Merjenje moke se morda zdi lahka in preprosta stvar, vendar v resnici marsikdo to stori narobe. Ena skodelica bele moke tehta 4 1/4 unče ali ekvivalent 120,49 gramov (na podlagi mednarodnih unč avoirdupois, 1 unča = 28,35 gramov, ne 100 gramov). Če moko tesno zapakirate ali celo poberete naravnost iz posode, lahko na koncu uporabite povsem drugačno težo moke, če jo pravilno izmerite tako, da moko iz posode poberete v merilno napravo in nato poravnate vrh, tako da je celo. Presenečeni boste, kako lahko pravilno merjenje moke pomembno vpliva na vaše pecivo.
Korak
Metoda 1 od 3: Merjenje nespremenjene moke
Korak 1. Uporabite ustrezno merilno skodelico prave velikosti
To je najboljši način za zagotovitev natančnosti pri merjenju moke po volumnu. Natančnejše merjenje bo težje, če uporabljate preveliko merilno skodelico, saj z izravnavo zgornje površine ne morete narediti zadnjega koraka. Če na primer vaš recept zahteva 1 1/2 skodelice moke, uporabite obe velikosti, in sicer 1 skodelico suhe merilne skodelice in skodelico suhe merilne skodelice. Če vaš recept zahteva 2/3 skodelice moke, uporabite 1/3 skodelice merilne skodelice in merite dvakrat, namesto da uporabite večjo merilno skodelico.
Korak 2. Vmešajte moko
Moka je običajno gosto pakirana in stisnjena v pakiranjih. Če pred merjenjem ne mešate, bi lahko na koncu zaužili več moke, kot jo potrebujete za svoj recept. Žlico dajte v posodo za shranjevanje moke in premešajte.
Moko boste morda želeli shraniti v posodi s steklenim pokrovom. Plastika ali kovina namesto v originalni embalaži ali vrečki. Tako se vaša moka ne bo združila in lažje boste prišli v notranjost in mešali, ko jo boste morali uporabiti
Korak 3. Žlico moke dajte v merilno skodelico
Z žlico zalijemo moko v merilno skodelico, dokler ni malo napolnjena. Moke ne stepajte v kozarec. Enostavno rahlo z žlico vlijte v kozarec, dokler se ne napolni in nastane gora podoben vrh.
Korak 4. Poravnajte
Z ravno površino, na primer hrbtno stranjo noža, poravnajte površino moke in odstranite presežek tako, da z nožem pomerite po merilni skodelici. To naredite na vrhu posode za moko, da odvečna moka pade nazaj v posodo za shranjevanje. Zdaj ste pripravljeni uporabiti to odmerjeno moko v svojem receptu. Če so potrebne dodatne količine, ponovno merite na enak način.
Metoda 2 od 3: Merjenje presejane moke
Korak 1. Presejte moko
V presejalnik moke nalijte malo več moke, kot jo potrebujete, in presejte po posodi ali posodi. Presejanje moke sprosti razporeditev zrn moke in vmes ujame zrak, kar povzroči lažjo pogačo. Morda se to v vsakem receptu sliši kot odlična stvar, vendar morate moko presejati le, če to zahteva recept. Za določen kruh in pecivo je bolj zaželen gostejši končni izdelek.
Če nimate presejalnika moke, ga lahko samo primešate. Moko vlijemo v skledo in z metlico ali metlico na kratko premešamo, dokler ni moka rahla in penasta
Korak 2. Žlico moke dajte v merilno skodelico
Z žlico merite moko v merilno skodelico prave velikosti. Izogibajte se uporabi merilne posode, ki je večja od tistega, kar potrebujete, saj bo na ta način težko dobiti natančno meritev.
Korak 3. Poravnajte površino moke
Zadnji del noža ali druge ravne površine potegnite po robu merilne skodelice in pustite, da odvečna moka pade nazaj v posodo za shranjevanje moke. Zdaj lahko to popolnoma izmerjeno moko uporabite v receptih za torte ali jedi.
Metoda 3 od 3: Merjenje teže moke
Korak 1. Kupite majhno kuhinjsko tehtnico
Če imate radi ali pogosto pečete kruh ali pecivo in se želite prepričati, da pravilno merite moko, kupite kuhinjsko tehtnico. To je zato, ker niti tehnika merjenja moke in njenega izravnavanja ni tako natančna kot tehnika tehtanja moke, da bi zagotovili želeno težo. Glede na to, da lahko tudi pol unče vpliva na vaše rezultate peke, je uporaba tehtnice najboljša možnost za resnega peka.
Korak 2. Ugotovite težo posebne moke, ki jo uporabljate
Ena skodelica naravne bele moke tehta približno 120,49 gramov, druge vrste moke pa drugače. Če uporabljate polnozrnate moke, samonikle moke ali drugo vrsto moke, ugotovite, koliko tehta za 1 skodelico te moke. Tu so uteži nekaterih najpogosteje uporabljenih vrst moke:
- Torta moka: 1 skodelica = 113,4 grama
- Samonikla moka: 1 skodelica = 113,4 grama
- Polnozrnata moka: 1 skodelica = 113,4 grama
- Polnozrnata peciva moka: 1 skodelica = 95,68 gramov
Korak 3. Izvedite pretvorbo ali izračun, da ugotovite, koliko celotne moke potrebujete (v gramih)
Če vaš recept na primer zahteva 2 skodelici navadne moke, boste morali ugotoviti, koliko je to v gramih. Naredite izračun ali pretvorite iz skodelic (merilo prostornine) v težo v glavi ali uporabite kalkulator, da ugotovite, koliko tehtate.
Korak 4. Težo posode za moko na tehtnici nastavite na nič
Ker katera koli posoda, ki jo uporabljate za tehtanje moke, ne sme vključevati teže moke, morate težo posode odšteti od končne teže. To lahko preprosto storite z uporabo tehtnice, da se teža posode spusti na nič. Narediti tako.
- Če uporabljate ročno mehansko tehtnico, obrnite gumb nazaj v ničelni položaj, ko je posoda za moko na tehtnici.
- Če uporabljate digitalno tehtnico, pritisnite gumb Počisti, ko je posoda na vrhu lestvice.
Korak 5. Počasi dodajte moko, dokler tehtnica ne pokaže želene teže
Ko se teža posode ničli, ji lahko dodate moko in med tehtanjem. Žlico moke dajte v posodo, dokler ne dosežete želene teže. Če uporabljate navadno belo moko, bo tehtala približno 120,49 gramov na skodelico. Če uporabljate drugo moko, dvakrat preverite, koliko naj tehta 1 skodelica moke.
Nasveti
- S kuhinjsko tehtnico lahko določite pravo količino moke, če recept zahteva moko po teži.
- Poleg noža lahko za izravnavo površine moke uporabite tudi lopatico ali drugo kuhinjsko posodo, če jo merite z merilno skodelico.
- Uporabljajte suhe in čiste sklede, posodo in merilne skodelice. Delci, ujeti v merilni skodelici, lahko vplivajo na natančnost meritev moke.
- Glede na mednarodno unčo avoirdupois, ki se uporablja v Ameriki in Združenem kraljestvu, je 1 unča (unča ali oz) = 28,35 gramov, kar je uporabljeno v tem članku, ne 1 unča = 100 gramov, kot v nizozemskem metričnem sistemu.
- 1 skodelica (ZDA) = 240 ml
