Ocvrte žemlje so kruh, ki so ga ustvarili Indijanci Navajo in je priljubljen po celotnem ameriškem jugozahodu. Te žvečljive, hrustljave fritule lahko najdete v restavraciji Pow Wows, restavraciji in tovornjaku, oba kraja pa sta srce znamenitih tacos Navajo. Testo naredimo počasi in pustimo nekaj časa stati, nato pa ga ocvremo na segreti masti in pripravimo s sladkim ali slanim prelivom. Glejte korak 1 naprej za navodila za pripravo toplega ocvrtega kruha doma.
Sestavine
- 3 skodelice moke
- 1 žlica pecilnega praška
- 1/2 žličke soli
- 2 žlički mleka v prahu
- 1 1/4 skodelice tople vode
- Svinjska maščoba, rastlinsko olje ali rastlinska maščoba
- Škropljenje: med, sladkor, maslo, meso taco, zelena solata, na kocke narezan paradižnik in drugo.
Korak
1. del od 3: Priprava kruhovega testa
Korak 1. Zmešajte suhe sestavine
Moko, pecilni prašek, mleko v prahu in sol dajte v veliko skledo. S metlico popolnoma premešajte sestavine. Na sredini mešanice ustvarite prazen prostor.
Korak 2. Dodajte toplo vodo
V prostor na sredini nalijte toplo vodo.
Korak 3. Zmešajte testo
Z leseno žlico zmešajte vodo z moko, dokler ne dobite mokrega, lepljivega testa. Če želite, lahko uporabite roke namesto žlice. Počasi gnetemo testo. Predolgo mešanje bo povzročilo, da bo gotov ocvrt kruh postal trd.
Korak 4. Testo pustimo vzhajati
Ko se zmes združi, testo oblikujemo v kroglo in damo v namaščeno skledo. Na posodo položite čisti prtiček in posodo postavite na toplo, suho mesto, da testo lahko vzhaja 10 minut.
Testo ni treba pustiti več kot 10 minut. Testo je treba uporabiti manj kot uro ali dve in ga nato ocvrti. Ocvrt kruh ne bo dober okus, če ga pustite čez noč
Korak 5. Testo razdelite na več delov
Testo razrežite na majhne koščke in ga oblikujte v kroglo. S peto roke spravite žogo, da oblikujete hlebček, velik približno kot tortilja.
- Na tej stopnji testa ne gnetejte preveč. Stisnite le toliko, da ustvarite teksturo, ki jo potrebujete.
- Če želite, lahko celotno kroglo testa sploščite in z rezalnikom ali nožem razrežete vsak kos testa.
- Pri obdelavi testo položite na krožnik in nanj položite prtiček, da se testo ne izsuši.
2. del 3: Cvrtje ocvrtega kruha
Korak 1. Segrejte maščobo
Svinjsko mast, rastlinsko olje ali rastlinsko maščobo nalijte v ponev iz litega železa ali ponev. Potrebovali boste dovolj maščobe, da napolnite ponev približno 2,5 cm. Maščobo stopimo na srednje močnem ognju. Maščobo je treba segreti na 177 ° C.
Korak 2. Preizkusite maščobo
V ponev položite majhno količino testa, da preverite, ali je maščoba dovolj vroča. Kruh bo zaškripal in takoj začel mehurčati. Preden pečete kruh, se prepričajte, da je maščoba dovolj vroča.
Korak 3. Kose testa položite v ponev
Pazite, da se testo ne prekriva ali pa se ne bo enakomerno peklo.
Korak 4. Vsako stran pražite 2 do 4 minute
Ko je prva stran hrustljava in zlato rjave barve, s kleščami prevrnite kruh in na drugi strani pecite.
Korak 5. Kruh prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami
Brisače bodo po končanem pečenju kruha absorbirale odvečno olje.
3. del 3: Postrežen ocvrt kruh
Korak 1. Takoj postrezite
Ocvrt kruh je najbolj okusen, ko je še vroč. Ocvrt kruh pojejte takoj ali ga prelijte z enim od naslednjih prelivov:
- Mešanica masla in medu
- Sladkor v prahu
- Cimet.
Korak 2. Napravite tacos Navajo
Če želite večji izziv, uporabite ocvrt kruh za pripravo tradicionalnega sendviča. Ocvrte žemlje napolnite z nekaterimi ali vsemi sestavinami za pripravo tacosov:
- Mleto goveje meso, kuhano s začimbami taco
- Sesekljana solata
- Sesekljan paradižnik
- Sesekljana čebula
- Pinto fižol
- kisla smetana
- zeleni čili
- Salsa (taco omaka).
Nasveti
- V testo ne puščajte grudic.
- Testo ne gnetite preveč, sicer bo kruh trden.
- Rezine ocvrtega kruha so lahko poljubne velikosti.
- Ocvrtega kruha dajte počasi, zagotovo ne želite, da ga poškropite z oljem ali pride do požara.
- Posodo za testo postavite v pečico (izključeno) in nanjo položite brisačo, da pospešite postopek. Pazite, da testo ne skoči mimo posode.
- Mešalnik deluje hitreje in učinkoviteje kot žlica.
