Čeprav kuharji navadno označujejo namaz na osnovi sladkorja kot glazuro, debelejši namaz na osnovi smetane ali masla pa kot glazuro, laiki pogosto uporabljajo oba izraza za sklicevanje na katero koli vrsto. Spodnji recept vam bo omogočil, da naredite obe vrsti, vendar ne glede na to, kako ga imenujete, bo rezultat okusen. Eksperimentirajte z različnimi kombinacijami glazure in peciva ali pa preberite priporočene pare na začetku vsake metode.
Če iščete glazuro, ki vam bo omogočila ustvarjanje zapletenih modelov na torti, preberite navodila za "glazuro kraljevsko".
Sestavine
Krema z ledenim maslom (maslena krema):
- 240 g masla (ali preberite navodila za veganski nadomestek)
- 720 g sladkorja v prahu
- 2 žlici (30 ml) stepene smetane
- 1 žlička (5 ml) vanilijevega ali mandljevega ekstrakta
- Dodatne arome (niso obvezne; glej recept za predloge)
Sladkor v prahu:
- 480 g sladkorja v prahu
- 4–12 žlic (60–180 ml) mleka ali soka
- 1 žlička (5 ml) vanilijevega ali mandljevega ekstrakta
Sladoledni kremni sir (kremni sir):
- 120 g masla ali margarine
- 240 g kremnega sira
- 480 g sladkorja v prahu
- 1 žlička (5 ml) vanilijevega ekstrakta
Korak
Metoda 1 od 3: Izdelava preprostega sladoleda s sladkorjem
Korak 1. Sledite temu enostavnemu receptu, da naredite penečo sladko pasto
Ta recept lahko naredite v desetih minutah, tudi če nimate merilne skodelice; tako enostavno. Rezultat je slajši in tekoč kot večina zmrzali, zato je idealen za uporabo na vrhu peciva ali na sredini peciva, narezanega na plasti. Ta glazura je kot nalašč za združevanje z lahkimi, sadnimi pecivom, lahko pa jo premagajo debele torte bogatega okusa, kot je čokoladna torta.
Korak 2. V veliko skledo nalijte sladkor v prahu
Izmerite lahko 720 g sladkorja v prahu ali pa samo vlijte količino, za katero menite, da bo ustrezala vašim potrebam. Ta recept je enostavno prilagoditi ali narediti več, zato ne čutite, da morate natančno izmeriti.
Slaščičarski sladkor ali sladkor v prahu je samo drugo ime za rafiniran sladkor
Korak 3. Nalijte malo mleka ali soka
Odvisno od okusa, ki ga želite dodati, lahko uporabite mleko, limonin sok ali druge sokove. Izmerite 4 žlice tekočine po vaši izbiri ali preprosto vlijte majhno količino, veliko manj od količine uporabljenega sladkorja. Bolje je, da kasneje nalijete premalo in dodate več, kot da nalijete preveč in morate dodati veliko več sladkorja, kot ga želite uporabiti.
- Če vaša torta vsebuje sadje, razmislite o dodajanju soka iz iste vrste sadja.
- Razmislite o izbiri soka glede na barvo torte, ki jo želite.
Korak 4. Dobro premešajte z žlico
Najprej nežno premešajte, sicer bo sladkor vržen iz posode in umazan. Mešajte, dokler ne nastane pasta, ali dokler sladkor ne absorbira vse tekočine.
Korak 5. Tekočino postopoma dodajajte, nenehno mešajte, dokler ne bo več suhega sladkorja
Vsakič dodajte malo mleka ali soka in dobro premešajte. Ko testo doseže enakomerno konsistenco brez suhega sladkorja na vrhu testenin, je pripravljeno. Po želji lahko dodate malo več tekočine, da razredčite testo ali dodate bolj tekoč okus. Če pa testo postane preveč tekoče, dodajte malo več sladkorja za kompenzacijo.
Korak 6. Na koncu vmešajte nekaj kapljic vanilijevega ali mandljevega ekstrakta
Previdno dodajte dve kapljici vanilijevega/mandljevega ekstrakta v svojo glazuro ali odmerite 1 žličko (5 ml). Dobro premešajte. Zdaj ste pripravljeni nanesti glazuro na torto z nožem ali žlico!
Metoda 2 od 3: Izdelava preproste sladoledne maslene kreme
Korak 1. Na hitro naredite to glazuro za bogat in sladek namaz
Ta glazura je vrsta glazure, ki si jo mnogi zamislijo, ko pomislijo na rojstnodnevno torto ali klasični namaz za piškote. To glazuro lahko naredite v manj kot dvajsetih minutah, nato pa jo razmažete po vrhu in ob straneh katere koli torte, da ustvarite okusno in lepo plast.
2. korak. Zmehčajte 240 ml masla. Najhitrejši način zmehčanja masla je, da ga položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in uporabite mikrovalovno pečico 10-30 sekund. Če nimate mikrovalovne pečice, jo le narežite na majhne koščke in pustite na pultu. Kakorkoli, nadaljujte, ko je maslo sobne temperature in rahlo mehko, vendar se ne stopi.
Če torto postrežete veganom, maslo in stepeno smetano zamenjajte z rastlinsko maščobo z bogatim okusom, na primer s kakavovim maslom ali kokosovo maščobo. Vendar se ti nadomestki hitreje stopijo in strdijo, zaradi česar je težko delati z njimi. Lažja alternativa je margarina, vendar razmislite o izboljšanju okusa z dodajanjem malo stopljene veganske čokolade, javorjevega sirupa ali drugih sestavin z močnim okusom
Korak 3. Zmešajte maslo in sladkor
Zmehčano maslo dajte v veliko skledo in med mešanjem postopoma dodajte 720 g sladkorja v prahu. To bo hitreje z električnim mešalnikom, lahko pa ga naredite tudi ročno v nekaj minutah, dokler je maslo mehko. Če uporabljate električni mešalnik, začnite z nizko hitrostjo in po izsušitvi sladkorja povečajte na srednjo.
Korak 4. Dodajte dodatne arome (neobvezno)
Ta korak lahko v celoti preskočite in še vedno pripravite okusno večnamensko glazuro iz maslene kreme. Če pa želite, ga lahko spremenite tako, da dodate malo dodatne arome. Razmislite o 1 žlički (5 ml) limonine arome, ki jo lahko povežete z angelškimi jedmi, 30 ml blage čokolade za še bogatejšo glazuro ali celo 1 žlico (15 ml) instant kave, da čokoladni kolač dobi okus moke.
Korak 5. Dodajte vse preostale sestavine
Dodajte 2 žlici (30 ml) stepene smetane (ali težke smetane) in 1 žličko (5 ml) ekstrakta vanilije in mandljev ter stepajte z žlico ali mešalnikom, dokler se barva in tekstura ne ujemata. Če je debel, a se z nožem enakomerno razmaže, je glazura pripravljena za namaz po torti. Če ne, odpravite težavo s temi nasveti:
- Če je glazura preveč tekoča, dodajte 2 žlici sladkorja v prahu in dobro stepejte. Ponavljajte, dokler zmrzal ni dovolj debel za širjenje.
- Če je glazura mestoma pregosta ali se zlomi, ko jo poskušate nanesti, dodajte 1 žlico vode naenkrat in dobro premešajte, dokler zmrzal ne postane dovolj tekoč, da se razlije.
Metoda 3 od 3: Priprava kremnega sira
Korak 1. To glazuro povežite s skoraj vsako torto
Zaledenitev s kremnim sirom je še posebej priljubljena pri korenčkovih pecivih, odlična pa je tudi za čokoladne torte, pecivo iz rdečega žameta ali medenjake. Manj sladka kot običajna glazura iz maslene kreme, jo lahko uporabimo za katero koli torto ali pecivo, da uravnotežimo sladkost z bogastvom same glazure.
Korak 2. Zmehčajte maslo in krem sir
Vzemite 120 g masla ali margarine in 240 g kremnega sira. Zmehčajte jih v mikrovalovni pečici ali pa jih le narežite na majhne koščke in pustite pri sobni temperaturi. Nadaljujte, potem ko sta obe sestavini mehki, vendar se ne stopita.
- Polovico kremnega sira lahko zamenjate z enako količino masla, če imate raje okus, ki je bližje običajni masleni kremni glazuri s pridihom arome kremnega sira in ne arome, ki je večinoma krem sir.
- Kremni sir z visoko vsebnostjo maščob bo ustvaril gladko teksturo. Kremni sir z nizko vsebnostjo maščob lahko zmrzne.
Korak 3. Dobro premešajte krem sir in maslo
Če je mogoče, uporabite električni mešalnik, saj je lahko dolgočasen in utrujajoč, če ga naredite ročno. Mešajte, dokler ni več grudic in je celotno testo enake barve in teksture.
Korak 4. Dodajte sladkor v prahu
Ko se maslo in kremni sir dobro združita, postopoma dodajamo 480 ml sladkorja v prahu v korakih po 120 ml, dobro premešamo.
Korak 5. Stepajte do svetlobe in puhastosti
Zmrzovanje nadaljujte, dokler ni rahlo in penasto. Če niste prepričani, ali ste se dovolj razširili, ustavite; bolje je, da na koncu naredimo malo preveč debelo zmrzal, kot pa da predolgo premažemo in glazura postane tekoča.
Če postane glazura preveč tekoča, jo lahko zgostite tako, da dodate več kremnega sira, vmešate še malo sladkorja v prahu ali poskusite drugo metodo zgoščevanja
Korak 6. Končajte z mešanjem ekstrakta vanilije
V glazuro dodajte 5 ml vanilijevega ekstrakta in na kratko stepite. Izvleček ne bi smel biti več viden, vendar ga ni treba pretresati dlje kot trideset sekund. Sladica je zdaj pripravljena za nanašanje na torto.
Nasveti
- Ta recept podvojite, če je vaša torta sestavljena iz več plasti, ki zahtevajo glazuro.
- Če želite glazuro obarvati v določeno barvo, dodajte kapljico živilske barve naenkrat, mešajte ali mešajte med dodatki.
- Sladkor v prahu pred uporabo presejte, da postane glazura bolj gladka, vendar to običajno ni potrebno, razen če se je sladkor združil skupaj.
- Ta glazura ni bela, ampak bolj kremaste barve. Barva se lahko nekoliko razlikuje glede na to, ali uporabljate pravo maslo ali margarino.
