Ocvrt piščančji zrezek z rustikalno omako je zadovoljiva klasika. Ocvrt piščančji zrezek je odlična izbira za veliko večerjo, ko so vaše finance tesne, saj so zrezki poceni in okusni. Za začetek pečenja zrezkov si oglejte prvi korak.
Sestavine
Zrezek in testo
- 4 goveje zrezke narezane na kocke
- 2 skodelici (500 ml) univerzalne moke
- 2 žlički moke
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 čajna žlička črnega popra
- 3/4 čajne žličke soli
- 1 1/2 skodelice (375 ml) skute
- 1 jajce
- 1 žlica vroče čilijeve omake (Cholula, Tabasco itd.)
Omaka v podeželskem slogu
- 1/4 skodelice (65 ml) masla
- 1/4 skodelice (65 ml) večnamenske moke
- 4 skodelice (1 L) mleka
- Košer sol in črni poper
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava
Korak 1. Začnite tako, da ponev segrejete na srednje močnem ognju z dovolj olja, da pokrije celotno dno pekača
Korak 2. Kosi govejega mesa naredite nekoliko bolj nežno (neobvezno)
Uporabite kuhalno kladivo in stepajte zrezek, dokler meso ne postane bolj mehko in se podaljša približno do polovice.
Korak 3. Pripravite štiri posode
Na deski za rezanje si postavite mesto za začinjanje mesa, skledo z moko, skledo za stepanje jajčne mešanice in površino za postavitev testa, na primer skledo ali krožnik.
Za pripravo jajčne mešanice najprej v srednje veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine - moko, sodo bikarbono, poper in sol. Suhim sestavinam dodajte skuto, jajca in pekočo omako, da dobite teksturo, podobno kaši
Korak 4. Vsako stran zrezka začinimo, nato premažemo z moko
Če želite zrezek premazati, potopite zrezek v moko, nato pa ga namočite v jajčno mešanico, nato znova položite v moko in položite v posodo, kjer je testo ostalo. Ta postopek ponovite za vse zrezke. Meso pustimo stati 10-15 minut.
Ko zrezek premažete drugič, se prepričajte, da je meso temeljito pomokano in pomokano. Za plast kože, ki resnično pokriva zrezek, poskrbite, da je meso rahlo pomokano
Metoda 2 od 2: cvrtje zrezka in priprava omake
Korak 1. Ko se olje začne svetlikati, dodajte zrezke in pražite 3-5 minut na vsaki strani
Kuhano meso bo na obeh straneh zlato rjavo. Ne pozabite, da se bodo tanjši zrezki kuhali hitreje kot debelejši zrezki. Za naslednje korake meso postavite v toplo pečico.
Korak 2. Naredite roux z mešanjem enakih deležev masla in moke
Poskrbite, da začnete segrevati roux na dovolj nizki temperaturi, da preprečite zažiganje moke.
Korak 3. Rouxu postopoma dodajajte mleko, sol in poper, pogosto mešajte
Mešajte, dokler zmes ne prevleče zadnje strani žlice, približno 4 do 7 minut. Zdaj imate omako z zrezki!
Korak 4. Končano
zrezek postrezite s krompirjem in zelenjavo ali katero koli drugo kombinacijo, ki vam je ljubša.
Nasveti
- Če ne verjamete pravočasno, potem zrezek prepražite, dokler obe strani ne postaneta zlato rjavi.
- Medtem ko lahko za ta recept uporabite kateri koli kos zrezka, je treba vsak zrezek zmehčati, dokler ni debel 0,6 cm.
