Dvoslojne torte so kralj sladic in potrebujejo elegantno obleko. Z ustrezno nego bo vaš premaz mehak in brez drobtin. Dodati je mogoče tudi veliko dodatnih okraskov, od zmrznjenih rož do elegantnih modelov iz sladkorja v prahu ali sadja.
Korak
Metoda 1 od 3: Polaganje torte
Korak 1. Pustite, da se plasti torte ohladijo
Po peki plasti pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Morda jih boste morali čez noč ohladiti, da zmanjšate možnost, da se bo torta zdrobila ali pokvarila.
Če vaši sloji torte prihajajo iz pečice v obliki kupole, jih ohladite na glavo in rahlo izravnajte ta učinek. Pred premazom boste morda morali obrezati štrleče kupole
Korak 2. Eno plast položite na stojalo za torto ali krožnik
Žlica glazure na sredini stojala vam bo pomagala ohraniti spodnjo plast torte na mestu, ko jo razporedite in položite.
Če uporabljate krožnik, ga postavite na visoko, stabilno površino, na primer na velik kup knjig. Tako boste med premazovanjem bolje videli torto
Korak 3. Spodnjo plast torte postavite na peki papir
Spodnjo plast torte položite na stojalo za torto ali krožnik z enakomerno sredino. Če je stojalo širše od torte, privežite kos pergamentnega papirja okoli roba, pod torto, da se med plastjo ujamejo vsa razlitja.
Korak 4. Vrh prve plasti prekrijte z glazuro
Z žlico na ta sloj položite dovolj zmrzali, da ustvarite enakomerno porazdelitev pri želeni debelini, običajno približno 1 skodelico (240 ml) za 9-palčno (23 cm) torto. Z lopatico za uravnoteženje ali običajno lopatico enakomerno razporedite zmrzal po tem sloju, ki visi čez robove torte na vseh straneh. Visečo glazuro boste uporabili kasneje; Ni vam ga še treba razmestiti.
Uporabite 1,5 skodelice (350 ml) za debelo plast pogače ali samo 1/3 skodelice (80 ml), če izberete le rahlo glazuro. Bodite previdni pri tanki glazuri, saj lahko zlahka raztrga površino torte in prenaša drobtine v glazuro
Korak 5. Razporedite drugo plast in ponovite
Naslednjo plast nežno pritisnite na zmrzal, nato pa jo pokrijte z glazuro na enak način kot prvo. Poskusite uporabiti približno enako količino glazure za vsako plast, da bo vaša torta po rezanju enakomerna. Če po peki iz ene torte izrežete plasti, zgornjo plast obrnite na glavo, tako da bo zunanja površina torte mehka in brez drobtin.
- Stranice torte poravnajte z vrečko za cevi.
- Še naprej uporabite žlico za prenašanje zmrzali in lopatico, da jo razmažete. Namakanje lopatice v skledo za zmrzovanje bo povečalo možnosti za razmazovanje drobtin po vaši zmrzali.
- Če delate torto s tremi ali štirimi plastmi, preprosto ponovite ta korak, dokler ni vsaka plast pokrita.
Korak 6. Odvečno glazuro tanko razporedite po straneh torte
Nanesite nekaj preostale glazure, tako da premažete vsako plast, da ustvarite tanko, mehko površino. Glazura bo pokrila celotno torto, vendar le v tanki plasti. To je "drobtina", ki preprečuje, da bi drobtine padle s torte.
- Mraz dodajte le, če so deli pogače po namazu še suhi. Izogibajte se ustvarjanju polnega, krepkega razpona na robovih.
- Ta korak lahko preskočite, če so zasteklitev in pecivo temni, zaradi česar so drobtine manj vidne.
Korak 7. Ohladite torto, da nastane glazura
Zmrznjena "drobtina" se bo nekoliko ohladila, ko se bo ohladila, tako da bodo drobtine bolj učinkovito pritrjene. Hladite 15-30 minut ali dokler prst, ki se je dotaknil glazure, ne izstopi čist.
Korak 8. Na straneh dodajte debelejšo plast glazure
Zadnje 1-2 skodelice (240-480 ml) glazure ali več za večje pecivo namažite z debelim slojem glazure po straneh torte. Lažje boste ustvarili enakomerno debelino na plasteh, če se osredotočite na 1/4 ali 1/8 torte hkrati in med delom dodate glazuro.
Korak 9. Pire zmrzal
Če imate model za piškote, konico rahlo pritisnite ob straneh torte in jo nežno premikajte po torti, da ustvarite dodatno privlačno površino. Vrh torte je lažje zgladiti z lopatko, vendar najprej pomislite, da lopatico potopite v malo vode in se otresete odvečnih kapljic. Voda bo rahlo zmehčala zmrzal in olajšala nemoteno širjenje.
Metoda 2 od 3: Dekoracija torte
Korak 1. Napolnite vrečko za cevovod z glazuro. Za naprednejše okraske zmrzovanja boste potrebovali vrečko za cevi z nastavkom za konico cevi v majhni luknji. Ta del napolnite z odvečno zmrzaljo, ga stisnite pred koncem, nato zavrtite vrh vrečke, da ostane zaprta.
- Če zmrzal ni dovolj močno stisnjen, lahko zračni mehurčki med stiskanjem počijo ali brizgajo.
- Če nimate vrečke za cevi, se naučite, kako jo sami izdelati iz pergamentnega papirja ali plastične vrečke. Domače vreče za cevi pa so lahko krhke in jih je težje držati in se ne bodo mogle normalno vrteti brez razlitja zmrzali.
Korak 2. Naučite se držati vrečko za cevi. Če še nikoli niste namazali zmrzali, najprej malo vadite na pergamentnem papirju. Primite majhno pest zmrzali blizu dna in ga z zvijanjem vrečke ločite od preostale vreče, ki vsebuje zmrzal. S to roko primite konce in z drugo roko držite prvo roko. Konec cevi držite pod kotom 90 stopinj glede na papir in ga med rahlim stiskanjem premaknite tik nad površino, pri čemer občutite, kako močno ga morate stisniti, da ustvarite privlačen in neprekinjen dizajn.
Nekaterim je lažje, če vrečko držijo s prevladujočo roko in jo držijo z nedominantno roko, spet drugi imajo raje nasprotno. Poskusite oboje, da vidite, kaj je bolj udobno
Korak 3. Okraske razporedite po robovih torte
Za klasične nagubane robove piškotov uporabite vrh cevi v obliki vala ali zvezde. Med stiskanjem nežno premikajte vrečko po zgornjem obodu.
Korak 4. Razdelite bolj zapletene okraske
Za bolj izpopolnjen dekor poskusite oblikovati na kvadratu pergamentnega papirja. Pergamentni papir lahko ohladimo v hladilniku, da bo oblikovanje manj drobljivo, nato pa ga lahko previdno prenesemo na vrh torte.
Naredite rožnato vrtnico za klasično in čudovito dekoracijo
Metoda 3 od 3: Dodajanje dodatnih okraskov
Korak 1. Po vrhu potresemo užitne okraske
Poleg dejanskih posip lahko uporabite sesekljane oreščke, drobtine piškotov ali mehke sladkarije, kot so želeji. Za izrazitejši učinek uporabite temne predmete na zasteklitvah svetle barve in obratno.
Korak 2. Ustvarite zapletene modele s fondantom. Fondant je posebna vrsta zasteklitve z debelino, ki je bolj podobna testu. Fondant kupite v trgovini s pekovskim materialom ali ga naredite doma, nato pa ga razrežite v obliko za vrh torte.
Korak 3. Okrasite s sadjem
Majhni koščki sadja so pogosto razporejeni na torto z limonado ali pecivo z rahlo glazuro. Uporabite lahko vrsto kosov sadja svetlo obarvanih slik ali pa jih še bolj fantastično okrasite z ventilatorjem za jagode.
Korak 4. Na torto potresemo obliko čipke
Izberite vzorec iz papirnate čipke ali staro čipko in jo položite na sredino torte. S sito ali sito po torti potresemo sladkor v prahu ali kakav v prahu, nato pa dvignite čipkast vzorec, da vidite rezultat.
5. korak.
