Kozice so lahko okusna jed, če jih pravilno skuhate na žaru. Kozice temeljito očistite, preden jih skuhate. Ko je očiščen, ga začinite ali namočite v marinadi za dodaten okus. Kot zadnji korak lahko kozice na žaru pečete z nabodalom ali aluminijasto folijo.
Sestavine
Sušena začimba za kozice
- 20 gramov paprike v prahu
- 20 gramov česna v prahu
- 20 gramov česnove soli
- 10 gramov črnega popra
Marinada iz česna in limone
- 60 ml olivnega olja
- 60 ml limoninega soka
- 3 stroki česna (sesekljan)
- 20 gramov peteršilja (sesekljan)
- 20 gramov paprike v prahu
- 20 gramov soli
- 10 ml vroče omake (neobvezno)
Korak
Metoda 1 od 3: Čiščenje in začinjanje kozic
Korak 1. Kupite sveže ali zamrznjene kozice, ki so velike
Jumbo ali velike kozice so odlične za peko na žaru, ker ne bodo padle z rešetk za žar in jih je lažje rokovati kot majhne kozice. Kozice so tudi bolj kuhane na žaru, kar jim daje trdo in žvečljivo teksturo.
- Kupite 10 ali 20 kozic za vsakih pol kilograma.
- Sveže kozice skuhajte isti dan, ko jih kupite. Če ga želite uporabiti pozneje, ga lahko tudi zamrznete.
- Ko prinesete domov sveže kozice, jih položite na led, da ne gnijejo.
Korak 2. Odmrznite kozice, če uporabljate zamrznjene kozice
Zamrznjene kozice odmrznemo tako, da jih čez noč postavimo v hladilnik. Lahko ga tudi eno uro sperite v hladni vodi, da ga razredčite. Ko so kozice odmrznjene, jih sperite v hladni vodi, nato jih odcedite skozi sito. Po tem kozico posušimo tako, da jo potresemo s papirnato brisačo.
Ko se kozica odmrzne, bo videti nekoliko prozorna
Korak 3. Odstranite lupine, če morate devein (odstranite žile na sredini kozice)
Devein je treba narediti, če so na zadnji strani telesa kozic črne žile. Začnite na vrhu in lupino odrežite s škarjami. Lupine lahko režete, dokler ne dosežejo konca repa ali tik pred repom (za ohranitev repa). Preostale lupine kozic olupite in zavrzite.
- Če repa ne odstranite, ga lahko uporabite kot ročaj pri kasnejšem potapljanju in uživanju kozic na žaru.
- Ne režite mesa.
- Če lupine ne odstranite, lahko dobite bolj okusne kozice.
Korak 4. Devein, če je potrebno
Z majhnim, ostrim nožem odrežite hrbet olupljenim kozicam. Povlecite žile, ki so tam, in kozice sperite v hladni vodi.
Odcejene kozice lahko kupite v supermarketu ali trgovini z živili
Korak 5. Na kozice nalijte olivno olje in limonin sok, nato jih posujte s soljo in poprom
Na kozice nalijemo olivno olje in limonin sok, nato pa po vrhu potresemo začimbe. Kozice obrnite, da se začimbe enakomerno porazdelijo. To lahko okrepi okus in da kozicam citrusno aromo.
Poskusite z drugimi začimbami, kot so kumina, česen v prahu ali ingver, da kozicam da drugačen okus
Korak 6. Kozice marinirajte v marinadi za močnejši okus
Naredite marinado tako, da v posodi zmešate olje in žar ali pekočo omako. V marinado dodajte druge začimbe, na primer česen, poper, sol in/ali kumino. Celotno kozico marinirajte v marinadi in pustite tam 30-60 minut.
- V marinado lahko dodate tudi nekatere sestavine, na primer sladkor, peteršilj in limonin sok.
- V trgovini lahko kupite že pripravljene marinade, če jih ne želite narediti sami.
Metoda 2 od 3: kozice na žaru z nabodali
Korak 1. Narežite kozice
Lesena ali kovinska nabodala kupite v trgovini ali na internetu. Nabodalo vstavite iz repa in ga zataknite v sredino kozice, dokler se trdno ne prime. Ko se natakne na nabodalo, bo kozica nastala v obliki črke U. To naredite za vse kozice.
- Če uporabljate lesena nabodala, namočite nabodala v vodi za nekaj ur, da se ne zažgejo, ko kozice pečete na žaru.
- Namesto nabodala lahko uporabite tudi košarico za žar (če jo imate).
Korak 2. Žar segrejte na 177-232 ° C
Če uporabljate plinski žar, vklopite žar, da se ogreje. Če uporabljate žar na oglje, dodajte oglje na dno žara in ga razporedite v piramido. Nato nalijte polnilo vžigalnika za plin (ali kerozin) in ga vklopite. Naj ogenj ugasne in oglje postane oglje. Počakajte 10 minut, da se žar segreje, preden kozice pečete na žaru.
- Nekateri žari na oglje imajo električni zaganjalnik. Če ga imate, dodajte oglje in ga vklopite s pritiskom na zaganjalnik. Ogrevanje oglja traja približno 8 do 10 minut.
- S predhodnim segrevanjem žara se bodo kozice enakomerno skuhale.
Korak 3. Kozice postavite na žar za 3 minute
Ko se kozica dotakne žara, bodo kozice oddale sikajoč zvok. Ko je kozica kuhana, bo zunanja stran postala rožnata, notranjost pa bela in neprozorna.
Korak 4. Kozice obrnite, nato pecite še tri minute
Kozice obrnite na žaru s kleščami, da se druga stran enakomerno kuha. Kozic ne prekuhajte, saj jih lahko tako žvečijo in postanejo žilave.
Kozice se bodo pri kuhanju zvijale
Korak 5. Odstranite kozice z žara in postrezite
Kozice položite na krožnik in pustite, da se ohladijo 2 do 3 minute, preden jih postrežete. Kozice na žaru bodo okusne, če jih boste jedli z zelenjavo (npr. Koruzo). Lahko ga jeste tudi brez dodatkov.
- Kozice lahko postrežete, ko so še nataknjene na nabodalo, ali pa jih najprej odstranite iz nabodala.
- Ostanke kozic lahko hranite v hladilniku 3 do 4 dni.
Metoda 3 od 3: kozice na žaru z aluminijasto folijo
Korak 1. Vklopite žar, dokler ne doseže 177–232 ° C
Na plinskih rešetkah lahko temperaturo prilagodite z obračanjem gumba na sprednji strani žara. Na žar na oglje položite oglje na dno žara in ga razporedite v obliki piramide. Po oglju potresemo gorivo iz vžigalice (ali petrolej) in vžgemo. Pustite, da se ogenj izklopi, in počakajte 10 minut, da oglje doseže pravo temperaturo.
Če je v žaru samodejni zaganjalnik, pritisnite gumb, potem ko vanj položite oglje
Korak 2. Kozice položite na aluminijasto folijo
Pripravite list aluminijaste folije, ki je dovolj velik, da sprejme vse kozice, ki jih želite peči na žaru. Aluminijasto folijo razporedite na ravno površino in na sredino folije vlijte kozice.
- Dodate mu lahko tudi nekatere druge sestavine (na primer klobaso, koruzo in česen).
- Če pečete veliko kozic, jih razdelite na več paketov iz aluminijaste folije.
Korak 3. Upognite robove aluminijaste folije, da zavijete kozice
Robove folije upognite, dokler kozice niso popolnoma pokrite. Zvijte zgornji in spodnji rob aluminijaste folije, tako da je vsa vsebina tesno zavita. Preden položite na žar, se prepričajte, da je paket popolnoma zaprt.
Korak 4. Zavitek iz aluminijaste folije postavite na žar za 10 do 15 minut
Če v paket dodajate druge sestavine, kozice skuhajte na daljši strani. Ko so kozice na žaru, bodo začimbe in marinada v paketu prodrle v kozice.
Korak 5. Odvijte aluminijasto folijo in kozice takoj postrezite
S klešč odstranite aluminijasto folijo iz žara. Odprite vrh embalaže in kozice takoj postrezite.
