Kaj je slano, okusno, zeleno in južno (ameriško)? Ocvrt zeleni paradižnik. Ocvrti zeleni paradižniki so hrustljavi in so tradicionalni južni najljubši, ki so okusni in lahko nasmehnejo na obraz vsakomur, ki bo imel srečo, da jih poje. Sledite tem preprostim korakom, da naredite ta klasičen recept in ocvrt zeleni paradižnik s pivskim testom.
Sestavine
Klasični recepti
- 4 zeleni paradižniki (surovi)
- 1/2 skodelice pinjenca
- 1 jajce
- 1/2 skodelice moke
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 žličke popra
- Rastlinsko ali olje repice
- 1/2 koruzne moke
Ocvrt zeleni paradižnik s pivskim testom
- 4 oprani surovi zeleni paradižniki
- Olje za cvrtje (rastlinsko ali oljno olje)
- 1 jajce
- 1 skodelica večnamenske moke
- 1 žlica koruznega škroba
- 1/4 žličke sode bikarbone
- 200 ml temnega piva
- Sol
- Poper
Korak
Metoda 1 od 2: Klasični ocvrt zeleni paradižnik
Korak 1. Izberite pravi paradižnik
Poiščite paradižnike, ki so srednje velikosti in med trdimi in mehkimi, zreli paradižniki so običajno ocvrti. Če sami nabirate zelene paradižnike, poskusite izbrati skoraj rahlo roza odtenek. To je najboljša izbira za cvrtje, ker ima manj grenak okus kot zeleni paradižnik in je okusen kot rdeči paradižnik.
Korak 2. Segrejte srednje veliko ponev
Litoželezna ponva je kot nalašč za ta recept, vendar bo ustrezala vsaka debela ponev. V ponev dodajte 4 ml do 8 ml olja za kuhanje. Paradižnikov ni treba potopiti v olje, zato v ponev ne vlivajte več kot 8 ml olja.
Za dodaten okus dodajte tri žlice masti in mešajte, dokler ne posvetli. Svinjska maščoba bo zagotovila dodaten odmerek slane dobrote
Korak 3. Očistite zelene paradižnike s hladno vodo
Ne pozabite odstraniti umazanije ali tujkov s površine paradižnika. Paradižnike posušite s papirnato brisačo in jih nato prenesite na desko za rezanje. Sušenje paradižnika bo olajšalo rezanje.
Korak 4. Narežite zelene paradižnike
Za rezine paradižnika, ki med cvrtjem ostanejo nedotaknjene, naredite rezine debeline približno 0,6 cm. Za trdnejšo rezino paradižnik narežemo na tretjine.
Če vas skrbi, da bo paradižnik malce grenak (zeleni paradižnik je na splošno rahlo grenak), na vsako stran rezin potresemo ščepec sladkorja. Sladkor bo zmanjšal grenkobo
Korak 5. Pripravite mešanico, ki jo boste uporabili za namakanje paradižnika
Izbirate lahko med različnimi recepti. Najpogostejša praksa je, da skodelico pinjenca združite z velikim jajcem. Dve sestavini stepemo, dokler se dobro ne povežeta.
Če pinjenec ni na voljo, lahko preprosto pretepite tri jajca. Če želite mešanici dodati malo kremastosti, dodajte malo mleka
Korak 6. Pripravite hrustljavo plast za rezine
Tudi v tem razdelku je mogoče uporabiti več različic. Najpogosteje se uporablja skodelica koruznega škroba. Skodelico večnamenske moke zmešajte s skodelico koruznega škroba. Dodajte žličko soli in pol žličke popra. Vse sestavine mešamo do gladkega, nato pa odstavimo.
Če koruzni škrob ni na voljo, lahko uporabite začinjene drobtine (najbolje delujejo italijanski ali poper.) Lahko tudi zdrobite nekaj krekerjev (najboljši je Ritz) in jih položite v skledo. Bistvo je, da ocvrtemu paradižniku dodamo hrustljavo teksturo
Korak 7. V skledo nalijte skodelico moke
Rezine paradižnika pomočite v moko, enakomerno premažite obe strani. Ko končate, pomokane rezine položite v pinjenec in nato v jajčno mešanico, pri tem pazite, da so popolnoma prevlečeni s tekočino. Ko je premazan z jajčno mešanico, ga odstranite in položite v mešanico koruznega škroba (ali katero koli hrustljavo prevleko, ki jo izberete.) Prepričajte se, da so vse vrhovi paradižnika premazani s hrustljavimi sestavinami.
Korak 8. Popecite paradižnik
Vsako namazano rezino paradižnika položite v ponev, napolnjeno z vročim oljem. Med rezinami paradižnika pustite nekaj prostora, da se med cvrtjem ne držijo drug drugega. Paradižnik pražimo tri minute na vsaki strani. Najboljši način, da se prepričate, da so paradižniki zreli, je, da počakate, da postanejo zlato rjavi.
Korak 9. Paradižnike odstranite iz olja, ko so zlato rjavi
S kleščami dvignite rezine paradižnika. Nato ga položite na krožnik, obložen s kuhinjskim papirjem. Kuhinjski papir bo absorbiral kapljajoče olje in postal hrustljav.
Korak 10. Postrezite s soljo in poprom, nato pa uživajte v slastnosti
Ranč proizvaja tudi okusno omako, ki jo lahko potopite v te slastne ocvrtke.
Metoda 2 od 2: ocvrt zeleni paradižnik s pivskim testo
Korak 1. Izberite štiri srednje velike temno zelene paradižnike
To je ista vrsta paradižnika, ki se uporablja za izdelavo klasičnih ocvrtih zelenih paradižnikov. Paradižnik narežemo na plošče približno enake velikosti. Poleg tega lahko paradižnik razrežemo tudi na tri ali štiri dele in takšne rezine so zelo primerne.
Korak 2. Pripravite testo za paradižnik
V veliki skledi zmešajte eno skodelico moke, eno žlico koruznega škroba in žličko sode bikarbone. Poleg soli in popra lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe. V mešanico nalijte pol pločevinke temnega piva in skodelico hladne vode. To mešanico mešamo do gladkega.
Temna piva, kot sta lager ali ale, so najboljše možnosti, če pa imate na voljo le svetlo ali jantarno pivo, potem to ni problem, saj so odlična tudi za mešanje testo
Korak 3. V debeli ponvi segrejte olje
V ponev morate naliti le približno 8 ml olja. Uporabite lahko repico ali rastlinsko olje. Če je olje popolnoma vroče, lahko ugotovite, da v olje spustite ščepec testa. Če olje cvrči in mehurči, je to znak, da je olje popolnoma segreto.
Korak 4. Vsako rezino paradižnika potopite v testo
Pazite, da paradižnik enakomerno premažete z obeh strani. Ker je testo običajno tanko in spolzko, boste morali paradižnik potopiti v testo, da se dobro premaže.
Korak 5. Popecite paradižnik
Rezine paradižnika je treba hitro prenesti v ponev, da testo ne odteče. Rezine paradižnika morate pražiti približno tri minute ali do zlato rjave barve.
Korak 6. Odstranite paradižnike, ko so zlato rjavi
Postavite na krožnik ali posodo, obloženo s kuhinjskim papirjem. S tem zagotovimo, da se odvečno olje absorbira in daje paradižniku hrustljavo teksturo.
Korak 7. Postrezite in uživajte
Poleg tega je ta prigrizek odličnega okusa, če ga postrežete z omako Ranch ali marinaro.
Nasveti
- Poskusite lahko z drugo zelenjavo, kot so zreli paradižniki, bučke ali kisle kumarice
- Pri rezanju paradižnika bodite previdni. Surovi paradižniki so trši kot zreli paradižniki.
