Če pripravljate karamelno omako, vendar menite, da je preveč tekoča, jo lahko zgostite. Najučinkovitejši način zgoščevanja sladke omake je, da jo skuhate na štedilniku, da postane debelejša. Druga možnost je, da karamelno omako zgostite tako, da spremenite količino mleka ali sladkorja v receptu ali pa mleko zamenjate s smetano.
Korak
Metoda 1 od 3: zgostite karamelno omako na štedilniku
Korak 1. Omako segrejte na štedilniku
Če ste pravkar končali s pripravo karamelne omake in menite, da je preveč tekoča, zavremo karamelno omako in jo skuhamo na štedilniku. Omako kuhamo 10 minut, da se omaka zgosti. Ko tekočina v karamelni omaki izhlapi, se bo omaka zgostila.
Pazite, da se omaka začne zgoščati. Karamel neprestano mešajte. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili pregosto karamelno omako
Korak 2. Pustite, da se karamelna omaka ohladi
Če je sveže narejena karamelna omaka preveč tekoča, naj se omaka najprej ohladi. Ko se ohladi, se bo omaka zgostila. Če niste prepričani, ali je vaša sveže kuhana karamelna omaka prave konsistence, naj se omaka najprej ohladi.
Lažje je segreti in zgostiti karamelno omako, kot pa dodati tekočino, da jo razredčimo
Korak 3. Zavremo in ponovno segrejemo omako, shranjeno v hladilniku
Če ste v trgovini kupili karamelno omako, ki je bila preveč tekoča - ali jo dobili za darilo - lahko omako zgostite nad štedilnikom. Enak koncept velja za domačo karamelno omako. Omako prelijemo po ponvi, nato segrevamo na srednjem ognju (približno številka 4) nad štedilnikom, dokler omaka ne začne vreti in se zgosti.
Če vas skrbi, da bi dno hladne karamelne omake zažgali, uporabite ogenj (številka 2 ali 3), dokler se omaka ne segreje
Metoda 2 od 3: Zamenjava recepta s karamelno omako
Korak 1. Zmanjšajte količino mleka
Če želite narediti gosto karamelno omako, zmanjšajte količino mleka v receptu. Zmanjšajte količino mleka za približno 1/3 ali priporočeno v receptu. Tako boste dobili debelejšo karamelno omako, zato vam ne bo treba porabiti časa za kuhanje.
Na primer, če recept zahteva, da uporabite 360 ml mleka, poskusite uporabiti le 250 ml mleka
Korak 2. Omaki dodajte sladkor
Večina karamelnih omak je narejenih iz karameliziranega sladkorja, mleka in ščepca soli. Če v receptu povečate količino sladkorja, bo nastala omaka gostejša. Poskusite povečati količino sladkorja za približno 1/3 priporočene količine. Z uporabo količine mleka po receptu boste dobili tudi gosto karamelno omako.
Bodite previdni, saj bo sladkor dodal omaki značilno sladkost karamele. Če želite lažjo omako, se izogibajte dodajanju sladkorja
Korak 3. Mleko zamenjajte s smetano
Če želite narediti gosto karamelno omako, ne da bi spremenili sestavine v receptu, lahko namesto mleka uporabite težko stepeno smetano. Smetana bo po okusu podobna mleku, posledično pa bo nastala gostejša omaka.
Če zamenjate mleko s smetano, bo nastala gosta, bogata karamelna omaka
Metoda 3 od 3: Dodajanje zgoščevalca v karamelno omako
Korak 1. Omako zgostimo s škrobom
Za zgostitev 240 ml karamelne omake dajte 15 ml hladne vode v merilno skodelico in jo zmešajte z 1 žlico škroba. Mešanico moke vlijemo v lonec s karamelno omako in nenehno mešamo.
Omako segrevajte na majhnem ognju, dokler se ne začne zgoščati. Nato omako odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi
Korak 2. Omaki dodajte moko
Če želite karamelno omako zgostiti z moko, začnite z dodajanjem 60 ml hladne vode v merilno skodelico za vsakih 240 ml karamelne omake, ki jo želite zgostiti. 30 ml škroba zmešajte v hladni vodi. Po tem zmes potopite v preveč tekočo karamelno omako.
Nenehno mešajte omako, dokler ne doseže gostejše konsistence
Korak 3. V karamelno omako dodajte tapioko
Če želite zgostiti karamelno omako brez spreminjanja barve, uporabite tapiokino moko (ne sago). Omaki samo dodajte malo tapioke, da se zgosti. Začnite z dodajanjem približno 5 ml moke, nato vmešajte omako, dokler se ne raztopi. Če je omaka še vedno preveč tekoča, dodajte enako količino tapioke.
Ne pozabite, da lahko dodajanje drugih sestavin, razen sladkorja in mleka (ter ščepec soli) v karamelno omako, nekoliko spremeni okus
Opozorilo
- Kot vedno bodite previdni pri delu v bližini štedilnikov. Med kuhanjem ne dovolite približevanja majhnih otrok in pazite, da se ne poškodujejo.
- Izogibajte se uporabi škroba za zgostitev karamelne omake. Tudi če je škrob zgoščevalni prašek na osnovi moke, se ne obnese dobro z mlekom in lahko naredi teksturo omake lepljivo.
