrejemo olje na 190 stopinj Celzija.
- Če nimate ponve, uporabite veliko teflonsko posodo ali ponev. Olje segrejte na srednjem do močnem ognju.
- S termometrom spremljajte temperaturo olja, ne dovolite, da bi bilo prevroče ali prevroče.
Korak 2. Zmešajte mleko, pinjenec in pekočo omako
Te tri tekoče sestavine zmešajte v posodi, da postanejo gladke.
- Poskrbite, da bo posoda dovolj široka, da se vanj lahko prilegajo kozice.
- Če ne marate pikantnega, zmanjšajte količino pekoče omake ali pa je sploh ne uporabljajte.
Korak 3. V ločeni posodi zmešajte začimbno moko, sol in poper
- Uporabite dovolj široko posodo.
- Če niste prepričani glede soli in popra, uporabite tri žlice soli in dve žlički popra.
Korak 4. Dodajte kozice v mlečno mešanico
Z golimi rokami ali kleščami potopite kozice v mlečno mešanico. Kozice enakomerno premažemo.
Ko so kozice premazane, jih rahlo pretresite, da odstranite odvečno mlečno mešanico
Korak 5. Kozice premažemo z mešanico moke
Vsako kozico, ki je bila zavita v mlečno mešanico, prenesite v skledo z začimbno moko in kozice premažite z moko do gladkega.
Ko so kozice premazane, jih stresite, da odstranite odvečno moko
Korak 6. Kozice pražimo dve do tri minute
Kozice damo v ponev in pražimo do zlato rjave barve.
- Meso kozic mora biti neprozorne barve.
-
Kozice prepražimo postopoma. Posode ne napolnite preveč.
Ocvrt kozice Korak 17Bullet2
Korak 7. Postrezite, ko je vroče
Kozice odstranimo s sito in jih odcedimo. Rahlo ohladite nekaj minut, nato postrezite.
