Pečen piščanec je zdrava, okusna jed, ki jo lahko hitro pripravimo. Ta jed je primerna tudi za eno osebo ali za eno družino. Poleg tega lahko okus prilagodimo tudi osebi, ki ga bo pojedla. Tukaj je recept za pripravo preprostega piščančjega ocvrtka skupaj z nekaterimi splošnimi smernicami za praženje.
Sestavine
- 1 kilogram piščanca, narezanega na majhne koščke brez kosti
- 1 žlica olja
- 2 ali 3 zdrobljeni stroki česna
- 1 žlica mletega ingverja
- 1 sesekljana čebula
- 2 skodelici sesekljanega korenja
- 1 sesekljana rdeča paprika
- 2 skodelici graha
- 15 unč naribane koruze
- 2 skodelici brokolija
- 2 žlici koruzne moke
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1/4 skodelice sojine omake
Korak
Metoda 1 od 2: Enostavno piščančje mešanje
Korak 1. Segrejte olje
Olje segrejte v veliki ponvi ali teflonu na srednjem do močnem ognju.
Korak 2. Dodajte ingver in česen
V ponev dodamo zdrobljen ingver in česen ter kuhamo minuto.
Korak 3. Skuhajte piščanca
Piščanca dodajte v ponev in kuhajte, dokler piščanec ne postane zlato rjav. Piščanca vam med kuhanjem ni treba mešati, piščanca le obrnite do polovice postopka kuhanja, tako da sta obe strani popolnoma pečeni.
- Piščanec je kuhan, ko je od zunaj zlato rjav, znotraj pa bel.
- Ko je piščanec kuhan, ga odcedimo na krožniku, obloženem s papirnatimi brisačkami.
Korak 4. Kuhajte zelenjavo
Po potrebi dodajte 1/2 olja, nato v ponev dodajte nasekljano čebulo, korenje in papriko ter kuhajte dve minuti. Nato dodamo grah, koruzo in brokoli.
To zelenjavo med kuhanjem zmešajte z leseno žlico, dokler vsa zelenjava ni mehka
Korak 5. Naredite omako
V majhni skledi zmešajte koruzni škrob, sojino omako in piščančjo juho. Mešamo, dokler ni več koruznega škroba, ki se usede in grudi.
Dodate lahko druge arome, kot so sake, riževo vino ali druge omake
Korak 6. Piščanca dajte nazaj v ponev
Piščanca dodajte v ponev in nato dodajte omako. Pražimo toliko časa, da so vse sestavine enakomerno premazane z omako. Zmanjšajte ogenj in še naprej mešajte ali mešajte sestavine, dokler se omaka nekoliko ne zgosti.
Korak 7. Pripravite rezance ali riž
S tem piščančjim mesom skuhajte riž, rezance ali karkoli želite. Ko so rezanci ali riž kuhani, jih lahko dodate in jih prelijete s piščančjim mesom ali jih postrežete ločeno.
Korak 8. Okrasite piščančje mešanico
Kuhanje okrasite s tistim, kar vam je všeč.
Metoda 2 od 2: Splošni vodnik po prepraženem piščancu
Korak 1. Pripravite piščanca
Za serviranje štirih oseb potrebujete približno en kilogram piščanca brez kosti. Tradicionalna piščančja ocvrtka običajno vsebuje več zelenjave kot mesa, vendar je to odvisno od individualnega okusa.
- Piščanca najprej operite v hladni vodi, nato ga posušite, preden ga razrežete.
- Odstranite in odstranite maščobo, ki je še pritrjena z nožem, nato piščanca narežite na majhne koščke.
- Za bogatejši okus piščanca pred kuhanjem začinite. Uporabite lahko 1 žlico mletega česna, 1,5 žličke koruznega škroba, 2 žlički sojine omake, 2 žlici riževega vina in 3/4 čajne žličke soli. Piščancu dodamo vse začimbe in dobro premešamo. Piščanca pustite v hladilniku pet minut do uro pred kuhanjem.
Korak 2. Določite kuhinjsko posodo
Črni vok ali ponev z ravnim dnom je najboljše orodje za pripravo piščančjega ocvrtka. Uporabite lahko tudi navaden teflon. Vendar ga boste težko uporabili, če boste skuhali dovolj sestavin.
- Bodite previdni pri nakupu voka. Poskrbite, da bo vok zdržal visoko toploto.
- Za praženje uporabite lopatico za ribe ali drugo tanko, prilagodljivo lopatico.
Korak 3. Izberite zelenjavo
Za pripravo piščančjega ocvrtka lahko uporabite skoraj katero koli kombinacijo zelenjave. Tako ga lahko zelo enostavno prilagodite svojemu okusu. Nekateri kuharji priporočajo izbiro le dveh do treh vrst zelenjave, saj menijo, da bo preprosta jed preprečila prekomerno aromatiziranje in prihranila več časa pri pripravi. Nekateri pa raje pomešajo skoraj vse, kar imajo v kuhinji, za pečenje. Izbira je vaša ali karkoli že imate v kuhinji.
- Ko pripravljate zelenjavo, jo vse narežite na približno enake velikosti, da preprečite, da bi se vsa zelenjava prekuhala pred drugo zelenjavo pri praženju.
-
Kljub enakomernosti velikosti reza se bo nekatera zelenjava kuhala hitreje kot druga. Zelenjavo dajte v ločene sklede glede na čas kuhanja, da boste lažje vedeli, katero najprej dodati in katero pozneje. Če ne veste, katera zelenjava se hitro skuha in katera traja dlje, je tu kratek vodnik:
- Gobe naj trajajo pet do 10 minut, odvisno od vrste in velikosti.
- Zelje, špinača in druga listnata zelenjava naj trajajo približno štiri do šest minut.
- Zelenjava, kot so šparglji, brokoli, korenje in stročji fižol, bi morala trajati približno tri do pet minut.
- Paprika, grah in buča naj trajajo le dve do tri minute.
- Kalčki najhitreje zorijo, manj kot minuto.
Korak 4. Izberite omako
Okus piščančjega ocvrtka lahko spremenite tako, da poskusite različne vrste omak. Piščančja omaka je lahko sladka, slana, slana ali pikantna in lahko naredi jed bogato in eksotično. Omako lahko kupite v supermarketu ali naredite sami. Tukaj je nekaj idej, ki jih lahko preizkusite:
-
Limonina/limetina omaka
- 1/4 skodelice limoninega ali limetinega soka
- 1 čajna žlička arome limone ali limete
- 1/4 skodelice piščančje juhe
- 1 žlica sojine omake
- 2 žlici sladkorja
-
Sladko -kisla omaka
- 1/4 skodelice piščančje juhe
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici kisa
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1/2 čajne žličke mletega čilija
-
Satay omaka
- 4 žlice polne trdega arašidovega masla
- 3 žlice tamarija
- 3 žlice medu
- 1 palčni ingver, olupljen in pretlačen
- 1 strok česna, ki je bil mleto
- 1 čajna žlička mletega čilija
- 1/2 pomarančnega soka
Korak 5. Odločite se, s čim boste postregli in jedli
Pečenega piščanca ali zelenjavo običajno postrežemo in zaužijemo z ogljikovimi hidrati, da postane bolj nasitno. Te ogljikove hidrate lahko prepražimo s piščančjim mesom ali postrežemo ločeno. Izbirate lahko med več živili iz teh ogljikovih hidratov:
- Rjavi riž, ki je najbolj zdrava možnost
- bel riž
- Mi
- Testenine
- Nobenega ni. Pečen piščanec je še vedno okusen, če ga pojemo naravnost, in je lahko možnost, če želite omejiti porabo ogljikovih hidratov.
Korak 6. Izberite dekoraterja
Dokončajte piščančje mešanico z okrasjem ali dvema. Ti okraski lahko dodajo barvo, okus ali teksturo in naredijo oči bolj prijetne.
Pražene indijske oreščke ali sezamovo seme, narezana šalotka ali čili, kalčki ali sveža zelišča, kot je peteršilj, so dobra izbira
Korak 7. Končano
Nasveti
- Tofu lahko nadomestite s piščancem, če ste vegetarijanec.
- Uporabite lahko tudi drugo meso, na primer goveje ali ovčje.
Opozorilo
- Bodite previdni pri serviranju teh živil ljudem, ki so alergični na določena živila.
- Pri kuhanju z vročo vodo bodite previdni.
