Mooncakes so tradicionalne kitajske torte, pripravljene med jesenskim praznikom, ki ga praznujejo na Kitajskem, v Vietnamu in v drugih azijskih državah. Mesečni kolači so običajno okrogli, izdelani v posebnih kalupih in imajo sladko polnilo, običajno iz semen lotosa ali paste iz rdečega fižola. Ta recept bo naredil 12 lunin torte.
Sestavine
Testo za kožo
- Moka (100 g)
- Pepelna ali kie voda (½ žličke)
- Zlati sirup (60 g)
- Rastlinsko olje (28 g)
Vsebina
- Lotosova pasta ali pasta iz rdečega fižola (420 g)
- Kuhanje vina (kuhanje vina) aroma vrtnice (1 žlička)
- Jajčni rumenjak (6, polovica za vsak mesec)
Jajčni namaz
- Jajčni rumenjak (1)
- Jajčni beljak (2 žlici)
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava tradicionalnih luninih tort
Korak 1. Sestavine zmešajte, da naredite kožno testo
Zmešajte pepelno vodo, zlati sirup in rastlinsko olje, nato počasi dodajte presejano moko. Ko se zmešajo, bodo te sestavine naredile testo. Testo pokrijemo s plastiko in pustimo počivati vsaj 3 ure.
Korak 2. Pripravite rumenjake za soljenje
Rumenjak in beljak ločite. Rumenjake položite v ponev in na srednjem ognju kuhajte 10 minut. Dajte sol. Odstavimo, da se ohladi. Preden nadaljujete s postopkom mooncake, se prepričajte, da so rumenjaki hladni. Vsak rumenjak razdelite na pol.
Ko se rumenjaki posušijo, jih dajte v skledo in zmešajte s kuharskim vinom. Odstranite iz posode in pustite, da se posuši. Sušite ga lahko tudi s kuhinjskim papirjem
Korak 3. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija
Med čakanjem, da se pečica segreje, lotovo seme ali pasto iz fižola razdelite na 12 enakih delov in oblikujte kroglice.
Korak 4. Testo razdelite na 12 enakih delov
Testo oblikujte v krog in ga nato sploščite.
Korak 5. Oblikujte lunino torto
Vsaka luna je sestavljena iz kroglice testa kože, kroglice lotosovega semena ali paste iz rdečega fižola in polovice osoljenega rumenjaka. V lotosovem semenu ali pasto iz rdečega fižola naredimo luknjico, vanjo pa damo rumenjak. Rumenjake popolnoma prekrijte z lotosovim semenom ali pasto iz fižola.
- Ta postopek ponovite tako, da kroglice lotosovega semena ali paste iz rdečega fižola (z rumenjakom v notranjosti) ovijete s kožno mešanico.
- Celoten postopek ponovite za vsako luninega peciva. Dobili boste 12 lunin kolačev.
Korak 6. Razpršite model za torto z nelepljivim razpršilcem
Nežno potisnite vsako pecivo v model. Lunin kolač odstranite iz kalupa, nato pa ga položite na raven pekač (pekač). Vse lunine pecivo postavite v pečico in počakajte 10-12 minut.
- Med pečenjem luninega kolačka naredite jajčno glazuro. Beljake in rumenjake stepemo, nato precedimo.
- Po približno 5 minutah vzemite lunine torte iz pečice in jih nato premažite s stepenim jajcem. Lunčane pogače damo nazaj v pečico, dokler niso zlato rjave barve.
Metoda 2 od 3: Poskusite narediti lunine torte v sodobnem slogu
Korak 1. Uporabite drugo polnilo
Mooncakes lahko napolnite z različnimi vrstami nadevov. Poleg tradicionalne lunine torte, napolnjene z lotosovim semenom ali pasto iz rdečega fižola, lahko poskusite še z naslednjimi različicami:
- Pet zrn, sestavljenih iz petih različnih vrst oreščkov in semen, običajno pa so sestavljeni iz orehov, bučnih semen ali arašidov
- Jujube pasta, ki je pasta iz sadja žižule (bidara)
- Pasta iz zelenega fižola ali krompirjeva pasta iz črnega fižola
- V notranjosti ni jajc, samo pasta iz rdečega fižola
- Sadne marmelade, kot so melona, ananas in liči.
- Morski sadeži (na primer ostrige ali morski pes)
Korak 2. Naredite lunin kolač s "snežno kožo"
Tukaj je še en način za pripravo testa iz skorje z luninim pecivom. Zmešajte 100 gramov lepljive riževe moke, 90 gramov sladkorja v prahu, 30 gramov belega masla (skrajšanje) in 50 gramov hladne vode, postopoma dodajte vodo. Po želji lahko dodate tudi barvilo za živila. To testo se razlikuje od navadnih lunin torti, ker je mehkejše, skoraj kot moci.
Korak 3. Uporabite drug model
Ne uporabljajte tradicionalnih modelčkov za torte. Kalupe lahko kupite na spletu ali v slaščičarni z odtisi z ustvarjalnimi in sodobnimi vzorci. Mooncake lahko oblikujete tudi v različnih oblikah, ki ustrezajo obliki kalupa po vaši izbiri.
Metoda 3 od 3: serviranje Mooncakea
Korak 1. Mesečeve pogače položite v nepredušno posodo
Ko se lunine torte posušijo in ohladijo, jih postavite v nepredušno posodo. Počakajte dan ali dva, preden uživate v luninem kolaču. Mesečni kolači, ki so jih pustili stati, bodo videti mehki in videti bodo sijoči.
Korak 2. Uživajte v mooncakejih s kitajskim čajem
Mooncake se odlično podajo k čaju. Poskusite uživati v mooncakejih z vanilijevim čajem z malo dodanih začimb.
Korak 3. Za sladico si privoščite lunine torte
Mooncakes so sladek in okusen prigrizek, zato jih je najbolje uživati kot sladico. Lahko ga prepolovite ali razrežete še manjše, če je torte preveč za jesti v eni seji.
Korak 4. Naredite lunino torto kot darilo
Mesečeve torte, tudi domače, so običajno darila. Kupite majhno škatlo v obrtni trgovini ali na spletu, nato pa v škatlo postavite lunine torte, ki jih podarite prijateljem in družini.
